鲍鱼菇出菇管理
将菌袋打开袋口，将接种块及基料表层老菌丝、原基、小菇体等全韵青理干净，置于出菇棚中。菇棚内事先进行消杀处理，菌袋移入后，一般不再喷洒化学药物，尤其是DDV类高毒药物更不要施用。白天密闭菇棚，可使之升温至33℃，夜间打开通风，并对地面及四墙喷重水，有条件的可朝棚顶覆盖的草苫上喷重水，以使温度降至最低，并结合一定量的光照刺激。如此操作，棚内温差可达8℃左右，连续3～5天，即可达到催蕾目的。仔细观察，培养料表层会有一层密密的菇蕾现出，此时不可继续有人为温差刺激，温度、湿度、通风等各项因素都应平缓、稳定，以使菇蕾能如期正常分化。
2．幼菇阶段
采取各种措施，保持棚内温度27～28℃，最低25℃，最高不超过30℃。如遇高温，即使是短暂的，也应加强管理，行之有效的办法是地面浇水、棚顶草苫浇透水，通风口外最好也能灌水；如能于春季早做准备，在菇棚四周种植长蔓型瓜菜，绿叶遮住棚顶，效果更佳。总之，要想办法使温度尽量降低，尤其在幼菇很稚嫩的时候，哪怕是短时的33℃的高温，也会导致幼菇萎缩，前功尽弃。该阶段通风要相对地大一些，可在每天早上8:00前关闭通风口，晚上7:00后打开任其通风，遇阴、雨、雾等天气时，通风口可全天开启，效果更好。鲍鱼菇抗干旱能力特别弱，因此，幼菇对水分的要求很严格，可掌握空气湿度85％左右，不可过高或过低。尤其晚上，应在9：00后再喷一次水，次日尽可能早喷水，以缩短湿度低的时间段，使幼菇始终处于适宜的水分条件下得以正常生长发育。
3 ．成菇阶段
幼菇菌盖直径大于2厘米时，转入成菇管理阶段，该阶段随着菇体的膨大，对水分等条件的要求亦有所增加。此时可朝子实体及其着生基料喷水，每夭喷3～6次，并保持地面、墙壁湿润的状态，使棚内湿度提高至90％。并且，相应加强通风，但仍应注意通风不可过强或过弱，当强风骤然吹进，可使料面失水，菇体表面严重脱水、萎缩；通风过弱则必然导致棚内湿度过大甚至饱和，由此可引发一些生理性病害或者侵染性病害，使生产严重受损。生产者应根据具体情况灵活掌握和处理，不可盲目或教条。
4 ．成熟前后
正常条件下，大约现蕾5～6天后，菌盖直径大约5厘米以上．最大可达20厘米，此时菌盖表面较光滑，呈白灰至暗灰色，中央稍凹为浅漏斗形，边缘变薄但稍有下内卷，即菌盖尚未全面展开时，说明已达八分熟，即应采收。单生菇可单采，对丛生菇则应照顾大多数情况，约有一半需采时即应整丛全采。如果八分熟时未能及时采收，1～2天后，菌盖充分展开并有若干裂口，菌褶边缘呈暗黑色并与菌柄交接处形成明显的黑灰色圈带，并大量弹射孢子，食之有较重苦味，说明已完全成熟，商品价值及食用价值严重降低。
5．采后管理
采收后应及时清理料面，将死蕾、菇脚、老菌皮、采收时带下的基料统统清理干净。如采取分类管理则更好，将采后的菌袋集中在一起，用黑色布盖起来，使其休养生机1周以上，然后开始第二潮出菇管理，如生产数量较大时，可不必分类管理，只需清理料面，继续正常出菇管理即可。一般鲍鱼菇栽培周期为90天左右，期间可采收3～4潮菇，生物效率70％～100％，商品率90％左右。
