冬枣保花保果
（1）开甲
开甲，即环状剥皮，又叫“枷树”，是提高坐果率的古老方法。用开甲或伤皮方法，切断韧皮部，暂时中断有机营养下运，使地上部相对地积累养分，满足开花坐果及幼果早期生长发育的需要，可提高坐果率和枣果品质。
① 开甲时期与开甲部位 从环剥时期与产量的关系调查中可以看出，开甲的最适宜时期是盛花期，在大部分结果枝已开5～8朵花时进行。成龄结果树以主干为宜，开甲时于主干距地面20厘米处开始，以后每年间隔3～5厘米向上顺序进行，直到第一层主枝时再从下而上反复进行。一般主干直径小于10厘米，骨干枝尚未形成，不宜进行开甲。但在高肥水条件下，可对密植丰产树主干或主枝进行开甲。
② 开甲方法 在选定部位先用枷树钩子或镰刀将树干坚硬的老皮刮掉一圈，宽约2厘米，露出黄白色韧皮部，再用枷树刀在韧皮上环割两刀，深达木质部，两刀口间距0.5厘米左右，割好后剥出两刀口间的韧皮组织，不得损伤木质部。
③ 注意事项 开甲必须根据树势和树龄灵活确定开甲宽度，成龄壮树应适当宽些（0.5～0.7厘米），弱树和幼龄结果树适当窄些( 0.3～0.5厘米）。操作要细致，甲口平整光滑，宽窄一致，口内韧皮组织全部切断除净，不留残丝。另外开甲时最好上刀口直切，下刀口向上斜切，使甲口下缘向下倾斜，以防积水而影响愈合。
甲口保护：开甲后，往往因害虫蛀食幼嫩的愈伤组织，导致伤口长期不能愈合而影响树势，故在开甲5～7天后，用40％久效磷1000倍液加0.2％硫磺粉涂抹甲口，可起到杀虫灭菌的作用，有助于伤口愈合。
(2）环割（环切）
据试验，冬枣幼树主枝（或主干）环割（切）也能明显地提高坐果率。具体做法是：盛花期，在主枝的基部或主干上（主干上需距地面20厘米）用镰刀或其他刀具环割一周或两周，深达木质部，将韧皮组织切断，切口两端对齐。需切两周时，两切道的间距3～5厘米。此法也可用于当年生长过旺的枣头枝，环割时如配合早期摘心，效果更好。
（3）抹芽
待枣芽萌发后（5月上旬），对各级骨干枝、结果枝组间萌生的过密枣头从基部抹去。抹芽能节省养分，增强树势，提高坐果率。
(4）花期喷水
枣树花粉萌发需要较高的空气湿度（相对湿度75 ％一85 % ) ，但山东地区冬枣开花期正处于干旱天气，空气湿度低，严重影响产量。因此，花期喷水对提高坐果率有很大作用。故有“干早燥风枣焦花，喷水喷雾果满挂”的说法。
喷水一般在枣花盛花（约有60 ％的花量开放）时，每隔3 ? 5 天用喷雾器向树冠喷一次清水。在一天中以傍晚最好，上午次之，中午和下午的效果最差。
(5）疏果
① 疏果是通过人工调整果树的结果量，使树体负载适宜、布局合理的一项技术措施。疏果对促进树体生长、减少落花落果、提高枣果质量具有显著的作用。
② 留果量主要是根据树势强弱、树冠大小、栽培水平高低来定的。一般是树冠内膛和中下层要多留少疏，树冠外围和上层要多疏少留，强壮树多留，弱树少留，强枝多留，弱枝少留，做到按树定产，分枝负担，以吊定果，合理布局。
③ 疏果一般在6 月中下旬分两次进行。
第一次于6 月15 日前，一般要求强壮树1 个枣吊留两个幼果，弱树1 个枣吊留1 个幼果，其余果全部疏除。
第二次于6 月25 日左右进行，定果标准是强壮树1 个枣吊留1 个果，中庸树2 个枣吊留l 个果，弱树3 个枣吊留1 个果。如果量不足或枝组之间坐果不均匀，也可每吊留2 个果加以调节。留果要尽量选留顶花果，枣头枝的木质化枣吊养分足、坐果能力很强，留果量要相应增加，这对提高幼旺树的产量非常重要。
