江鳕鱼多少钱一斤(江鳕鱼的吃法)

江鳕鱼的吃法

鳕鱼又名鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥、石肠鱼。

鳕鱼（CodFish）为冷水性底层鱼类，分布于北太平洋，我国产于黄海和东海北部。主要上市为12月至翌年的2月份，夏季为4～7月。是使用十分广泛的经济鱼类，世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼之一。品种有黑线鳕鱼、无须鳕鱼、银须鳕鱼等。

鳕鱼体延长，稍侧扁。头大，口大，下颌较短，下颌前端下方有一触须，背面为灰褐色，具有不规则暗褐色斑点或斑纹，腹面为灰白色，背鳍三个，臀鳍两个，尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗，呈蒜瓣状，味较鲜美，刺少。除鲜食外，还可加工成各种水产食品。此外，鳕鱼肝大，而且含油量高，是提取鱼肝油的原料。

营养价值：

1、鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；

2、鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

用法用量：

鳕鱼常将头、皮去掉，以冻品的方式出售。常用烧、蒸、油炸等方法成菜。

食用功效：

肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。主治跌打损伤，瘀伤，脚气，火伤，溃疡等。

贴士：

鳕鱼肝可用于提取鱼肝油，含油量20～40%，富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

江鳕鱼的制作方法

答:江团鱼腹中那个白色大块的白是鱼白。

鱼肚里大块白色东西是鱼白,雄鱼体内的鱼白共两条。有薄膜包着,煮熟后味微涩但鲜美。“鱼白”不是鱼的精液,而是雄性鱼的生殖器官。较常见的有河豚、鳕鱼的等,烹调方法多为刺身、火锅、烧烤。鱼类的精巢又叫鱼白,是鱼制造和贮存精子的器官。鱼白含有一种特殊的蛋白质,叫鱼精蛋白,是自然界中最简单的一种。

江鳕鱼好吃吗

明太鱼是一种地方的俗称，这是一种东北朝鲜族的特质的水产品，实际上就是江鳕鱼的俗称。晾晒鱼干以后，作为凉拌菜，明太鱼一般都是去头出售的，主要是因为在捕捞以后，鱼头可食用的部分太少，而在保存的过程中又要消耗大量的空间，所以在捕捞以后直接把鱼头去掉。

江鳕鱼怎么吃

1、超市买三条冻鳕鱼，等待完全化开，买非冻的也可以

2、鳕鱼软后用剪刀剪下鳍，清除内脏，再用剪刀刮一下鳕鱼的表面，因为有的鳕鱼表面有一层细细的鳞片。

3、将鳕鱼切段，少加一点料酒，一点盐，腌制15分钟。

4、准备好材料：大蒜，三瓣，葱，八角一枚，花椒，辣椒，喜欢辣的可以多放。

5、腌制好后可以将多余的水倒掉，不倒也可以，加入淀粉和水，让其成糊状，之后要炸。

6、锅里倒入油，可以先大火将油锅少热，然后中火炸鳕鱼，油温不易过高，炸过后的鳕鱼更能定型，否则切成段直接炖的话肉会散。

7、炸到差不多这个样子的时候捞出。

8、锅中留少许底油，把调料一股脑的全扔进去。

9、加豆瓣酱炒出红油，将鳕鱼倒入，炒个1-2分钟。

10、然后加水没过鳕鱼，加入大概一勺料酒。

11、加入一勺生抽，加入四分之一勺老抽，加入一点点米醋，加入一勺白糖。

12、大火炖开，然后中火一直炖10分钟。

13、加盐调味，鱼的话不怕咸，掌握不好量可以边尝边加盐，加到尝起来偏咸一点为止，切不可在一开始的时候就把盐撒里。

14、大火收汁，可以多留一些汤，装盘。

折叠收起

江鳕怎么吃

是江鳕。

江鳕学名：Lota lota，二名法：Lota lota（Linnaeus, 1758） 。江鳕属鳕形目，鳕科，江鳕属，俗称鲶鱼，为淡水冷水性底栖凶猛性鱼类，在中国主要分布于黑龙江及额尔齐斯河流域。江鳕肉质细嫩，无脊间刺，味道鲜美。江鳕肝脏占其体重的6－9%，食用极佳。江鳕也是制造鱼肝油唯一的鳕科淡水鱼，故为重要经济鱼类。江鳕的自然产量很低，远远不能满足市场需求。因此，对江鳕的人工繁育研究工作迅猛展开。

江鳕鱼是保护鱼吗

河豚白子指的是河豚的精巢。白子是“Shirako”，日语意为“白色的孩子”，就是雄性鳕鱼、琵琶鱼、河豚鱼等鱼类的生殖腺。河豚是河鲀的别称，泛指硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的各属鱼类，其肉味鲜美、营养丰富，是一种名贵的高档水产品。

河豚

河豚被誉为“菜肴之冠”，但其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命。

河鲀因其外形似“豚”，又常在河口一带活动，江、浙一带俗称河豚，而山东则称艇巴，河北叫腊头，广东称乖鱼或鸡抱，广西则叫龟鱼。

河鲀鱼在世界各地分布较广，品种较多，约有200余种，其中在我国就有40余种，大部分属东方鲀属，在我国的温带、热带、亚热带海区都有河鲀鱼分布。

江鳕鱼适合多少度水温

北极鳕鱼分布于整个北极地区，是典型的冷水性鱼类，当温度超过5℃时，即不见它们的踪影。它是一种中小型鱼类，最大体长可达36厘米，是北极地区重要的经济鱼类之一。

只要会动的东西，什么都吃，吃得多，因此长得也快，约10年多就能长到1米大；繁殖力也强，体长1米左右的雌鱼，一次可产300万～400万粒卵之多。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是相当有名的食用鱼。

江鳕鱼的营养价值

泛指生长在淡水水域的野生鱼类。

如长江流域的各地区鱼类品种，格局特色，品种繁多，代表鱼类有鲮鱼、卷口鱼、中华鲅鱼、东坡鱼、花鳅鱼、腊光长鳅、沙鳅、扁头平鳅、爬岩鳅、平鳍鳅、小吻鱼、长鳍鳍鲇、胡子鲇、鳗鲡、黄鳝、斗鱼、攀鲈等。

主要养殖鱼类为青、草、鲢、鳙、鲮、团投鲂、胡子鲇、罗非鱼等南方品种。还有冷水鱼类，鲟鱼属、狗鱼属、哲罗鲑属等鱼类，如大马哈鱼、狗鱼、香鱼、雪鱼、拟赤捎鱼、八目鳗等是这里的特有而具代表性的鱼类

江鳕做法

若从哈尔滨驾车，往更东北的尖端上去，多半是要走哈同公路。走这路的车，又多半要去那方边陲上最重的镇——佳木斯。从哈到佳一去七百里，中点就在得莫利，镇子紧挨着松花江的迂回处，出好鱼。于是司机们打尖也乐意驻车于此，好吃鱼。

这里的炖鱼早有名号，浓油赤酱的粉条豆腐炖江鱼，一应食材皆出自本地，整锅炖了，和盘托出，简单粗暴的路边盛情。前些年这炖鱼几成了东北菜的招牌，新老分号开遍全国，有东北人又有鱼的地方，就有它。

东北得莫利、西北大盘鸡，一时成了公路名馔的双雄。后来的宣传里，号称这炖鱼有百多年的历史，未免夸张，此处有人烟怕也不过百多年，幸好没附会给乾隆或慈禧，堕进对搞笑的无知和自夸。

关于鱼，从小长在黑龙江边上的我，总是该有些情怀。

酷爱江鱼，总感觉江鱼要比海鱼多一份厚重，海鱼鲜美，江鱼肥美，同样腥鲜，不同呈现。黑龙江里的鱼更是如此，龙江高寒，鱼儿也同样贪嘴越冬，自然丰腴，加上黑龙江流域地广人稀，污染极少，野生江鱼便成了难得的美味。

总有人说江鱼会有土腥气，我不以为然，可能是因为童年姥爷的影响，每每有鱼，姥爷总会先扦起一块腩肉放入口中，“真xuan（鲜）呐”，而后咂一口“西凤”，眯起眼睛，像极了弥勒。

江水炖江鱼，水质还好的那些年，保留鱼鲜的最牛的方法，莫过于此。江中捞鱼，去鳞剁大段儿，冷江水下锅，水开加料熬煮，即成一锅鲜香，草原的手把肉，山中的雷笋汤，都不过如此吧。

定居辽宁，海鲜成了餐桌常客，每每想吃江鱼，就会去买一尾三道鳞来炖，虽说这鱼是外来品种（德国镜鲤），但无论是口感还是肉质都是黑龙江边的味道。

炖鱼，我最爱用得莫利的方法，白菜、豆腐、粉条、五花肉，热热闹闹一大锅，汤中带着融合的味道，鲜香满溢。先煎鱼，用略有鲜味的油炼出五花肉的油脂，合二为一，让鱼鲜更为丰满，而后炸红椒，八角；下酱，我用香其酱，试过无数，此酱最好；再放蒜，葱白；烹料酒，点酱油，锅边淋上陈醋会带走微弱的腥气；加汤熬半小时，加配菜炖一刻钟，撒葱花、香菜、生蒜出锅，最后配上一碗米饭，一盅美酒，应该没sei了。

记得一次回黑河做家宴，炖了锅鱼，小时候总在织网打渔的大姨夫，一边用鱼汤泡饭，一边说“这鱼做的好！”那真是最高评价。

主理人：杜小土

摄影及后期：前定集

江鳕怎么养

俄罗斯的主要河流有：乌拉尔河、鄂毕河、伏尔加河、叶尼塞河、勒拿河。

1、乌拉尔河；

乌拉尔河起源于俄罗斯境内的乌拉尔山脉南部山地。上源沿南乌拉尔山脉东麓南流，沿途经马格尼托哥尔斯克等重工业城市，至奥尔斯克折向西流。在奥伦堡以下，纳最大支流萨克马拉河后，继续西流入哈萨克斯坦境内。于乌拉尔斯克再次转向南流，于河口大港古里耶夫注入里海。

2、鄂毕河；

鄂毕河位于西伯利亚西部，是俄罗斯第三大河，也是世界上一条著名长河。发源于阿尔泰山的比亚河和卡通河在阿尔泰边疆区的比斯克西南汇流形成鄂毕河，鄂毕河曲折向北流，最终向东注入北冰洋。鄂毕河长3650千米，以额尔齐斯河为源，河长5410千米。流域面积达297万平方千米。

3、伏尔加河；

伏尔加河又译窝瓦河，位于俄罗斯的西南部，全长3692千米 ，是欧洲最长的河流，也是世界最长的内流河，注入里海。伏尔加河在俄罗斯的国民经济和人民的生活中起着非常重要的作用，因而，俄罗斯人将伏尔加河称为母亲河。

4、叶尼塞河；

叶尼塞河是俄罗斯水量最大的河流，世界上的大河之一，是流入北冰洋的三大西伯利亚河流之一。位于亚洲北部，是西西伯利亚平原与中西伯利亚高原的分界，平原在其西，高原在其东，是西伯利亚河流中水量最丰富的河流以及流入北冰洋的最大河流。

5、勒拿河；

勒拿河，俄罗斯境内的河流之一，是流入北冰洋的三大西伯利亚河流之一。勒拿河发源于东南西伯利亚沿贝加尔湖西岸的大山之中，流往位于北冰洋拉普捷夫海滨的三角洲河口，全长4400公里世界第9位，流域面积为249万平方公里世界第8位。全年冰冻期较长。

如果看到这里，对河流还比较模糊的话，我们继续往下了解：

俄罗斯1709.82万平方千米的土地上，有诸多河流，其中主要河流有：

第一，叶尼塞河；

叶尼塞河位于西伯利亚城市克拉斯诺亚斯克以南约38公里处，是俄罗斯水量最大的河流。由源出东萨彦岭和唐努山的大、小叶尼塞河汇合而成。曲折向北流，注入北冰洋喀拉海的叶尼塞湾。全长5540公里，流域面积为270.7万平方公里，共有大小支流约2万条，主要支流分布在右岸。上游山陡谷狭，飞流瀑布、多险滩；中游除局部河段外，大部河谷较宽，水流减慢，其中有360公里为克拉斯诺亚尔斯克水库区；下游河谷宽阔，水流平缓。流域内主要为山地和高原。流域有著名的坎斯克—阿钦斯克褐煤田，下游有丰富的铜、镍等有色金属矿产资源。流域内居住着多种民族：俄罗斯人、埃文基人、图瓦人、乌克兰人、鞑靼人等。北部以渔猎、驯鹿和毛皮养殖为主，并有石墨、煤炭等采矿业；南部有加工业和制造业。重要港口有克拉斯诺亚尔斯克等。

第二，鄂毕河；

鄂毕河是俄罗斯最长的河流，位于西西伯利亚平原与东西伯利亚高原之间，源出阿尔泰山地，曲折向西北流，穿越西西伯利亚，经鄂毕湾注入北冰洋的喀拉海。沿途有额尔齐斯河、托姆河等支流注入，全长5410公里，流域面积297.5万平方公里，居于世界第六位。鄂毕河分为上、中、下游三段：从比亚河与卡通河汇合处至托姆河口为上游；从托姆河口至额尔齐斯河口为中游，河床加深变宽；从鄂尔齐斯河口至鄂毕湾为下游。河水流量在俄罗斯居第三位，仅次于叶尼塞河和勒拿河。鄂毕河水利资源丰富，水力发电潜力估计可达2500亿度。70年代已建成3个水电站。它是西西伯利亚的主要通航河道，每年通航期上游190天，下游150天。河中水产资源丰富，约有50多种鱼类，其中鸦巴沙鱼捕鱼量占全国的2/3，还有鲟鱼、“白鱼”和西伯利亚鲤鱼。流域内有多种自然带，最南部是半荒漠带，中部为沼泽、泰加林带，北部是辽阔的苔原带。河两岸森林广阔，盛产生长松、冷杉、白杨、白桦和柳树等。这里野生动物也很多，森林中常见有棕熊和山猫，松鼠、兔和海獭，麋、驯鹿及其他鹿类等。典型的鸟类是啄木鸟和松鸡。鄂毕河中游地带的石油、矿产业在俄罗斯的工业中占有重要地位。

第三，勒拿河；

勒拿河位于东西伯利亚，全长4400公里，流域面积249万平方公里，是俄罗斯最长的河流，世界第十长河流。源出贝加尔山脉西坡，沿中西伯利亚高原东缘曲折北流，注入北冰洋拉普捷夫海。从河源至维季姆河入口处为上游,维季姆河河口到阿尔丹河汇流处为中游,阿尔丹河河口以下为下游，入海处每年有约1200万吨悬移质泥沙和约4100万吨溶解物质淀积，形成苏联境内最大的河口三角洲,面积约3.2万平方公里。河水补给以冰雪融水为主,水力资源丰富,约有4000万千瓦,支流上建有马马卡斯克和维柳伊斯克水电站等。干、支河流被广泛利用浮运木筏。乌斯季库特以下可通航。下游渔业发达，主产马克鲟鱼、西伯利亚白鱼、聂利马鱼、凹目白鱼、江鳕等。流域内森林、煤、天然气、铁、金、金刚石、云母、岩盐等资源丰富。主要河港与经济中心有基廉斯克、奥廖克明斯克、波克罗夫斯克、雅库茨克、桑加尔等。

第四，伏尔加河；

伏尔加河是欧洲最大河流，全长3530公里，流域面积136万平方公里。发源于莫斯科西北面的瓦尔代丘陵，曲折南流，沿途经过加里宁、高尔基、喀山、古比雪夫、伏尔加格勒等重要城市，流入里海。因为它不与海洋相通，所以是世界上最长、流域面积最广的内流河。它约有200条支流，其中70多条通航，可以通往波罗的海和亚速海，直达莫斯科。货运量约占俄罗斯内河货运的2／3，客运量要占内河客运一半以上。在著名的港口和支流卡马河上，还建有高尔基、雷斯宾斯克、古比雪夫等大型水利枢纽工程和梯级电站。俄罗斯欧洲地区1／3领土在伏尔加河流域之内，这里聚居着全俄1／4的人口。伏尔加河流域是俄罗斯最富庶的地区之一，河水滋润着沿岸数百万公顷肥沃的土地，养育着约7000万俄罗斯各族儿女。伏尔加河的中北部是俄罗斯民族和文化的发祥地，马雅科夫斯基、普希金等俄罗斯诗人都用美好的诗句来赞美她，称她为俄罗斯的母亲河。

第五，第聂伯河；

第聂伯河是欧洲的第三大河。源出俄罗斯瓦尔代丘陵南麓，流经白俄罗斯东部及乌克兰中部，注入黑海第聂伯湾。长2200公里。流域面积为50.4万平方公里。基辅以上为上游，流经森林地带。基辅至扎波罗热为中游，流经森林草原和草原地带，河谷宽，左岸古老阶地发育明显。扎波罗热以下为下游，流经黑海沿岸低地草原地带。主要径流形成于上游，以融雪水补给为主。春汛流量较大，夏季平水位，秋季有洪水，冬季封冻。干流及其支流为白俄罗斯和乌克兰主要水运线。第聂伯河是乌克兰在境内流经1090公里。在扎波罗热建的水电站是欧洲最大的水电站之一。第二次世界大战中被德国人破坏，1947年重建。其他水库和水电站还有基辅、克列缅丘格、第聂伯罗捷尔任斯克等。普里皮亚季河以下可通行现代化大型船舶。主要货流是煤、矿石、矿物建筑材料、木材和粮食。

第六，顿河；

顿河是俄罗斯在欧洲部分的大河。源起中俄罗斯丘陵东麓，东南流，后折向西南，注入亚速海的塔甘罗格湾，长1870公里，流域面积42.2万平方公里。上游从源头起到索斯纳河口止。流经森林草原带较狭窄不对称河谷后，河床展宽。中游从索斯纳河口起至伊洛夫利亚河汇流处止，有宽广的河漫滩。中游以下流经草原带，大部分河床为齐姆良水库所占据。大坝以下至河口段为下游，河床比降很小，水流缓慢。罗斯托夫以下为顿河三角洲，面积340平方公里。主要支流有霍皮奥尔河、梅德韦季察河、北顿涅茨河等。河水补给主要靠雪水。春汛为高水位，秋冬水位最低，结冰期4～5个月。顿河流域是俄罗斯工农业发达地区。齐姆良水电站建成后，使干流同伏尔加河、列宁运河联结起来。主要河港有乔治乌-德治、列别江、卡拉奇、伏尔加顿斯克、罗斯托夫和亚速等。

俄罗斯1709。82万平方千米的土地上，有诸多河流，其中主要河流有：叶尼塞河叶尼塞河位于西伯利亚城市克拉斯诺亚斯克以南约38公里处，是俄罗斯水量最大的河流。由源出东萨彦岭和唐努山的大、小叶尼塞河汇合而成。曲折向北流，注入北冰洋喀拉海的叶尼塞湾。全长5540公里，流域面积为270。7万平方公里，共有大小支流约2万条，主要支流分布在右岸。上游山陡谷狭，飞流瀑布、多险滩；中游除局部河段外，大部河谷较宽，水流减慢，其中有360公里为克拉斯诺亚尔斯克水库区；下游河谷宽阔，水流平缓。流域内主要为山地和高原。流域有著名的坎斯克—阿钦斯克褐煤田，下游有丰富的铜、镍等有色金属矿产资源。流域内居住着多种民族：俄罗斯人、埃文基人、图瓦人、乌克兰人、鞑靼人等。北部以渔猎、驯鹿和毛皮养殖为主，并有石墨、煤炭等采矿业；南部有加工业和制造业。重要港口有克拉斯诺亚尔斯克等。鄂毕河鄂毕河是俄罗斯最长的河流，位于西西伯利亚平原与东西伯利亚高原之间，源出阿尔泰山地，曲折向西北流，穿越西西伯利亚，经鄂毕湾注入北冰洋的喀拉海。沿途有额尔齐斯河、托姆河等支流注入，全长5410公里，流域面积297。5万平方公里，居于世界第六位。 鄂毕河分为上、中、下游三段：从比亚河与卡通河汇合处至托姆河口为上游；从托姆河口至额尔齐斯河口为中游，河床加深变宽；从鄂尔齐斯河口至鄂毕湾为下游。河水流量在俄罗斯居第三位，仅次于叶尼塞河和勒拿河。鄂毕河水利资源丰富，水力发电潜力估计可达2500亿度。70年代已建成3个水电站。它是西西伯利亚的主要通航河道，每年通航期上游190天，下游150天。河中水产资源丰富，约有50多种鱼类，其中鸦巴沙鱼捕鱼量占全国的2/3，还有鲟鱼、“白鱼”和西伯利亚鲤鱼。流域内有多种自然带，最南部是半荒漠带，中部为沼泽、泰加林带，北部是辽阔的苔原带。河两岸森林广阔，盛产生长松、冷杉、白杨、白桦和柳树等。这里野生动物也很多，森林中常见有棕熊和山猫，松鼠、兔和海獭，麋、驯鹿及其他鹿类等。典型的鸟类是啄木鸟和松鸡。鄂毕河中游地带的石油、矿产业在俄罗斯的工业中占有重要地位。勒拿河勒拿河位于东西伯利亚，全长4400公里，流域面积249万平方公里，是俄罗斯最长的河流，世界第十长河流。 源出贝加尔山脉西坡，沿中西伯利亚高原东缘曲折北流，注入北冰洋拉普捷夫海。从河源至维季姆河入口处为上游,维季姆河河口到阿尔丹河汇流处为中游,阿尔丹河河口以下为下游，入海处每年有约1200万吨悬移质泥沙和约4100万吨溶解物质淀积，形成苏联境内最大的河口三角洲,面积约3。2万平方公里。河水补给以冰雪融水为主,水力资源丰富,约有4000万千瓦,支流上建有马马卡斯克和维柳伊斯克水电站等。干、支河流被广泛利用浮运木筏。乌斯季库特以下可通航。下游渔业发达，主产马克鲟鱼、西伯利亚白鱼、聂利马鱼、凹目白鱼、江鳕等。流域内森林、煤、天然气、铁、金、金刚石、云母、岩盐等资源丰富。主要河港与经济中心有基廉斯克、奥廖克明斯克、波克罗夫斯克、雅库茨克、桑加尔等。伏尔加河伏尔加河是欧洲最大河流，全长3530公里，流域面积136万平方公里。发源于莫斯科西北面的瓦尔代丘陵，曲折南流，沿途经过加里宁、高尔基、喀山、古比雪夫、伏尔加格勒等重要城市，流入里海。因为它不与海洋相通，所以是世界上最长、流域面积最广的内流河。它约有200条支流，其中70多条通航，可以通往波罗的海和亚速海，直达莫斯科。货运量约占俄罗斯内河货运的2／3，客运量要占内河客运一半以上。在著名的港口和支流卡马河上，还建有高尔基、雷斯宾斯克、古比雪夫等大型水利枢纽工程和梯级电站。 俄罗斯欧洲地区1／3领土在伏尔加河流域之内，这里聚居着全俄1／4的人口。伏尔加河流域是俄罗斯最富庶的地区之一，河水滋润着沿岸数百万公顷肥沃的土地，养育着约7000万俄罗斯各族儿女。伏尔加河的中北部是俄罗斯民族和文化的发祥地，马雅科夫斯基、普希金等俄罗斯诗人都用美好的诗句来赞美她，称她为俄罗斯的母亲河。第聂伯河第聂伯河是欧洲的第三大河。源出俄罗斯瓦尔代丘陵南麓，流经白俄罗斯东部及乌克兰中部，注入黑海第聂伯湾。长2200公里。流域面积为50。4万平方公里。基辅以上为上游，流经森林地带。基辅至扎波罗热为中游，流经森林草原和草原地带，河谷宽，左岸古老阶地发育明显。扎波罗热以下为下游，流经黑海沿岸低地草原地带。主要径流形成于上游，以融雪水补给为主。春汛流量较大，夏季平水位，秋季有洪水，冬季封冻。干流及其支流为白俄罗斯和乌克兰主要水运线。第聂伯河是乌克兰在境内流经1090公里。在扎波罗热建的水电站是欧洲最大的水电站之一。第二次世界大战中被德国人破坏，1947年重建。其他水库和水电站还有基辅、克列缅丘格、第聂伯罗捷尔任斯克等。普里皮亚季河以下可通行现代化大型船舶。主要货流是煤、矿石、矿物建筑材料、木材和粮食。顿河顿河是俄罗斯在欧洲部分的大河。源起中俄罗斯丘陵东麓，东南流，后折向西南，注入亚速海的塔甘罗格湾，长1870公里，流域面积42。2万平方公里。上游从源头起到索斯纳河口止。流经森林草原带较狭窄不对称河谷后，河床展宽。中游从索斯纳河口起至伊洛夫利亚河汇流处止，有宽广的河漫滩。中游以下流经草原带，大部分河床为齐姆良水库所占据。大坝以下至河口段为下游，河床比降很小，水流缓慢。罗斯托夫以下为顿河三角洲，面积340平方公里。主要支流有霍皮奥尔河、梅德韦季察河、北顿涅茨河等。河水补给主要靠雪水。春汛为高水位，秋冬水位最低，结冰期4～5个月。顿河流域是俄罗斯工农业发达地区。齐姆良水电站建成后，使干流同伏尔加河、列宁运河联结起来。 主要河港有乔治乌-德治、列别江、卡拉奇、伏尔加顿斯克、罗斯托夫和亚速等。