虎掌菌多少钱一斤2016(虎掌菌是什么样子)

虎掌菌是什么样子

獐子菌和虎掌菌是没有区别的。虎掌菌，学名翘鳞肉齿菌，别称老鹰菌、獐子菌等。它外观独特、无盖无柄，菌体表面有纤细的茸毛和黑色的花纹，酷似虎掌，所以叫做虎掌菌。通常有黑虎掌菌、黄虎掌菌等。从营养、口感等角度而言，黑虎掌菌优于黄虎掌菌。

虎掌菌是什么样子图片

1、虎掌菌泡发前先用清水冲洗几遍，把菌体表面的脏东西冲洗干净，然后再用40度左右的温水浸泡30分钟左右。

2、等到虎掌菌泡软后，用手转着圈的搅动，让虎掌菌和水旋转起来，这样可以让藏在菌体中的脏东西掉落下来。

3、旋转几分钟后捞出虎掌菌，用清水反复冲洗，并反复搓洗和挤压虎掌菌，直到洗出来的水变得很干净为止。

至此，虎掌菌就算是干制成功了。

根据烹调需要将其切条、切丝或切块后，就可以放心地用来烹制菜肴了。用来泡发黑虎掌菌的水也不要扔掉，经过沉淀去除杂质后也可以用来做汤或做菜。

虎掌菌的药用价值

虎掌菌每年七至九月份在高山悬崖的草丛深处才能采到，仅有少数地区出产，故较珍贵，很少为人们所见到。

虎掌菌有特殊、浓郁的香味，干品香味尤浓，在家里的一个房间放有虎掌菌，满屋都充满着清香。云南民间有“虎掌菌配菜，三日不会馊”的说法。有经验的山民，根据家中虎掌菌的香味浓淡，就可预测出天气的阴晴，简直是神了。由于虎掌菌非常稀少，有的人可能一辈子都没有见过虎掌菌，据说虎掌菌只有命好的人才能采到，只有富贵之人才能品尝到。

虎掌菌怎么吃?虎掌菌的食用方法大全!

配料：虎掌菌、木耳、香葱、香菜、小米辣、油蒜片、黄姜、草果、果醋、甜酱油和食盐。

做法：

1、虎掌菌刮洗干净，撕丝，用开水焯3-5分钟后待用。

2、木耳用温水泡软后留一点水，用食盐轻轻搓揉，使其附着在木耳上的泥沙与它迅速分离，漂洗干净后待用。

3、摘除香葱及香菜的根及黄叶，洗净后切碎待用。

4、摘除小米辣的蒂，洗净后切碎待用。

5、刮除姜皮，洗净后片待用。

6、草果剥皮、取籽后待用。

7、鸡宰好后掏出内脏另用，洗干净，一次性加够泉水，放入草果粒、姜片及整鸡，煮熟后捞出，将鸡胸肉撕丝待用。

8、分别将鸡丝、虎掌菌、木耳块、香葱、香菜、小米辣、油蒜片、果醋、辣椒油、甜酱油和食盐倒入盆中，拌均匀后即可装盘上桌食用。

虎掌菌是什么样子的

为了健康起见，最好不要生吃虎掌菌，因为很有可能引起呕吐等不适，所以最好是用来煲汤，这样能真正的发挥出虎掌菌的功效。

另外烹炒或煲汤前先在40度左右的温水中浸泡20分钟左右，让其软化，而后洗净加工成丝、片、条状等，即可烹炒，煲汤等制作成美味佳肴。

虎掌菌的家常做法

青椒炒鸡油菌，菌香味十足！鸡油菌为四大名菌之一，名气很大，大火爆炒出来，香味激出！

青椒干巴菌，也是大火、青椒猛炒；干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，中国其他省份及国外都无法生长。所以外地人不喜欢吃，因为它看上去黑漆漆的，有比较柴，口感与松茸等不一样，但是云南人就是十分爱，爱死，上千元一公斤照样有人吃！

云南人吃干巴菌，这样表述：此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷。

鸡蛋炒虎掌菌，更是高达上的美食，虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。用传统的大火爆炒，非常香！

好多姑娘，用诸多的野生菌煲汤，鲜美、鲜甜、鲜嫩，氨基酸指数非常高！适合外地人、老外们品尝！

虎掌菌的味道是什么味

虎掌菌是一种珍稀又名贵的野生食用菌，它向来以味道鲜美、肉质细嫩、香味独特、营养丰富而著称，是十大野生名菌之一。虎掌菌的生成期为7-9月里，多生长在那悬崖峭壁之上，因为采摘困难，产量也很少，而且多为野生，所以价格也比较昂贵。虎掌菌的食用历史悠久，在历史上就被视为是中宝之珍，而且历史以来就是历代王朝的贡品。

虎掌菌无柄无盖，看上去很肥很矮，在菌体上长着一层细细的茸毛，呈黑褐色，并且有明显的黑色花纹，因为看上去像是老虎的爪子，所以得名虎掌菌。虎掌菌是集营养、药理于一身的食用菌，它在新鲜的时候身上有很浓的香味，而制作成干片之后，香味更加的浓郁。虎掌菌每年的7-9月里，就开始在那海拔3000多米以上的悬崖峭壁之上开始生长，而且是生长在那草丛深处、或是针叶林中。虎掌菌的产量很少，也只有在云南省楚雄州、丽江市等少数地区，以及川西高原等地，这些地区都有一个共同点，那就是海拔高、气候环境好，虎掌菌多生长在这些地区，也是造就了它珍贵的原因之一。

虎掌菌的作用和功效

去苦味方法:

1、干品虎掌菌在食用前不宜用开水浸泡,会破坏产品的口感,应该用温水和冷水泡发。

2、虎掌菌应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方,避免阳光长时间的照晒。干品一般都容易吸潮霉变。

3、密封贮存。虎掌菌营养丰富,易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮。

4、独立存放。具有较强的吸附性,宜单独贮存,以防串味。

以上就是虎掌菌怎么除苦味方法。

虎掌菌图片百度百科

是两种不同菌类，前者是黑虎菌，后者是香菇。