脆鱼皖多少钱一斤(脆皖鱼是什么品种)

脆皖鱼是什么品种

在幼年的时候，中山的养殖户还只是按照普通草鱼的喂养方式进行。大约喂半年，就可以长到半斤左右。再花上1年的时间，继续按照普通草鱼的喂养方式进行。鱼儿大概长到7斤左右，养鱼人就开始以蚕豆、豆粕、玉米、甘蔗草、蚕豆藤蔓等料混合喂养，投喂4个月后，鱼肉才会开始变脆。这蚕豆，需要东北地区出产的优质蚕豆才可以。鱼吃了蚕豆以后，细胞密度增大，细胞壁增厚，那肌肉里面的胶原蛋白含量比普通草鱼增加了好几十倍，所以它就会变脆。

脆皖鱼是什么鱼

首先是这种鱼是吃蚕豆，然后又一直游泳，它的肌肉就比其他的鱼肉要硬。

其次做法要更讲究一点，肉里含有水分、丰富的蛋白质和食物纤维，如果掌握好火候，炒肉的时候保持一定水分，不使蛋白质和食物纤维老化。

炒之前用生粉腌一会 再炒 口感会嫩很多。

脆皖鱼是什么地方的鱼

脆皖鱼是一种鲤科的淡水鱼类，亦称之为鲢鱼。它是徽州地区的特色鱼类之一，主要分布在安徽省南部的淮河流域中下游和长江上游的柿子岗、临泉一带。脆皖鱼的身体晶莹透亮，鱼肉鲜美，营养丰富，有清热解毒、滋阴润燥等功效。因此，掌握脆皖鱼的养殖技术对于当地经济发展和食品营养丰富化至关重要。脆皖鱼的养殖技术需要考虑水质、氧气、配料等多个方面。主要采用静态水生态养殖法，利用倒流水渠、河道、水库等地方养殖。在日常养护方面，需要注意水质的清洁与调整、定期投放饲料并注意观察饲料的新鲜程度和鱼体的生长状态等因素，以确保脆皖鱼的健康生长。另外，脆皖鱼的养殖有利于生态环境维护和绿色发展，是安徽省的一项重点推广产业。

脆皖鱼是什么品种图片

脆皖鱼是草鱼。

这种鱼实际上是草鱼，广东地区通常称草鱼为鲩鱼。二者的区别在于脆肉鲩的养殖方式不同于普通的鲩鱼，经过特殊的养殖过程，鲩鱼的肉质发生了变化，脆肉鲩的肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口，优于普通鲩鱼。目前脆肉鲩的产区主要集中在广东省中山市。主要销往北京、上海、广州等中国20多个城市及港澳地区和南美部分国家。南鱼北运过程中成本较大，北方主要以北京为主，个人认为目前大连市普通市场很可能没有销售。

脆皖鱼的介绍

大约为83.00大卡，100克脆肉鲩的热量大约为83.00卡

克脆肉鲩营养成分含量表

脂肪1.30碳水化合物0.20蛋白质17.50纤维素0.00热量(大卡)83.00

脆皖鱼百度百科

材料 脆皖鱼1片黄椒1个洋葱1个红萝卜半条蒜3根太白粉1碗油1碗番茄酱4汤匙砂糖5汤匙醋4汤匙酱油1.5汤匙水5汤匙太白粉半汤匙蛋1颗米酒4汤匙黑胡椒少许 做法 1 将脆皖鱼切块后放入腌鱼酱腌30分钟 2 将黄椒, 洋葱切块, 红萝卜切片, 蒜切段, 备用 3 将糖醋酱 调好备用 4 将一碗油倒进锅子里用中火 5 准备一碗太白粉(炸鱼用) 等油热后将鱼裹上薄薄一层太白粉 6 下锅炸到熟,两面都要炸熟 7 鱼炸到金黄色后捞起来放在吸油面纸上让多余的油吸走 8 在锅里放少许的油(用刚刚炸鱼的油) 9 将洋葱,红萝卜炒块软后 10 加入黄椒跟蒜白下去炒一下后 11 加入刚刚炸好的脆皖鱼跟糖醋酱 拌炒让他收汁(如果酱汁太多就倒一些掉) 12 起锅前再把蒜叶放进去一起拌炒一下就完成

脆皖鱼是什么品种的

1.

脆皖鱼是用草鱼喂养出来的，前期完全按照喂养草鱼的方式进行养殖，大约喂养上一年半的时间，草鱼长到五斤左右就开始进行脆化养殖，脆化养殖就是改变投喂饲料，主要是投喂纯天然的东北蚕豆，蚕豆不用粉碎整料，用清水清泡一晚上以上，使其清透变软发胀，便于草鱼消化。

草鱼吃了蚕豆以后，细胞密度增大，细胞壁增厚，那肌肉里面的胶原蛋白含量比普通草鱼增加好几十倍，所以它就变成了脆皖鱼。

2.

养殖场地：脆皖鱼对于养殖环境要求都非常高，养殖场地要求是水源充足，水质良好，池底泥沙少，池塘坡度是1：3。

3.

定期换水：脆皖鱼对于水质的要求也非常高，不仅要求水质清新，容氧量充足，而且养殖池内容氧量不能低于五毫克每升，所以要定期换新鲜清凉的水，在春冬季气温较低时，每五天换一次水，在夏季必须2到3天换一次水。

脆皖鱼是什么品种的鱼

是安徽的。鲩鱼,栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。

脆皖鱼是哪里产的

答：我认为鱼腩和鱼脊肉最好，特别是用来煮火锅吃味道绝了。

脆肉鲩的鱼腩和鱼脊肉用来做火锅好吃。中山脆肉鲩是中山市的知名农产品，以鱼肉爽脆出名，东升镇出产的脆肉鲩最有名。脆肉鲩可以一鱼多吃，鱼肉起鱼片打火锅，鱼头和鱼骨用来做椒盐鱼骨，鱼尾用来炆烧，都非常美味。所以脆肉鲩的鱼腩和鱼脊的鱼肉用来做火锅最好吃。

脆皖鱼好吃吗?

脆肉鲩属于人工养殖，没有季节限制，全年无限制上市，但是一般是3-5斤左右才会卖，酒店吃火锅可以见到。

中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程。第一步是养鱼苗，大约用一年时间养成半斤左右的小鱼，再花一年时间就可以养成5至7斤重，此时，它和普通的鲩鱼还没有任何差别。但在第三年，如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养，就形成了名副其实的脆肉鲩。大多数脆肉鲩的养殖户都是买回养殖2年的鲩鱼来培养脆肉鲩的。

脆皖鱼与普通皖鱼的区别

脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。

需要特别说明的是，所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。

蚕豆鱼又称脆鱼，这种鱼是草鱼长大到3斤至4斤时开始喂食蚕豆。吃了蚕豆以后，鱼的细胞密度增大，肌肉里的胶原蛋白比普通草鱼增加了几十倍，营养丰富。因此切片后，薄似“灯影”，口感爽脆，咬下去一口，甚至能听到“啪”一声。经常食用有抗衰老、养颜的功效。

所以没啥区别 就是不同叫法。