一斤鱼糕成本多少钱(一斤鱼糕的利润)
一斤鱼糕的利润
联冠鱼豆腐一袋50个。鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点。成品外观整齐美观，金黄色均一亮泽。产品较有弹性，切面细腻有光泽无气泡，具油炸鱼糕的特有风味
一斤鱼糕放多少盐
做鱼糕放酱油，盐，白糖，蚝油
鱼糕利润有多少
首先背景：餐饮行业市场是在衣食住行中淘汰率最低的选择，餐饮每年都市场增长率也很高的一个快销行业；
其次品类：快餐是大众日常三餐消费的一个餐饮品类，选址和餐饮规格上要求不算太高，只要做到人居/简风/食康，就能保证生意兴隆。
例：深圳某临街餐饮店，虽然附近有写字楼和小区，但之前一家做特色餐饮的，不到三个月就关门倒闭，接着入住的是一家快餐店，简单的装修风格，菜品也是家常菜，价格也比较亲民，每天的客源都源源不断，生意火爆。
一斤鱼糕多少生粉
十斤鱼糕的水配方比例为：1.5:1.7
1、准备材料：草鱼肉：500克、生粉：70克、鸡蛋：3个、水：170克、葱：20克、生姜：适量、料酒：适量、猪肥肉：100克、盐：7克。
2、做法：草鱼肉清水清洗干净，然后剁成鱼泥备用。猪肥肉洗净剁成猪肉馅、葱洗净切碎、姜洗净切碎备用。把鱼肉和猪肥肉放到一起拌匀，然后依次加入葱末、姜末剁成肉泥。蛋清和蛋黄分离备用。准备一个干净无水的蒸盘，下面垫张保鲜膜备用。鱼肉泥、蛋清、生粉、盐混合搅拌成糊状，中途加入适量的清水，然后放入蒸盘抹平。大火蒸25分钟，开盖，用厨房纸巾或干净厨房用毛巾吸干鱼糕表面落下的水蒸汽。倒入打散的蛋黄液抹匀，然后再蒸5分钟即可。5分钟后关火放凉切块即可食用。
鱼糕成本
不是
赤藓红(Etythrosine)是人工合成色素中的一种，红色或红褐色的颗粒或粉末，色泽鲜艳，着色力好，稳定性好，成本低廉，常用于食品加工制品和饮料中，以提高其感官性。中国GB 17512.1—2010规定其使用限量为小于0．05 g/Kg 。大量厂家为了改变产品外观，吸引消费者购买，滥用人工合成色素，对消费者产生危害。
由荧光素碘化而得。将间苯二酚；苯酐和无水氯化锌加热熔融，得到粗制荧光素。粗品荧光素用乙醇精制后，溶解在氢氧化钠溶液中，再加碘进行反应。加入盐酸，析出结晶，然后将其转变成钠盐，浓缩即得。
该品可单独使用或与其他食用色素配合，用于糕点；农产水产加工品（樱桃；鱼糕；针锦八宝酱菜）等多种食品。中国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-86）规定，赤鲜红在食品中最大使用量为0.05g/kg。此外，该品还用作药物和化妆品的色素。大鼠口服LD50为1900mg/kg，联合国粮农组织和世界卫生组织规定，人的一日允许摄取量（ADI）为0-1.25mg/kg。
做鱼糕一斤鱼肉加多少水
一般能做一斤半的鱼糕。
1、剖鱼、在鱼尾下刀，把鱼身剖开，可用布放在鱼身上防滑。
2、去脊骨、把鱼身分开成两半后，另一半也从鱼尾部下刀，剔下鱼脊骨。
3、去胸刺、按住鱼胸骨刺的地方，刀紧贴鱼肉将鱼胸骨刺剔下。
4、去鱼皮、可从鱼尾，也可从鱼身中间切一刀深至鱼皮不断，一手按紧一边鱼身，一手将刀紧贴鱼皮把另一边鱼肉推下来，然后拉紧去过肉的皮，将剩下的鱼肉用同样的方法推下来。
5、漂水、去除过鱼皮的鱼肉，剔下红色肉部分，放入清水中漂洗下血水。
6、切片、将漂洗过的鱼肉切成片。
7、准备两把刀，将切好的鱼片，用排刀法剁成鱼茸。
8、鱼茸、鱼茸要剁的均匀细腻，用手指把鱼茸在案板上按下，感觉没有硬粒后即可。
9、将分好的蛋清打散，倒入剁好的鱼茸中，搅拌均匀，并分数次加入姜水顺一个方向搅拌。
10、搅拌均匀成糊状后，加入葱白末、淀粉、鸡精、白胡椒粉继续顺一个方向搅拌。
11、待鱼茸粘稠时，将猪肥肉倒入鱼茸中，加入盐，再搅拌上劲。
12、准备一碗清水，放点鱼茸在碗中，并能漂起浮在水面上时，鱼茸就算是搅拌好了。
13、取一蒸笼，一块干净温纱布铺在蒸笼里，将鱼茸倒在蒸笼里。
14、可用水沾在刀面上，抹平鱼茸，整形。
15、蒸锅倒入水开大火，放入修整好形的鱼茸蒸笼，盖上锅盖，蒸三十分钟。
16、蒸好后，揭开锅盖，用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上，蒸三分钟后，再刷一次蛋黄液，蒸三分钟即可。蒸好的鱼糕晾凉，可随食随切。
鱼糕一斤鱼放几个鸡蛋
鱼糕原料：青鱼1尾(3000克)、猪肥膘肉500克。
调料：精盐50克、姜水1000克、葱白末20克、味精5克、绿豆淀粉250克、鸡蛋10个、胡椒粉5克。
做法：
1、将青鱼宰杀洗净，从背部剖开，剔去脊骨和胸刺，从尾部下刀推去鱼皮，从两片鱼肉上片取白色鱼肉，用刀排剁成茸；猪肥膘肉切丁。
2、将鱼茸放入盆内，取10个蛋清用筷子打散加入到鱼茸中搅拌均匀，分数次加入姜水顺一个方向搅拌呈粥状，加入葱白末、淀粉搅拌，再放入精盐、味精、胡椒粉，搅拌至鱼茸粘稠上劲，放入肥膘肉丁，一起搅拌成鱼茸糊。
3、将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼茸糊用刀抹平(厚3cm)，盖上笼盖，用旺火沸水蒸30分钟，揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水气，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，盖上笼盖，继续蒸五分钟取出，冷后翻到在案板上，用刀顺长改切成6cm宽、4cm厚(鱼糕蒸熟要比生胚厚)的鱼糕坯，即可加工各式鱼糕菜肴
做鱼糕一斤鱼多少淀粉
鱼肉与猪肉比例6：1
原料：草鱼1条(约3000克)、猪肥膘肉500克、姜水1000克、葱白末20克、鸡蛋10个。调料：精盐50克、鸡精5克、绿豆淀粉250克、胡椒粉5克。
步骤分步阅读
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剖鱼、在鱼尾下刀，把鱼身剖开，可用布放在鱼身上防滑；
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去脊骨、把鱼身分开成两半后，另一半也从鱼尾部下刀，剔下鱼脊骨；
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去胸刺、按住鱼胸骨刺的地方，刀紧贴鱼肉将鱼胸骨刺剔下；
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去鱼皮、可从鱼尾，也可从鱼身中间切一刀深至鱼皮不断，一手按紧一边鱼身，一手将刀紧贴鱼皮把另一边鱼肉推下来，然后拉紧去过肉的皮，将剩下的鱼肉用同样的方法推下来；
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漂水、去除过鱼皮的鱼肉，剔下红色肉部分，放入清水中漂洗下血水；
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切片、将漂洗过的鱼肉切成片；
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准备两把刀，将切好的鱼片，用排刀法剁成鱼茸；
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鱼茸、鱼茸要剁的均匀细腻，用手指把鱼茸在案板上按下，感觉没有硬粒后即可。
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将分好的蛋清打散，倒入剁好的鱼茸中，搅拌均匀，并分数次加入姜水顺一个方向搅拌；
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搅拌均匀成糊状后，加入葱白末、淀粉、鸡精、白胡椒粉继续顺一个方向搅拌；
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待鱼茸粘稠时，将猪肥肉倒入鱼茸中，加入盐，再搅拌上劲；
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准备一碗清水，放点鱼茸在碗中，并能漂起浮在水面上时，鱼茸就算是搅拌好了；
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取一蒸笼，一块干净温纱布铺在蒸笼里，将鱼茸倒在蒸笼里；
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可用水沾在刀面上，抹平鱼茸，整形；
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蒸锅倒入水开大火，放入修整好形的鱼茸蒸笼，盖上锅盖，蒸三十分钟；
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蒸好后，揭开锅盖，用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上，蒸三分钟后，再刷一次蛋黄液，蒸三分钟即可。蒸好的鱼糕晾凉。可随食随切。
