丽江腊排骨多少钱一斤(云南丽江腊排骨)
云南丽江腊排骨
忠义市场,象山市场,金甲市场,都有丽江腊排骨的批发点. 忠义市场在丽江古城的西南边.到丽江后,可以乘2.3.4.5.8.路公交车到达。
象山市场在丽江北郊，可乘8、9等公交直接到搭。
金甲市场，在丽江的香格里大道中段。可乘8、16等公交到达。
云南丽江腊排骨店
1.丽江吃腊排骨比较正宗的地方是阿婆腊排骨，位于丽江古城东北门对面街上(丽江)金虹路114号(古城管理局岔路口)。
2.锅底和配菜品种很多。点了腊排骨土鸡双拼，菜性价比相对份量还不错，除了点面铺设的一层肉食，下面垫了很多青菜，味道都不错，值的再来。
云南丽江腊排骨火锅
丽江哪家腊排骨好吃：老妈乡腊排骨火锅，这家店算是在丽江也比较有名的了，主要的特色就是腊排骨火锅，环境还不错，干净宽敞，菜品都是很新鲜的，这里的菜品基本上都是地道的云南风味菜，口味也很地道，来吃的人很多，土鸡腊排骨火锅很不错，火锅里面有配菜，一般是土豆，土豆被炖得很烂，很入味，吃起来口感很不错。
推荐：纳西烤肉，相思菜，雪山野菜，腊猪肉，炸乳酪，炸乳扇，腊排骨
地址：祥和路138号
丽江哪家腊排骨好吃：雪山云朵野生菌火锅
这家店也是出了名的好吃，主要是吃火锅的，腊排骨火锅是特色，味道很好。服务还不错，如果吃不完还可以点半份，不会浪费，菜品很丰富，他家除了腊排骨火锅，还有野生菌火锅也是招牌特色，各种菌类混合在一起，味道鲜美，可以先喝汤，再涮烫食物，除了火锅，还可以点一些配菜，比如松茸焖饭，或者是牦牛干巴等等。
推荐：野生菌火锅，菌汤锅底，砂锅松茸焖饭，腊排骨火锅，松茸饺子，菌菇火锅
地址：花马街S-4-16号(百岁坊背后龙潭广场农村信用社对面)
丽江哪家腊排骨好吃：唠叨坊私房菜
如果不考虑环境，只考虑味道的小伙伴可以选择这家来吃，价格很实惠，而且味道正宗，只是环境不算特别好。黑山羊火锅和腊排骨火锅很好吃，选择的是肥瘦适中的羊肉块，肉嚼起来很带劲，料很丰富，所以口感很好，羊肉都是很新鲜的那种，吃火锅可以点一杯他家很受欢迎的酸梅汤，搭配火锅很不错。
推荐：腊排骨火锅，酸梅汤，黑山羊小锅，纳西烤肉，小炒牦牛肉，牦牛肉火锅
地址：五一街大石桥布农铃旁巷子内(近大石桥客栈)
丽江哪家腊排骨好吃：有一锅黑山羊腊排骨火锅
这家店的口碑超高，主要是环境好，菜品很多，分量绝对吓到你，一个黑山羊套餐都足够三个人吃了，装修很有特色，古色古香，炉子上煮山羊锅，下面铁板烤肉，还是很不错的，五花肉肥而不腻，食材都很新鲜，老板人很实在，服务超好，还有新鲜的果汁可以喝。
推荐：黑山羊火锅，腊排骨火锅，腊排骨，特色铜锅腊排骨，五花肉，特色烤牛肉
地址：新院巷23号(小吃街旁)
云南丽江腊排骨火锅图片
1、阿婆腊排骨(旗舰店)
阿婆腊排骨是很有云南农家特色的一家腊排骨火锅店，这家店在当地有很多分店，去了丽江一定要尝尝。虽然他家店面不大，但是一般到了饭点就坐满了人，生意非常火爆。腊排骨火锅是丽江美食的代表之一，吃起来汤底味道鲜香，腊排骨蘸上他店里搭配的辣椒粉，不仅好吃，还不油腻。
人均：78元
地址：五一街兴仁上段(老古城派出所对面)
三、2、有一锅黑山羊腊排骨火锅
有一锅黑山羊腊排骨火锅算是丽江比较有名的一家店了，很多当地人都在推荐的一家火锅店，腊排骨火锅是他家的一大特色，这是一家环境很好的店，宽敞舒适，汤很鲜美，五花肉，羊肉，配菜都很新鲜，还可以一边烤肉，一边吃火锅，非常不错，关键是价格也不算贵，很划算。
人均：98元
地址：新院巷23号(小吃街旁)
四、3、老妈乡腊排骨火锅
腊排骨是丽江的特色，腊排骨火锅是到丽江一定要吃的，老妈乡腊排骨火锅在当地已经开了很多年，算是一个老品牌了，口碑好，人气高。这家店的腊排骨火锅不仅好吃，价格还很实惠，一般两个人吃90多块钱左右，菜品多，分量足，关键是还有丽江美食鸡豆凉粉和炸乳扇等美味。
人均：50元
地址：祥和路138号(古城南门转盘旁、嘉兴超市正对面)
五、NO4食全酒美·十年老字号腊排骨火锅
食全酒美是一家地道的老字号火锅店，在当地也是很有名的吃纳西族美食的地方。这家店很有特色，典型的纳西小院，环境很不错，菜品也很多，味道正宗。这家店的厨师都是很专业的，价格和服务也很好，锅的种类也不少选择很多，鸡和排骨是必吃的，蘸上蘸料一起吃，味道相当不错。
人均：67元
地址：忠义巷38号（木府西南100米）
六、NO5香香腊排骨总店
香香腊排骨是非常不错的一家腊排骨火锅，他家的菜品分类非常足，老板也很热情，满满的一锅腊排骨，相当给力。做出来的腊排骨味道非常正，提供的素菜很多，比如水性杨花和土豆条，青菜等等，都是很新鲜的感觉，还有丽江美食丽江馍馍，两个人78块钱就可以吃饱，值得推荐。
人均：45元
地址：东阳路束河古镇老指挥老夫子客栈斜对面
云南丽江腊排骨的做法
西红柿洗净，去掉外皮，切成0.5cm见方的小粒。榨菜切成1cm粗的条状。黄豆芽洗净备用。老姜切片，香葱切段，青蒜切片。
2、腊猪排斩成寸段并洗净，。大火烧开煮锅中的水，放入腊猪排汆烫5分钟，捞出洗净浮沫并沥干水分。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入胡椒粉，搅拌均匀。
4、锅中加入汆烫过的腊猪排和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油，开大火煮10分钟，再用小火焖煮20分钟，调入盐即可。
云南丽江腊排骨怎么做好吃
云南腊排骨火锅的做法
腊排骨浸泡5小时以上，期间换3次水丽江腊排骨火锅的做法 步骤1
焯水，煮开15分钟，取出冲洗干净丽江腊排骨火锅的做法 步骤2
葱，姜，花椒，水，腊排骨，大火煮开，小火炖1小时丽江腊排骨火锅的做法 步骤3
准备火锅材料腊排骨火锅的做法 步骤4
现在锅底放韭菜根腊排骨火锅的做法 步骤5
码上番茄片腊排骨火锅的做法 步骤6
接着放上紫心洋芋腊排骨火锅的做法 步骤7
西芹和鲜香菇腊排骨火锅的做法 步骤8
放上腊排骨腊排骨火锅的做法 步骤9
倒入排骨汤，通常不需要加盐，排骨本身就蛮咸的腊排骨火锅的做法 步骤10
大火煮开后转小火10－15分钟就可以吃了腊排骨火锅的做法 步骤11
在沾水里加入排骨汤和香菜更美味
云南丽江腊排骨生产厂家
喜欢，特别是大冬天的是最爱了，一般年轻人都喜欢
云南丽江腊排骨介绍
先用食盐和50来度高度酒将排骨擦透后放入腌肉桶中腌制，放置于阴凉处。让盐分和酒充分渗入肉中，腌出多余的水分。
排骨腌制十几天后，从桶中拿出，用清水洗去表面的食盐，挂在阴凉通风的地方，十几天至一个月。风干后收藏起来，丽江腊排骨便制作好了。
云南丽江腊排骨火锅的做法
食材明细
腊排骨、青蒜苗、老姜、大蒜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、干豆豉、蚝油、生抽、花椒、藤椒、干红辣椒、白糖、大料、盐。
做法步骤：
1、腊排骨用温水泡一会，清晰干净后开水里焯烫一下，去掉浮沫留排骨备用。
2、准备好所有的配料和调料：青蒜苗2根，姜一大块，蒜5瓣，郫县豆瓣酱50克，黄豆酱35克，干豆豉20克，耗油40克，生抽30克，花椒10克，藤椒10克，白糖10克，干红辣椒2个，大料2个，盐1勺。
3、锅底放植物油，先爆香花椒藤椒大料和干红辣椒。
4、放入剩下的所有调料炒出香味。
5、放入焯过水的排骨翻炒3-5分钟，翻炒的时候可以放入2大勺的开水。
6、加入适量的开水，再次烧开，不可加入冷水。然后转入砂锅小伙慢炖90分钟。最后装入小火锅之前有一步必不可省，把腊排骨一块块夹出来，锅底的汤用细网的漏勺过滤一遍。因为汤里的调料渣太多，不过滤的话不好看，涮菜吃的时候青菜叶里很容易夹裹着花椒粒。
云南丽江腊排骨图片
腊排骨火锅先用温水把排骨洗上两遍，放砂锅里加冷水煮开，撇净浮沫，放姜片，煮大概1小时左右。
韭菜洗净，切下白色的部分。西红柿去皮，切成小块。一起放到火锅里。
煮好的排骨连汤一起倒入火锅，再煮10分钟左右就可以吃了。离在丽江吃腊排骨已经是太久远了，蘸水我怎么也想不起是什么样的了，只能在碗里放点碾碎的糊辣椒，精盐，味精，香葱末，用排骨汤冲一下，反正云贵那边的蘸水都是这样的。对腊排骨火锅最深刻的记忆是丽江的紫红皮土豆和一种小苦菜。我买了新土豆和窖藏过的土豆，好象黄色一些的口感更油润一些。
菠菜和黄芯白菜代替小苦菜，又弄了点藕，平菇和金针菇涮涮吃。
