烤鹅多少钱一斤(烤鹅一般多少斤)

烤鹅一般多少斤

1、先料与处理：选 取经过良肥饲养，体肥肉嫩，骨细皮柔，活重 2.25~3.0公斤的清远黑棕鹅(又名乌棕鹅)为原料(符合条件的其他品种幼鹅亦可)。经屠宰放血,褪毛清皮,腹部开膛清内脏,净洗膛腔,斩脚去翅,烫皮景干待腌。

2、配料与腌制：按50公斤原料鹅胚计算，将精盐2公斤，五香粉0.2公斤,白糖2公斤,50度白酒0.5公斤,葱白1公斤,芝麻2公斤,生抽(酱油)2公斤,蒜与豉酱少许等辅料混合均匀,用以腌鹅胚.最后放适量配料于腹腔,用 竹针将膛 口缝好,全表涂淋加5倍冷开水的芽糖溶液晾干即可烧烤。

3、烧烤：将配制好的科技开发胚挂炉烧烤。先以鹅背向火，微火烧烤约20分钟，见鹅体变干转色，使鹅胚胸背转向火口，炉温升至200℃，高温继续烘烤20分钟，便可出炉。在烤熟的鹅体上涂抹一层花生没，即为成品。

烤鹅一般多少斤重

一、准备鹅盐、鹅酱、味料、玫瑰露酒、备用。

二、准备香菜、葱条、姜片、蒜米拍扁、干葱拍扁、八角拍扁、香叶、洋葱切丝，待用。

味料、砂糖500克，盐350克，味精50克，黑椒粉15克，五香粉30克，甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克，香菜粉、蒜蓉粉各20克。

鹅酱：面豉酱300克，海鲜酱200克，花生酱900克，南乳、蚝油、米酒各100克

三、将8到10斤重的鹅宰杀干净。（一般去市场杀。）准备鹅尾针1支，烧鹅勾一只。

四、将鹅盐、味料倒入鹅腔内，均匀插内腔。厚部位居多。再放入鹅酱。放入其他料头和料酒。

五、用鹅尾针将鹅屁股入料口封住。以免酱汁外流。

六、从鹅颈放血处插入充气管。将鹅体充气。至鹅身表皮发张，鹅表皮变白色即可。（充气，不要充太满以免造成破裂）

七、烧锅下水煮开，放入胀气的鹅，稍烫皮，鹅表皮收缩即可。（切勿让皮出油，否则你会后悔的（出油不上色的，作用是利用热水所毛孔收缩不给气流出去。）

八、取出烫皮的鹅体，投入冷水中，稍过冷河。取出用烧腊勾挂起待沥干水分。

九、用烧腊勾从鹅体亦下处部位勾入鹅腔，将鹅头转过来夹在烧腊勾中。夹住鹅颈以免漏气。

十、取糖皮水（脆皮水）由鹅头淋下，淋全身。取一张白纸垫在鹅颈处，避免污血流下影响表皮。

十一、将鹅挂于通风透凉处或空调房，用牛角扇风干表皮。热天的时候一定要注意通风，否则会臭掉的，最好放空调房）皮越干烧制出来就越脆。

十二、点火预温。当炉温温度达到内内温250的时候就可以下炉烧了。先烧被部，一定要把鹅放置中线，否则表皮颜色不一致（温度要看鹅的只数，天气而定）

十三、将风干的鹅挂入预温的烧炉中。

十四、盖上盖子烧鹅

十五、 烧至鹅身红色，鹅眼突出，鹅体中间起缝。变轻即可。

烤鹅要多少度烤几分钟

做烧鹅用3个月大的鹅，烧鹅是广东省的一道特色美食，属粤菜系，烧鹅源于烤鸭。鹅以乌鬃鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。

烤鹅一般多少斤一个

1、豁眼鹅

豁眼鹅别称五龙鹅、疤拉眼鹅等，是一种肉蛋兼用的鹅品种。豁眼鹅的生长性能极强，初生重70克左右，270日龄就可以到达3500克左右。不仅长得快，肉质也较好，营养丰富。肌肉纤维较粗，脂肪含量适中，胆固醇含量低，蛋白质含量高达18%。

2、皖西白鹅

皖西白鹅是中国鹅的典型代表，一般养殖地区是安徽西部跟河南信阳一带，也被当地人称为固始鹅。 这种鹅生长速度快，肉质好，羽毛品质优良，觅食性强，皖西白鹅成年公鹅一般5.5--6.5公斤，母鹅5--6公斤。

3、马岗鹅

马岗鹅是一种生长快、耐粗饲、产蛋较多、早熟易肥、肉质鲜嫩的鹅品种。马岗鹅被列为广东“四大名鹅”之首，其肉纹纤细、脂肪适中、口感嫩滑、味道浓郁，深得消费者的喜爱，畅销国内外。

4、狮头鹅

狮头鹅是我国体型最大的鹅品种，成年公鹅体重一般在10--12公斤，母鹅稍微少一点9--10公斤左右。狮头鹅有“ 世界鹅王” 的美称，全身是宝，鹅翅+鹅脖+鹅头+鹅肉+鹅掌+鹅肝+鹅胗+鹅蛋都各有味道，肉质独特。

5、朗德鹅

朗德鹅原产于法国，目前国内有较多地方引种，常称为大雁鹅。其成年体重公鹅 7000克，母鹅6000克，朗德鹅是最著名的生产肥肝用鹅，这种鹅的肝特别肥大，平均可达到800~1000克，引入我国之后，经过品种的培育加强，产肝能力更胜原种，通常都能达到一公斤左右。

6、清远鹅

清远鹅指的是清远乌鬃鹅，是广东省四大名优鹅种之一，其肉质鲜美，体质结实，是广东本地人爱吃的烧鹅的主要品种。清远特产的纯种黑鬃鹅，肉味鲜美且营养价值高，具有色泽金亮，皮脆肉质多的特点，是珠三角及港澳地区烹饪烧鹅的上乘原料，深受民间欢迎并久负盛名。

7、阳江鹅

阳江鹅是广东阳江的原产品种，属于小型肉鹅，含肉率极其的高，就目前的数据来说净膛率高达72%以上。阳江鹅本身是一种极其温顺的鹅种，饲料转化比例在鹅里面名列前茅的，且特点是在背部有一条深黄色的毛带，辨识度极其高。一般成年的鹅能长到6-8斤，在小鹅种里面属于比较大块头的种类，可养殖性价比高。

烤鹅一般是几斤

是按重量称的，要看大小，小一点的一只鹅大概80左右，大点的100左右。

烤鹅最大多少斤一只

天冷极了，下着雪，又快黑了。这是一年的最后一晚——大年夜。在这又冷又黑晚上，一个光着头赤着脚的小女孩在街上走着。她从家里出来的时候还穿着一双拖鞋，但是有什么用呢？那是一双很的大拖鞋——那么地，一向是她妈妈一穿的。她穿过马路的时候，两辆马车飞快地冲过来，吓得她把鞋都跑掉了。一只怎么也找不着，另一只叫一个小男孩捡起来拿着跑了抢走了。他说，将来他有了自己的孩子时，可以拿它当摇篮。

小女孩只好赤光脚走，一双小脚冻得红一块青一块了。她的旧围裙里兜着许多火柴，手里还也还拿着一把。这一整天里，谁也没有买过她一根火柴，谁也没有没有给过她一个钱。

可怜的小女孩！她又冷又饿，哆哆嗦嗦地地向前走。雪花落在她的金黄的长头发上，那头发轻轻打成卷儿，看起来很美丽。不过她没注意这些。每个窗户里都透出灯光来，街上飘着一股烤鹅的香味，因为这是大年之夜——她可望不了这个。

她在一座房子的墙角里坐下来，蜷着腿缩成一团。她觉得更冷了。她不敢回家，因为她没卖掉一根火柴，没挣到一个钱，爸爸一定会打她的。再说，家里跟街上衣样冷，他们头上只有个房顶，虽然最大的裂缝已经用草和破布堵住了，风还是可以罐进来。

她的一双小手几乎僵硬了。啊！哪怕一根小小的火柴，也能给她点温暖。其实，如果她能拿出勇气取出一根火柴朝墙壁上一擦，那么她就能借着火柴燃烧的火光暖一暖小手了！终于，她从那一把火柴中取出了一根。嚓！火柴点着了，火光亮起来了！她将自己冻得发僵的小手盖在了上

面，此时，它就成了一束明亮而暖和的火焰，就像一根燃烧着的蜡烛一样。虽然它只能发出柔弱的光芒，但是它却显得那么漂亮，那么绚丽！小女孩感到自己似乎坐在了大铁炉边：这是一个有着闪亮的黄铜炉身和圆捏手的铁炉。火光燃烧得多么热烈、多么温暖、多么漂亮啊！哎呀，这是怎么了？正当小女孩伸出那双冻坏了的小脚，准备让它也暖和暖和的时候，突然火光灭了！铁炉也消失了。她坐着，手里只剩下一根燃尽了的火柴。

她又取出一根。擦着了，点燃了，冒出火光来了。火光照在了那块墙上，于是那块被照亮的墙就如一块轻纱那样变得透明了’透过这堵墙，她看见了房间里的一切：房间里摆着一张铺了洁白餐布的桌子，桌子上那些精美而雅致的盘子里盛满了苹果、梅子，还有热气腾腾的香喷喷的烤鹅。更有趣的是：这只烤鹅居然背着刀叉从盘子上走了出来，并且一摇一摆的朝着这个可怜的小女孩走了过来。可是，就在这时火柴又灭了’在她眼前的只是一堵冰凉的厚重的墙。

于是，她再一次点燃了一根火柴。这时，她坐在了一棵漂亮的圣诞树旁。她想起去年的圣诞节时，她曾透过一个富商家里的那扇玻璃门，看见了他们家里的一棵美丽的圣诞树；不过，她现在看到的这棵与那一棵比起来要大得多，也漂亮得多。它那翠绿的枝条上放上了好几千支点亮了的蜡烛；那些五颜六色的图画漂亮极了，就和商店橱窗里悬挂着的图片一样，而且正朝着她眨眼睛呢。小女孩不由的伸出手去。于是，火柴又灭了。她看到圣诞节的烛光正慢慢地向天空升了上来，而且越来越高，最后它们就成了一颗颗闪烁的小星星。其中有一颗星星从空中滑落下来了，在它滑落下来的轨迹上形成了一条长长的光带。

“这个时候，会是谁死去了呢？”小女孩说，她记得她的老奶奶对她说过，当一颗星星从空中坠落时，地上就会有一个人会死去，而他的灵魂就会飞到上帝那儿去。在这个世界上，只有她的老奶奶才会疼爱她，可是，奶奶已经死了。

她又取出了一根火柴，朝墙上一擦，于是火柴点燃了，它的火光照亮了周围的一切，在这明亮的火光中，小女孩看到了疼爱她的奶奶。她是那么明亮，那么柔和，那么亲切，那么慈爱。“奶奶！”小女孩叫着，“哦，我的奶奶，你就让我和你一起走吧！我明白，当这根火柴熄灭时，你就会消失的，就像那个温暖的铁炉、那只香喷喷的烤鹅、那颗漂亮的圣诞树那样消失了！”

于是，她连忙点燃了剩下的所有的火柴，因为她害怕火柴熄灭后，奶奶就会不见了。这些火柴燃烧着，散发出巨大的热烈的光芒，把四周照得比白天还要明亮。她觉得现在的奶奶比任何时候都要高大，都要漂亮。她抱着小女孩，将她紧紧地拥在自己的怀里。她俩依偎在一起，朝着幸福和光明飞去，她们越飞越高，飞到了一个没有悲愁、没有痛苦、没有饥寒的世界中——她们与上帝同在。

可是就在第二天早晨，人们看到这个小女孩仍然坐在那个墙角边；她的脸颊红红的，嘴角露出幸福的微笑，她已死了——就在这旧年的除夕之夜被冻死了。新年的太阳升上来了，暖暖的阳光照到了她那柔小的尸体上！她仍是那样坐着，那双小手还紧紧地抓着火柴——其中的一把几乎都烧尽了。

“她是想用火柴来取暖，”人们这样说着。可是，没有一个人知道：她曾见过许许多多漂亮的东西，她曾幸福地随着奶奶一同飞向新年的快乐中去。

烤鹅一斤出几两

如果你要分析一只烤鹅的成本和利润，从市场情况来看，一只烤鹅的成本在40-70元左右，售价在120-150元左右，大致是这样的，但是具体情况会详细的处理。毕竟，影响成本和利润或高或低的因素很多。从烤鹅的成本和价格来看，烤鹅的约是80元。总的来说，利润率还不错。烤鹅虽然需要投入人力和时间，也需要支付店面租金，但这背后的利润是相当可观的。想必，这就是许多小伙伴热衷于做烤鹅生意的真正含义。一只烤鹅的利润有多大就是这样。

因此，如果你想开一家烤鹅店，你必须学习一门可靠的烤鹅技术。毕竟，如果你想靠烤鹅赚钱，归根到底，你必须要有烤鹅的绝招，掌握烤鹅的配料秘方。毕竟，生意好不好，赚钱不赚钱，并不取决于烤鹅的成本和利润。关键在于烤鹅的销量、回头客和销量。只有当销售量上升时，它才会赚更多的钱，即使这取决于销售量。而且，如果销量大，烤鹅的采购量就会多，而且烤鹅的采购成本可以在一定程度上得到控制，这是一劳永逸的做法。