杏脯及李脯的加工

发布时间：02-23 01:29分类：农业致富

原料：鲜杏或芙蓉李 500 0克、食盐 250 克、白砂糖 25 0 克、清水适量。先将鲜果洗干净、去皮，每个以针插刺数孔，用食钦搅拌腌 10~12 小时，取出漂洗去咸味；取清水 5000 克，在锅中烧沸，放入果实煮 10 分钟，去其苦汁，沥干备用；用白砂糖 150 0克，加清水 100 0克，放锅中烧沸，放入备用的果实煮 1 小时。取出后，放在木桶内，将所余白砂糖 1000 克层层撒入，腌渍 2 天；再将腌过的杏、李果，连糖液放入锅中再煮 1 小时，至其汁浓稠，取出冷却，摊在竹筛上连晒 3 天，即成杏脯、李脯。