2017青头菌多少钱一斤(青头菌好吃吗?)

青头菌好吃吗?

蒸青头菌肉馅 特点：营养丰富 鲜美无比 最适合老人儿童食用需要食材：

主料：青头菌适量、猪肉适量

配料：生姜1块、鸡蛋1个、食盐适量、料酒少许、香油少许

调料：生抽少许、老抽一丢丢

制作方法：

1、青头菌选用未完全开发的蘑菇头，去除菌柄，清洗干净。生姜去皮切末。

2、猪肉洗净干净，剁成肉末，放入碗中，倒入少许料酒、放入食盐、姜末、打入鸡蛋拌匀后腌制15分钟。

3、蒸锅中倒入适量清水，大火烧开后，把腌好的肉馅放入蘑菇头里，压实抹平，然后放入蒸锅中，大火蒸熟即可。

烤青头菌 特点：鲜香味美 清脆香甜 夜市场上的新宠

需要食材：

主料：青头菌一盘 

配料：食盐

制作方法：

1、青头菌选用没有完全生长开的蘑菇，去掉菌柄，只留蘑菇头，然后清洗干净备用。

2、烤箱预热150度。把洗好的青头菌蘑菇头朝下放在烤盘上，然后送入烤箱，150度烤5分钟。

3、打开烤箱，这时每个蘑茹头里面已经有一些汁水，随后在各个蘑菇头内放入适量的食盐，再放入烤箱烤3分钟，取出即可食用。

如果用烧烤架来烤制，那又是另一种不同的美味。这道烤青头菌，调料只有盐，这样最能品尝出青头菌的原料原味。菌香浓郁十足，非常的可口。

青头菌好吃吗有营养吗

青头菌目前无法进行人工栽培。青头菌的生长主要依赖于白蚁巢穴中的营养物质，而且对环境要求极高，一般都生长在原始森林地带，生长环境极其纯净，目前人工还无法模拟青头菌的生长环境，因此还不能人工栽培。青头菌一般可冷冻、晒干、油炸进行保存。青头菌冻品在零下26℃冰箱中可冻藏6个月，晒干保存则可保存1年以上。

青头菌介绍

步骤1：将青头菌株接种到pda培养基中培养3-6天，得到木霉菌种；

步骤2：取重量分数玉米粉10份、麦糠10份、麸皮5份、蔗糖2份、碳酸钙1份以及磷酸亚铁0.1份加入无菌水，共同加入搅拌机中进行充分搅拌混合，制成液体发酵液，调整ph为5.5-6，然后挤出多余的水分，在高压高温环境下，进行灭菌处理30-40min，自然冷却得到培养料；

步骤3：将步骤1中的木霉菌种加入步骤2中的培养料中，然后充分搅拌10-15分钟，使菌种在培养料中充分混合，调节培养温度在26-30摄氏度，培养5-10天，加入清水浸泡冲洗，经过多次洗涤后得到悬浮液；

青头菌的口感

北方有青头菌，青头菌，生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。均以成对形式出现，深林中只要发现一朵，在不超出一米范围内必定能发现另一朵，子实体中等至稍大。

菌盖初球形，本身具有与青草一般的保护色，不容易发现。很快变扁半球形并渐伸展，中部常稍下凹，不粘，浅绿色至灰绿色，表皮往往斑状龟裂，老时边缘有条纹。菌肉白色。菌褶白色，较密，等长，近直生或离生，具横脉。在雨季来临时，沟洼地带最容易发现其踪影。菌柄长中实或内部松软，可食用，味道鲜美。

青头菌好吃吗有毒吗

烤青头菌，由于青头菌水份重，一般看到菌有水冒出来，伞头开始变软，伞内的白色肉质变形，就熟了。但一定要注意伞脚，伞脚较硬而且厚，要多烤一下。

青头菌一般为四川，云南常见的菌类，没有熟，最好不要吃。大多数菌类不熟都会有毒，捡菌时要与专业的人一起，不要捡不认识的菌子，有些菌子外貌特征相同，很容易识别错。

青头菌好吃吗怎么做

青头菌 半公斤 火腿,熟火腿皮和猪脚 绿辣椒 三个 小米辣 十个 土豆 两个...7.带煮涨后就可以一边吃,一边放其它蔬菜再继续煮了,一锅美味的火锅就出炉啦!...

青头菌可以吃吗?有什么营养?

干炒法

油量适中，不放水或加汤，急火快炒至熟。特别适应牛肝菌、干巴菌、老人头、奶浆菌等的烹制。干炒以取香为要，主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放，多放喧宾夺主，少了菌的鲜味。

滚汤法

就是通常所说的煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。适宜煮汤的有谷黄菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。

扣蒸法

就是将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶原蛋白质之类的物质。荤素搭配合理，营养均衡，味道也更加醇厚。适宜扣蒸的有青头菌、香菌等。

生炸法

其特点是油多火旺，用这种烹调方法加工的原料加热前一般须用调味品浸渍，晾干水气，然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。生炸菌的特点是香、酥、醇厚。适宜生炸的有鸡枞、牛肝菌、干巴菌等。

生煎法

把原料切成厚片，放在锅中用中小火慢慢地煎至成熟。生煎时锅中油不能多，要两面煎黄。应具有外香脆内鲜嫩的特点。适宜生煎的有鸡枞、松茸、干巴菌等。

烧烤法

将菌直接放在火上烤至成熟。烤时要注意火力的大小不能烧焦，也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的鲜香。吃时可以蘸椒盐、辣酱油等。适宜烧烤的有鸡枞、松茸、青头菌、牛肝菌等。

挂糊炸

炸的另一种形式，将原料包裹上淀粉或者蛋糊、糯米皮再放到油锅之中炸至成熟。它要求外焦里嫩，色泽金黄。适宜挂糊炸的有鸡枞、松茸、青头菌、牛肝菌等。

凉拌法

凉拌法是把生的原料或晾凉的熟原料，切成小型的丁、丝、片、条等形状，加入各种调味品然后调拌均匀的方法，拌可根据原料的生熟分为生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特点是：现拌现吃，调味品多样，花色品种多。把野生食用菌过水或过油后再加上调味料就是一道鲜美的佳肴。适宜凉拌法的有松茸、鸡油菌、木耳等。

微波焗法

通过微波炉的微波加热成熟的一种方法，它有方便快捷的特点。所有的野生食用菌都可以洗净后切碎加入调料用微波加热至成熟。时间３—５分钟即可。

青头菌怎么好吃

1 青头菌口感独特，相对于其他食材而言，有些人认为好吃，有些人则不喜欢。2 青头菌的味道比较清淡，且有些人会出现腥味，可能会影响口感，导致不太受欢迎。3 除了口感之外，青头菌富含多种营养成分，例如蛋白质、维生素及矿物质等，对身体健康有益。如果搭配合适的食材，青头菌也可以做出很多美味的菜品。因此，尝试青头菌也是一种值得推荐的尝试。

青头菌好吃吗

可以和牛肉一起炒的。青头菌是一种食用菌，味道鲜美，和肉类炒更香更可口。牛肉是一种高质量的肉食，含脂肪少，营养高，人们很喜欢食用。牛肉有多种多样的吃法，可以鲜炒牛肉，也可以炖牛肉腩，还可以烧烤，都很好吃。青头菌加牛肉一起炒，炒岀来的菜更好吃的。