毛腌鸡多少钱一斤(腌毛鸡怎么好吃)

腌毛鸡怎么好吃

乞丐鸡的腌制方法放一点盐，放一点花椒，再放一些十三香，放一些酱油料酒，来腌制

毛腌鸡的做法

风干鸡：做这种东西时，需要一定的手法速度必须非常快。这是藏菜，大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处（未放血杀死）。这时鸡必须还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕“直叫，其景蔚为壮观。 风干鸡

从活鸡到制成风干鸡过程为：挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干。在腌制时，用盐量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活鸡，用盐量为0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均匀，肉厚的地方适当多放一点，肉薄的地方少放点，市民可根据自己口味适当增减；腌制时除了放盐，还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。腌制时间约为12小时。之后最好选择暴晒，天气晴好时晒两三天即可。如果碰到阴雨天，可放在通风阴凉处，有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻，待天气好时再晒

带毛腌鸡

阉母鸡的肉好吃阉母鸡为云南楚雄彝族自治州的特色美食，通过阉割手术控制母鸡的激素分泌，进而控制产肉品质，提升口感。一般母鸡当年阉割后，当羽毛换成阉鸡毛时即可上市。也有的鸡养到第二年换羽后再肥育。肥育的方法是用木条做成笼，限制其运动喂以煮熟的大米饭团或玉米面团。通过阉割后的母鸡，３至６个月就可长到２公斤以上，一般价格不低于每公斤３０元。其特点是体形大、骨酥、肉嫩、可口，“阉母鸡”是历代王朝进京贡品，也深受消费者青睐，每当春节、元旦、中秋节，产品供不应求。　　分布：　　主要产于云南楚雄彝族自治州的武定、禄劝两县。　　产肉性能：　　母鸡一般在性成熟前长到800－900g时进行阉割。另一种情况是老母鸡因产蛋量下降、就巢频繁、利用价值降低时进行阉割。阉母鸡的外形与阉割不完全的公鸡相似，肥育后期能象公鸡一样啼呜，阉割后的羽毛也从雌性羽换成雄性羽(由圆变尖)，色泽更加鲜艳。阉割后的鸡，肉质都比较肥嫩，味更鲜美

毛腌鸡怎么拔毛经验

党参黄芪炖鸡汤是广东省传统的名肴，属于粤菜系。有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。民间有“黄芪炖鸡胜人参”的说法。党参黄芪鸡汤是一款汤品，制作原料主要有党参、黄芪、红枣、枸杞、老母鸡等，也再加入一些玉米胡萝卜，汤水又鲜甜又补气补血。流感季节，炖上一锅暖暖的党参黄芪鸡汤，让自己的家人远离流感。党参黄芪炖玉米鸡汤，这道靓汤我家餐桌上每周至少两到三次都要喝的一口好汤，我是广东人最爱喝各种汤，但是怎么才能做好一道真正好喝的广东靓汤呢？以下有几点很重要，首先炖汤时肉类要先焯水，注意一点冷水加入内类来焯水，用冷水是让肉从内往外的排出腥味，而开水只烫熟了外表，里面的腥味在之后熬汤时候还是会破坏汤的鲜味。在煲汤时控制好火候也重要，最后加调料时，最好是在关火前几分钟加入，特别是盐，过早放入会破坏肉质，汤色也会偏暗”

主料

鸡半只

枸杞10克

玉米1个

党参10克

胡萝卜1个

黄芪10克

红枣 ：3颗

辅料

香菜适量

盐适量

清水适量

党参黄芪炖鸡汤的做法

1.

准备好的所有的材料，鸡洗先斩成小块后洗净沥干水份

2.

胡萝卜去皮后洗净，再切成小滚刀块

3.

玉米去皮再斩成小块

4.

多功能锅里放适量的清水，再放入洗净的鸡肉，先焯水去血水。这里冷水加入鸡肉来焯水，用冷水是让肉从内往外的排出腥味，而开水只烫熟了外表，里面的腥味在之后熬汤时候还是会破坏汤的鲜味

5.

再把鸡肉捞出来冲干净

6.

锅里重新加入2升的清水，再加入鸡肉、玉米、胡萝卜、党参、黄芪、枸杞、红枣，这些材料一起加入，开大火先煮开煮开后转中小火炖熬30分钟。在炖汤或者是煲汤时最基本的要诀是，放入食材后水一开就需要关中小火或小火，大沸大滚烧太久会破还食材的营养，汤汁随水蒸气浪费也很多。用小火长时间慢炖，可使食材的蛋白质浸出特等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美味。

7.

待鸡汤炖熬好后，再加入适量的盐。再加入盐这些调料时，最好是在关火前几分钟加入，特别是盐，过早放入会破坏肉质，汤色也会偏暗。

8.

再加入适量的香菜作调味，这样的鸡汤更好喝。同样的也枯关火前几分钟加入，这样的汤才更味。

9.

汤鲜甜肉嫩，非常的好喝

1、再另入盐和香菜这些调料时，最好是在关火前几分钟加入，特别是盐，过早放入会破坏肉质，汤色也会偏暗。2、在炖汤或者是煲汤时最基本的要诀是，放入食材后水一开就需要关中小火或小火，大沸大滚烧太久会破还食材的营养，汤汁随水蒸气浪费也很多。用小火长时间慢炖，可使食材的蛋白质浸出特等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美味。

腌毛鸡怎么好吃又简单

毛竹笋 (500)

肉片适量，油适量，盐适量

第一步买的笋是已经焯水的，如果买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。

第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。

第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放其他配菜进去，炒至合适口味即可。

第四步，美味又好吃的毛竹笋腌制完成开吃了。

毛腌鸡的吃法

毛腌大盐鸡材料鸡1只，香油少许，姜末1/2杯，葱末1/2杯，沙拉油1/2杯，味精少许，盐3小匙，米酒1/2杯，姜片少许，葱段少许，盐3大匙做法(1)将腌料均匀的涂抹于鸡身，腌约1小时，腌之前最好用叉子或牙签在鸡身上戳洞使其入味。

(2)烧1锅开水，将鸡放入滚水中，以小火煮10分钟后将鸡身翻转再以小火煮10分钟，即可熄火盖上锅盖再焖20分钟取出，待冷涂上少许香油，剁块排盘。

(3)用一个小碗，放入姜末、葱末、味精和盐等调味料。另外将1/2杯的沙拉油烧滚后，直接淋在小碗中，这就是广东盐鸡的沾料。

(4)食用时可沾着沾料吃，味道鲜美可口。

毛腌鸡怎么烧着吃

1.将炸好的鸡，放入香料锅里煮制。

2.用大火煮开。

3.改小火煮制肉烂骨酥即可。

4.做好的五香烧鸡

5.主要原料：三黄鸡（或白条鸡）

6.将花椒大料，草果，小茴香，丁香，香叶，桂皮，料酒，酱油，盐，白糖，加水煮开。

7.将三黄鸡洗净，去除鸡屁股，在鸡身上和鸡肚子涂抹料酒和酱油，塞入葱姜，香菇。

8.将鸡腿盘入鸡肚子里，封好牙签，定型。

9.将处理好的鸡放入漏勺，下油锅炸制。（放入漏勺避免鸡皮粘锅脱落）。

10.炸制过程中，不断向鸡皮上浇油，直到炸至金黄色。（小心溅油，烫伤）。

腌毛鸡怎么好吃又嫩

步骤/方式1

把鸡洗净沥干水分

步骤/方式2

起锅，花椒和香叶，盐翻炒变色停火待用。

步骤/方式3

倒入高度白酒抓匀

步骤/方式4

先加入花椒盐涂抹揉搓鸡身

步骤/方式5

加酱油，白糖，五香粉和花椒盐腌制入味

步骤/方式6

挂阳台通风处1周即可食用

腌毛鸡怎么好吃窍门

方法/步骤

1/4 分步阅读

嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。

2/4

将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。

3/4

用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜、料酒一起，将鸡腌制4小时。

4/4

将腌好的鸡剁成块放入干蹦鸡设备中，文火高压5分钟即可。

毛腌鸡的烧法

窑鸡

用料

鸡 6只

盐 适量

生抽 12勺

蚝油 6勺

盐焗鸡粉 1包

香菜 6根

窑鸡的做法步骤

步骤 1

拉一块块的泥，越硬越好，搭炉 点火，把窑烧红

步骤 2

中途需要加柴

步骤 3

烧了将近3个小时

步骤 4

把柴挖出来把泥块敲碎

步骤 5

鸡蛋，鹌鹑蛋用湿纸包住

步骤 6

加一层锡纸

步骤 7

盐焗鸡粉本身有味道，可以只放盐焗鸡粉和香菜腌鸡，也可以额外加点酱油，蚝油，盐

步骤 8

弄了3个口味，一个红枣枸杞，一个盐焗鸡粉，一个原味

步骤 9

腌好的鸡用锡纸包住，包多几层

步骤 10

等炉烧红了，把泥敲碎，就可以放鸡了

步骤 11

把泥敲碎把鸡放进去

步骤 12

用泥包住，盖住，一个小时后挖出来

步骤 13

鸡，可以先开一只，看看熟不熟，不熟就再焗一会，熟了就赶紧全部挖出来

步骤 14

趁热吃，手撕