兔子产值翻番的秘密

　　浙江省文成县地处浙南山区，在当地有着长年饲养肉兔的历史。《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。所以在当地老百姓一直有吃兔肉的传统。可要说一只兔子能跟一百五十元钱划上等号，还是让人觉得不可思议。

　　张苑：我现在是在温州当地一个普通的农贸市场，据了解，今年的行情一只活兔的价格是60块钱左右，难道在这儿兔子价格要高出两倍多？我们一起去看看。

　　张苑：兔子多少钱一斤

　　养殖户：一般都是卖11块5毛、12块

　　养殖户：12块、11块

　　养殖户：12块、11块

　　张苑：一只兔子多少钱？

　　养殖户：60多块钱

　　养殖户：50多块钱、60多块钱都有

　　养殖户：一只大概60多块钱吧

　　记者转了一圈发现兔子每斤的价格大概12块钱左右，一只活兔也就是60块钱。价格公道，加上当地有消费兔肉的习惯，一上午时间，这些活兔就被销售一空。买卖环节没问题，难不成是有人在餐桌上大做文章，炒高了价格？

　　张苑：来得早不如来得巧，没想到我竟然赶上当地的一个兔肉烹饪比赛。听说一会儿还有全兔宴呢！

　　果然，您看看这琳琅满目的菜品，每一样都让人垂涎欲滴。煎炒烹炸，厨师们也是用尽了十八般武艺。像这样一桌全兔宴肯定价格不菲。

　　酒店经理严珍珠：当地的兔子宴价格一般是680到880元，用量差不多是6到8只兔子，一个月差不多用到两三百只。

　　看着这颇有创意的全兔宴真是让人食欲大增，难怪有古诗赞誉：“兔肉处处有之，为食品之上味”。不过按照全兔宴的价格算下来，一只兔子的收益也就是一百元左右。那记者要找的答案到底在哪儿呢？

　　张苑：您看，我怀里的这只兔子很乖很可爱吧，这是大家已经比较熟悉的新西兰白兔，据养殖人员介绍，当地消费的肉兔就是这个品种了。

　　品种并不稀奇，那新西兰白兔为什么在当地会受到养殖户的青睐呢？

　　养殖场技术顾问高海霞：新西兰白兔属于中型兔，成年兔体重能达到5~6公斤，饲养条件要求的不是很严格，对于当地的中小型养殖户比较适合。商品兔出栏大概是三个月左右，因为三个月左右的时候对于养殖户来说是经济效益最好的时候，兔子是长得最快的。

　　饲养周期短，兔肉品质好，方便饲养管理，难怪新西兰白兔在当地有那么好的人缘。仅一个中小型养殖场，每年的出栏量可以达到五万只。

　　张苑：现在我面前的就是文成当地很有名的特产兔肉松，看起来很多，称一下才一两多！告诉您啊，这就是一只兔子所能加工出来的肉松的量。为什么会这么少？

　　加工厂生产厂长 王国清：因为一只兔子当中我们只能选择两个后腿肉来加工兔肉松。后腿肉纤维比较粗、比较长一点，炒起来蓬松 口感好 又脆 又香，其他部位的肉做起来会变成粉状。

　　据了解，目前兔肉松的市场价格是60多块钱一斤，按照一只兔子加工一两兔肉松的量，别说翻番，岂不是会亏本？

　　王厂长：后腿肉做肉松以外，还有其他的部位都可以利用加工。

　　把前胸加工成兔排，前腿加工成兔肉干，腹肌肉加工成香肠、贡丸，连骨头都可以磨成粉加工高档营养粉。看来等号背后的秘密就在这儿了。

　　加工厂负责人 郑小芳：兔子收购进来之后，经过我们的精细加工，一只兔子我们可以生产的量，兔肉松的市场价值可以达到33块钱，兔肉干可以达到28块钱，兔肉香肠跟贡丸可以达到20块钱，酱兔排可以达到18块钱，营养粉可以达到50块钱，所以整个加起来就有150块钱，就是一只兔子的产值可以达到150块钱。

　　原来一只兔子等于150块钱这个关系式的背后就是兔子产值翻番的过程。除此之外，还有兔头、内脏、兔皮等其他部位也能产生收益，所以一只兔子的产值其实已经大于150块钱了。

　　郑小芳：我们去年的加工量是40多万只兔子，产值是6000多万，我们的兔子都是从农户和规模养殖场收购过来的。

　　养殖户 钟兰平 ：以前担忧 不知道销到哪里去，后来他们给我们订单 9块5一斤。我们这里存栏大概有7000多只，年收入大概有20多万。

　　当地通过加工厂的精细加工让兔子产值翻番，也使养殖户的效益得到了保障。如今，文成县逐步发展成为浙江省一个养兔大县，从养殖到消费到加工已经形成一个完整的产业链。

　　文成县科技局局长 吴昌银：现在全县养兔存栏量已经达到了200多万只，每年产生的经济效益在1.8亿元左右。

　　张苑：在当地流传着这样一首顺口溜：“家养一只兔不愁酱油醋、家养十只兔不愁衣和裤、家养百只兔走上致富路”。您看，文成县不就是积极开拓深加工，让销售多元化，从而使兔子产值翻番，真正像顺口溜里说的那样带动了当地农户致富。怎么样，我这次挑战也算是完成了吧。