红杉鱼多少钱一斤(红衫鱼清蒸还是红烧好)
红衫鱼清蒸还是红烧好
用料
红杉鱼1条，如多人食2-3条香菇 5朵香葱 2小根香菜 1小根芹菜 1小根蒜瓣 3瓣姜 3片小米辣 1个，可不放黄豆酱 1勺酱油、陈醋、蚝油等调味料 适量
做法
市场买来的新鲜红杉鱼（或者冰鲜的红杉鱼解冻）除去内脏，刮去鱼鳞，处理好洗干净 用纸巾吸干表面水份，在两面撒一点点细盐，放置一边 香葱香菜芹菜的杆部分切段，其他切碎 小米辣，姜，蒜瓣都切碎，香菇洗一下，用冷水泡发，然后切成香菇末
调一碗酱汁（一条红杉鱼的量，勺是普通的小汤匙）：蚝油1勺，黄豆酱1勺，生抽2勺，陈醋2勺，料酒1勺，加3勺泡香菇的水，搅拌均匀，不用加盐了，不粘锅热油，把葱段香菜段芹菜段放进去，把红杉鱼放下去煎，中小火，先不要翻动～
一面煎定型后，再翻另一面煎（我这锅用四年了，现在有点粘，所以鱼皮不完整）。同时放入香菇末、蒜末、姜末、小米辣，还可以放一点花椒～ 这里之所以在煎鱼的第二面时才放这些配料末而不是一开始就放呢，是因为如果在煎第一面时就放，到后面就过于焦了。
第二面也煎得差不多了，就倒入酱汁，盖上锅盖，转大一点的火焖～ 焖得酱汁不多时，撒入香菜葱叶～起锅装碟～美味即成～
红杉鱼清蒸几分钟
第一步：先切点姜丝备用，再将红杉鱼清洗处理干净，然后放到菜板是，给红杉鱼的两面打上刀花，然后放入盆中，加入姜丝，加入2汤匙的料酒，然后用手抓匀，腌制一会备用
第二步：在腌鱼的过程中，将剩下的生姜切成块，大蒜切成片，小米椒切成段，小葱的葱白和葱绿分开，分别切碎，葱白跟姜片放一起，葱绿放一边备用
第三步：等红杉鱼腌制得差不多时，起锅加油烧热，然后将腌制好的红杉鱼，一条一条的放入锅中，小火煎至两面焦黄，然后盛出备用
第四步：起锅加油烧热，放入葱白，姜片，蒜片，小米椒段，然后小火炒出香辣味，香辣味出来之后，放入1汤匙的豆瓣酱，然后小火炒出红油，然后放入2碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙老抽，用锅铲搅拌均匀后，再大火煮开
第五步：汤汁煮开之后，将煎好的红杉鱼，放入锅中，然后盖上锅盖，中火焖煮5分钟
第六步：煮约5分钟左右，锅里的汤汁所剩不多时，揭开锅盖，然后淋入少许的水淀粉，轻轻的推动一下鱼收汁，让红杉鱼裹上汤汁，等汤汁浓稠，裹到红杉鱼上时，即可出锅装盘，最后撒上少许葱花即
蒸红衫鱼的做法
1、科属不同
红衫鱼是动物界、脊索动物门 、脊椎动物亚门、 硬骨鱼纲 、金线鱼科、金线鱼属鱼类；而金线鱼是动物界 、脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、鲤科、唐鱼属鱼类。
2、外形不同
红衫鱼身体长而侧扁，背缘和腹缘比较粗壮，钝圆。一般体长有19-31厘米，体重100-500克，眼睛比较大，嘴唇也比较厚，吻钝而尖，嘴巴稍微倾斜，头的前面没有鳞，前腮盖骨处被三行斜排的鳞片，胸鳍尖而长，体侧有二条浅蓝色纵带和5-6条淡黄色纵带，背鳍红色，有黄色边缘，臀鳍白色，中间有一黄色条纹，尾鳍红色，上叶尖部黄色。
而金线鱼身体细小，长而侧扁，腹部比较圆，没有腹棱，吻比较短而且圆钝，嘴巴比较小，并且有点裂开下斜，下颌突出，前端无瘤状突，上颌无缺刻，没有须，眼睛比较大，在侧上位，身体被圆鳞，没有侧线，背鳍比较短，胸鳍末端稍钝，向后远不及腹鳍起点，腹鳍短而小，末端可达肛门，尾鳍叉形，末端稍微比较尖。
红杉鱼清蒸好吃还是煎好吃
材料
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
蒸红衫鱼要多长时间
清蒸鲈鱼（或其他鱼），蒜蓉炒菜心，莲藕骨头汤
烧酿豆腐，炒芥蓝，水果骨头汤（水果可选用雪梨、苹果，再加点红枣，雪耳等）
蒸排骨（可配芋头或土豆蒸），炒空心菜，冬瓜汤。
煎煮红衫红或黄花鱼，蕃茄炒鸡蛋，红萝卜马蹄粟料骨头汤。
梅菜蒸肉饼（加点跺碎的马蹄及鸡蛋会更好吃），炒小白菜，鸡骨草骨头汤。
香菇滑鸡，香葱炒豆芽，西洋菜鲫鱼骨头老火汤。
沙茶牛肉，蒜蓉炒生菜，粉葛马蹄红萝卜骨头汤。
煎煮鱼头（草鱼头，大头鱼鱼头都行），炒春菜，萝卜骨头汤
红烧茄子，木耳百合炒西芹，猪心炖西洋参汤
烧虾（先炸再用蒜蓉葱酱油沙茶等炒），炒油麦菜，苦瓜排骨汤
蒸水蛋,鲜菇炒肉片，清炒苋菜，清补凉骨头汤
黄豆酸菜焖排骨（或五花肉），清煮西兰花，绿
蒸鱼，炒包菜丝，木耳红枣骨头汤
炸菜肉丝，上汤煮芥菜，酿青瓜汤。
红衫鱼清蒸还是红烧好吃
红烧红棕鱼的家常做法
用料
红棕鱼一条
料酒 3勺
生抽 3勺
老抽3勺
醋 3勺
食用油 适量
盐 3克
大蒜 3瓣
生姜 1块
干辣椒 3个
做法步骤
1、红棕鱼洗净放入盆里加入料酒和盐腌制半小时
2、锅里加入食用油烧热放入鱼煎炸
3、煎至两面金黄，捞出
4、锅里留底油加入切好的姜、蒜、干辣椒爆香后加入水，生抽、老抽、料酒、醋煮开
5、放入红棕鱼煮15分钟
6、待汤汁收干时，即可出锅装盘。
红杉鱼怎么煮
食材清单
香菇 6朵 、 胡萝卜 半根 、 山药 半根 、 洋葱 小半个 、 玉米淀粉 10克 、 鸡蛋或鸭蛋 1个 、 酱油 2勺 、 料酒 少量 、 盐 适量 、 鸡精 1勺 、 白糖 少量 、 油 1汤匙 、 开水 适量
烹饪步骤
1，食材准备好了
2，食材切碎备用，山药最好能弄成山药泥
3，放油洋葱爆香
4，放香菇碎炒香
5，最后放胡萝卜碎翻炒，加其他所有调料进去翻炒
6，加开水，根据自己家人数加水量
7，煮开2分钟，加山药碎，搅拌煮5分钟，玉米淀粉加点水搅匀，锅里边搅拌边加入
8，煮1分钟，鸡蛋或鸭蛋成蛋液，锅里边搅拌边加入蛋液
9，好了，美味可口的汤成了
红杉鱼清蒸怎么做
所需食材：
红星鱼2条
油适量
盐适量
糖适量
味极鲜适量
蚝油少许
红椒1根
葱25g
豆豉适量
姜适量
蒜适量
做法与步骤：
1.红衫鱼两条，把它劏洗干净。
2.抹干水份，然后里面都抹上少许的盐，使之进味。
3.把小葱切段，青红椒切小粒，姜切片，蒜子切片，豆豉用的是豆豉鲮鱼罐头里的豆豉。
4.热锅热油，把鱼放入锅内煎制。
5.一面煎至金黄色，翻面再煎。
6.两面都煎成金黄色时，放入蒜片与姜片爆香。
7.然后把豆豉也放入爆出香味。
8.接着放入适量的清水，再把青红椒也放入一起烧制。
9.加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油调味。
10.烧至汁浓，放入葱段，可以出锅。
红杉鱼的吃法
先用盐，料酒将鱼腌制一个小时，洗干净盐分，用厨房纸吸干水分，放入锅中煎熟。
红杉鱼要蒸多少分钟
第一步：把红杉鱼的鱼鳞刮一下，然后取出内脏，清洗干净，然后我们用粗盐把红杉鱼腌制一下，用普通盐腌也可以，不过粗盐腌制海鱼会更香，腌制15分钟。
腌制鱼的时间，我们准备一些配料：
大蒜切片，
生姜切丝，
香葱切葱花
第二步：15分钟后，鱼就腌好了，我们用清水把盐冲洗干净，热锅烧油，用菜籽油或者花生油煎鱼更香，油温5成热把鱼放进去煎，煎鱼要小心油溅到人，注意，鱼放到锅里，切记先不要翻动，让鱼煎至金黄，我们再翻面，鱼最好只翻一次面，这样防止鱼粘锅和破皮，当然，用不粘锅煎鱼更好，这样就不会粘锅了。
把鱼煎至两面金黄，鱼两面煎金黄后，把蒜片姜丝放进来炒香，
姜蒜炒香后淋上生抽调味，加少许白砂糖提鲜，因为鱼已经用盐腌制过了，所以这里不用加盐，再煎一会儿，撒上葱花，即可出锅，
这样一道好吃的香煎红杉鱼就做好了，红杉鱼肉厚鱼刺少，营养丰富，非常适合小朋友吃，喜欢你也可以试试，做法非常简单。
红杉鱼清蒸多久
红衫鱼须去鱼鳞。清蒸的时候也可以不去，但熟了以后连皮一起烧撕掉，这样蒸出来的红衫鱼味道非常鲜嫩。
