大球盖菇出菇管理
① 水分管理 利用l天时间，分4次对菇床覆土层喷水，此为催蕾水，意在补充覆土材料的失水，并刺激菌丝体由营养生长及时转向生殖生长。一般用水量可掌握每平方米l～2千克，具体应根据气候及覆土层失水情况灵活掌握，只要保持土层吸透水而无下渗即可；同时采取措施维持空气湿度90％左右，使土面保持湿润、不发白但无水渍状为度。现蕾后不再喷大水，只保持85％～90％的湿度即可；随着菇蕾发育为幼菇，湿度相应加大，至成菇阶段可提高至95％, 但不可达到100％。值得一提的是，保持空气湿度除地面浇水、墙体喷水外，空中喷雾时应使喷雾头向上，使水雾化后自由散落，不可形成小水滴滴落在菌盖上；另外，通风口处的纱布或草苫保持湿润，通风进棚时空气亦变湿润，保持湿度的效果极好。
② 通风管理 从菇床上方用直径3～5厘米木棒打洞至畦低，间隔约20厘米打一个，使料内空气与外界形成交流或接触，现蕾后保持棚内微小通风，原则是常通不止，微弱流动，至幼菇阶段，适量加大通风但仍不允许有强烈的风吹过畦面。成菇的抗性较高，虽然能够忍耐较大温差和较高速度的通风，但往往容易引起菌盖表面粗糙、变色等，使商品质量降低，因此，仍以保持弱小的通风为好。整个子实体生长阶段，均应保持棚内空气新鲜。
③ 光照管理 菌丝倒伏后，选择气温较低、阳光不强的时间，揭开棚顶草苫，增加棚内光照量以刺激现蕾整齐一致，该阶段可控制光照强度在1000勒克斯左右，时间约3小时。菇蕾现出后仍以闭光管理为好，尽管子实体可接受一定光线，但其商品质量以在闭光条件下生长的为好；其生理需要的光线，在人进入棚内观察、管理时的光线即可满足，不必过多。
④ 温度管理 一般大陆性气候地区于8月下旬至9月上旬播种的大球盖菇，自然气温至出菇阶段基本能够满足子实体生长需要，不必过多地人为调整。但在现蕾前，应适当拉大温差以刺激菌丝向生殖生长转化，比如，选择凉爽的夜间，揭去棚膜，露天处理，温差可在10℃以上，对刺激快速现蕾很有效。但菇蕾现出后，则应尽量保持棚内温度的稳定，不使温差过大，一般在12～24℃，5℃左右的温差不但对出菇无碍，而且有利于促进子实体的发育。如有条件，应尽量使棚温保持下限水平，以使子实体个头均匀、肥大、商品质量高；在温度偏高时，个头明显变小，一定程度上影响产量和质量。
