甜酥薯片的加工方法
( 1 ）原料选择
选择直径为 50 毫米左右，单体质量 200 ~500 克，外表光滑，无腐烂、无斑疤、无机械损伤的椭圆形红心薯块。
( 2 ）清洗整理将红心薯放入果蔬清洗机内，清洗干净薯块上的泥土和污染物（人工清洗也可），用不锈刀削去清洗后薯块表面上所有的根须、病眼虫斑、腐烂处等，再用流动的清水冲洗干净 。
( 3 ）蒸煮切片
将清洁的薯块装入蒸煮器内用高温煮熟，用不锈刀将薯皮刮掉，并切成 5 毫米厚的椭圆形薯片。
( 4 ）烘烤干燥
将切好的红薯片均匀地摊在烘筛上装入烘车，推进逆流热风干燥机内，温度控制在 60 ~70 摄氏度，干燥 3 小时后将薯片拉出干燥机，放入密封容器内，便薯片大小、水分均平衡。 5 ~ 6 天后， 再将薯片推进干燥机进行复烘，温度 60 - 65 摄氏度，当薯片的含水量小于 14 ％时拉出干燥机即可。
