广肚多少钱一斤(广肚的价格)

广肚的价格

鲍鱼、大乌参、鱼翅、鱼肚肚（鱼肚），即鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。鱼肚营养丰富，干品含蛋白质84.4%，含脂肪0.2%参即，海参，海参是一种棘皮动物，产于深海，我国沿海出产六十余种，其中可食用的有二十多种。海参颜色乌黑，肉嫩滑软，富有弹性，可分为：“刺参”、“光参”与“秃参”。海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，因此传统习惯上把海参视为滋补食品，医学上也认为高血压、冠心病、肝炎及老年人等食用海参较好。海参体内营养丰富，含有蛋白质86.43%，碳水化合物4.8%，脂肪0.27%，灰分4.45%，钙0.118%，磷0.34%，铁0.0014%，此外，还富含多种维生素，故有补肾、补血之功效，是一种良好滋补珍品

广肚是哪个地方的菜

广肚（又称鳘鱼公肚），以石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成的食品，又称敏鱼肚、米鱼肚。 从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料。 由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。花胶自古便属于“海八珍”，而经过营养学的分析，犹如“达芬奇密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜。

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原料：涨(水)发广肚800克，菜心10~12棵，香菇1个，冬笋片、火腿片各2片，精盐8克，味精2克，绍酒12克，姜汁10克，猪油80克，奶汤600克，淀粉少许。

广肚的价格多少钱一斤

1.先将鱼肚放入温水中浸泡8~10小时；

2.然后捞入开水锅中用微火煮两小时；

3.起锅离火，闷至锅内水凉后，再将水烧开，锅离火再闷至水凉，如此反复多次，直至能用手指掐透鱼肚为止；

4.用温水将鱼肚上的黏液洗净，再放入清水中漂洗，至鱼肚发亮.有弹性时即可。

广肚是啥

广肚是一种石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成的食品，又称敏鱼肚、米鱼肚，而猪皮是猪身上的皮。

广肚跟猪皮都是我们日常生活中非常常见的美食，广肚跟猪皮吃起来都非常的香软美味，很多人都特别喜欢吃广肚跟猪皮。

广肚跟猪皮中都含有丰富的胶原蛋白和多种微量元素，经常吃广肚跟猪皮对于维持我们的身体健康，提高人体的免疫力，都是有很大帮助作用的。

广肚是什么动物身上的吃的广肚多少钱一斤

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。

瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

广肚的做法大全

广肚（即鳖鱼肚），目前，在市面上买到的靓花胶，大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公”。“广肚”是一个总称，只要体形较大者，都被称作“广肚”。广肚有雌雄之分，雄性的“广肚公”形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊，价钱亦便宜四至五成。

广肚的家常做法大全集

烧广肚好吃的方法:

第一步：把市场上买来的已经胀发好的广肚，给解冻一下（我们这边的广肚大部分都是冻品）。

第二步：利用化广肚的时间准备一些菜心，把菜心尾部修整一下，修的整齐一点，一会要用这个菜心来做点缀用，修整过的菜心啊摆盘会更好看一点。

第三步：广肚化开之后改一下刀，把这个肉厚的地方给它片开，片成片儿，片儿尽量大一点。

第四步：因为广肚是油炸起来的，里面含好多油，要加面粉清洗一下，广肚里面加入面粉用手轻轻地抓，让面粉都渗透再广肚的这个孔内，抓过之后再加清水，给洗净，直到把这个里面的面粉洗干净。

第五步：准备一锅清水，锅内的水烧开之后把菜心放进去焯一下水，焯水的时候里面加点盐，菜心嫩熟就可以捞出来了冲凉水。

第六步：把控净水的菜心摆盘，这个形状大家可以自由发挥，可以摆成任意造型，只要你认为好看就可以了。

第七步：锅内的水再次烧开之后把广肚下进去，锅内的水再次烧开把广肚捞出来，然后用冷水冲一下，再用勺子把广肚内的水分给挤压出来，这一步非常重要。

广肚是什么食材?

鱼肚来源于鱼的鱼鳔，人们把鱼鳔收取以后风干就能得到鱼肚，它在很多地区也叫花胶，是一种营养价值特别高的滋补类食材。

质量好的鱼肚张大体厚，色泽明亮，其中广东出产的广肚最为有名，而福建出产的毛鱼肚也是鱼肚家族最有代表性的存在。