烧猪多少钱一斤(烧猪多少钱一斤啊)
烧猪多少钱一斤啊
1、梅头肉一斤、猪小肠1条、生抽适量、蚝油适量、盐适量、十三香适量、胡椒粉适量、白酒1勺、腐乳1块。
2、梅头肉洗净切小丁，各种配料搅拌，腌制2-3小时。
3、猪小肠洗净待用。
4、用灌腊肠的方法，肉丁灌到猪小肠里后用牙签扎多几个小洞眼。
5、扎后小洞眼后直接开锅油炸，炸8——10分钟左右即可。
烧猪批发多少钱一斤
在小榄镇范围内，批发蔬菜的是文田市场的天光虚。猪肉、冷冻食品、烧猪等就是位于埒西一海威路的小榄食品公司内（内有屠宰场、冷库、肉制品）；水产品的就在下基市场内；三鸟就要到东升的三鸟批发市场。小榄的肉菜市场大多在这些地方拿货的。
在小榄镇范围内，批发蔬菜的是文田市场的天光虚。猪肉、冷冻食品、烧猪等就是位于埒西一海威路的小榄食品公司内（内有屠宰场、冷库、肉制品）；水产品的就在下基市场内；三鸟就要到东升的三鸟批发市场。小榄的肉菜市场大多在这些地方拿货的。
烧猪多少钱一头
准备食材：乳猪，肉桂，豆蔻，醋，柠檬汁，黑胡椒，食用盐，香叶，小茴香，苹果，芹菜，桃子，八角，土豆，胡萝卜，法香，紫甘蓝，白兰地，猪肉馅，面包碎，橄榄油，黄油，大蒜，洋葱，橙子。
制作过程：
1. 准备一只小乳猪，清洗干净后去除骨头。起锅，倒入橄榄油和黄油，然后把各种香料放入锅中，炒出香味。
2. 香料炒出香味后加入柠檬汁，肉馅搅拌均匀。然后把这些处理好的调料都放到乳猪的肚子里面，捆绑好。
3. 准备一个烤盘，放入胡萝卜，芹菜，洋葱，随后加入葡萄酒，等烤的差不多的时候放上小乳猪，然后把烤盘调到130度烤半个小时左右，随后再用230度继续烘烤，直到小乳猪的外皮变脆为止。
4. 准备酱料，起锅烧油，加入桃子块，红糖，橄榄油，苹果块，蒜末，醋，八角，然后不断的翻炒，大概煮上十几分钟酱料就做好了。
5. 起锅烧油，倒入豆蔻，八角，小茴香，蒜末，洋葱丝不断的煸炒，炒出香味后就可以装入碗中使用了。
6. 这个时候烤乳猪差不多也已经做好了，然后我们把调味料都混合起来，这样就可以蘸料食用了。
烧猪价钱
龙归烧肉120元一斤
对于“烧肉”二字，想必大家都不陌生了。据说，烧猪肉已经有1400多年的悠久历史了。早在1400多年前，有史料记载称其为“炙豚”，也是古代“满汉全席”中不可或缺的一道菜品。
龙归烧肉的不同之处是，它选用的是猪肉当中肥瘦均匀的中等身材的猪肉为主，处理之后，用五香粉，精盐，腐乳等配料，加上糖，蒜，料酒腌制入味，随后用明炉烧制而成。
150斤烧猪的做法与配方
选重量约4500～5000克的乳猪，开腔取脏，再取出猪脑、扇骨，此步骤称为“开膛”；在开膛的整个过程切勿弄破猪皮，以免影响成形美观。然后，将乳猪放入加有食粉的开水中，略烫2～3分钟，取出马上投入流动的清水中过冷，此步骤称作“烫水”；待乳猪完全冷却后，即可挂在铁架上，让它自然流干水分；继而将乳猪皮朝底平放在工作台上，用“五香盐”涂匀骨与肉，醃数分钟，然后用乳猪叉顺着小腿锁骨和第三条排骨穿入牙骨底，再用长木撑压在脊骨，用两条短木撑分压在排骨与小腿锁骨位，接着用细铁丝分别捆好猪手和猪脚，最后反转乳猪，用手掌轻轻地拍平猪身，此步骤被称作“上叉”；待乳猪上好叉后，将乳猪皮朝上平放在工作台边，用清水洗净猪皮，再用干毛巾抹干猪皮上的水分，继后便可用排毛刷均匀地刷上“糖浆”，此步骤称作“上皮”；之后将乳猪放入“挂炉”中用先旺后慢的炉温焙至皮面乾爽，这一步骤大约需1小时左右，此步骤称作“焙皮”；待乳猪焙乾，从炉中取出，待其自然晾透；此时即到“烧猪”的步骤，另起明炉，待木炭烧旺后，用长镬铲将木炭耙成小山状，然后右手拿着毛巾托着猪叉，左手握着叉棒不断地转动着乳猪，首先烧猪腔，目的是将猪腔内的水分略微烘出，之后按尾部、腩部、颈部再到猪头的顺序迅速转动，使乳猪均匀受热，待猪皮转白但未变红时，即可大胆地减慢转动速度，让猪皮大面积受火，令猪皮爆起“麻皮”，这样边起“麻皮”边迅速地刷上生油。刷生油的目的：一可减低和平衡猪皮温度，避免烧焦，二可利用油温帮助爆起“麻皮”，三可油润猪皮。在烧烤的过程中，尤要注意颈背，因此部位的猪皮较薄和较嫩，故较容易“起麻”，但由于其皮较薄和较嫩，也很容易被烤焦；待乳猪均匀地爆起“麻皮”后，再迅速转动，以令猪皮色泽均匀和令猪皮更松化；“麻皮乳猪”的最佳色泽是均匀的大红色。待烧烤20～25分钟后，用铁针分别刺入颈背和臀部，如见能流出清油即证明乳猪已被烧熟。附：麻皮乳猪糖浆配方白醋500克玫瑰露酒50克麦芽糖（饴糖）40克五香盐配方精盐350克白糖150克沙姜粉50克芝麻酱50克花生酱50克乙基麦芽酚10克注：“麻皮乳猪”有两种上菜方法，一为“片皮”，一为“斩件”，前者跟甜酱、千层饼、细砂糖和葱球，后者跟甜酱和细砂糖即可。
烧猪多少钱一只 100斤
一个小时
材料准备：烧猪盐（盐5斤、白糖3斤、味精1斤、鸡粉半斤、五香粉50克、甘草粉30克、沙姜粉20克、丁香粉10克、小回粉25克、八角粉50克、香叶粉30克、陈皮粉50克、十三香45克）（一只乳猪大概需要50克烧猪盐，大家配烧猪盐的时候按配比来配够用就行了，不用按照上面用量来）
烧猪酱（柱侯酱2瓶、炸好的姜干葱头蒜蓉各50克、海鲜酱1瓶、排骨酱1瓶、叉烧酱1瓶、腐乳半瓶、芝麻酱50克、花生酱50克、黄豆酱150克、一品鲜酱油100克）（这个一样是按配比来配够用就行了）
烧猪皮水（麦芽糖50克、白醋2瓶、高度米酒1瓶、玫瑰露半瓶、红醋1瓶）（这个一样是按配比来配够用就行了）
乳猪改刀备用（猪头下三排骨左右的骨头切掉，方便腌制入味，肉厚的地方要改一下刀，注意不要搞破猪皮）
步骤：
1、烧水，水中加入适量的盐、米酒，把猪烫一下皮，定型。烫大概一分钟左右猪皮变色就出锅过冷水后晾干。（也可以用纸巾擦干水分）
2、晾干后的乳猪涂抹均匀烧猪盐、烧猪酱。（腌制半个小时左右就行了）腌制好的乳猪插好猪叉，并固定好乳猪。把乳猪的表皮擦干净并涂抹均匀皮水。（皮水要涂抹三次，脚的地方也要涂抹）
3、然后300℃高温放进去烤十分钟，（注意要把猪皮背离烤的那面，这一步主要是把猪皮烤干）然后把乳猪拿出来风干一个小时（风干再烤效果更好）然后230-250℃烤半个小时出锅
烧全猪大概要多少钱
批发猪肥肠六元一斤？
这个应该是不可能的。现在的猪肉价格是15元一斤。猪肥肠的零售价格。应该在22元一斤。饭店里。 一盆烧好的肥肠雪菜。 都是有50元呐。 肥肠批发价当然要便宜一些。但是也不至于到六元一斤。这也不是什么暴力行业。利润没有这么高的。所以说非常六元一斤批发不到。
烧猪多少钱一斤啊图片
把葱段，姜丝，八角和花椒放入碗中，倒入热水浸泡一会儿，浸泡出香味后，用手捏几下把香味挤出来。
2、把猪肉切成块，猪肉要用七八分瘦的，大概一斤左右，切好的肉块放入绞肉机中，搅10秒钟左右把猪肉绞成肉馅。
3、在绞好的肉馅里面加入一个蛋清，半碗葱姜水和适量水淀粉，接着用绞肉机搅打均匀。打开看一下，肉馅被搅成细腻抱团的状态就好了。
4、把肉馅盛入到碗中，加入1勺生抽，半勺老抽，2小勺盐，1小勺鸡汁，适量五香粉和白胡椒粉，最后再淋上一些熟油，用筷子顺着一个方向搅匀，一直搅到肉馅上劲，然后用刮刀刮一下，表面细腻有黏性就可以了。
5、碗中打入4个鸡蛋，用筷子搅散，再加入半碗水淀粉搅匀，水淀粉的作用是让蛋饼韧性好不易破。
6、平底锅烧热，盛入一勺鸡蛋液，然后轻轻晃动锅把蛋液摊平，继续小火加热到蛋饼底面凝固，然后翻面再加热10秒钟，就可以盛出来冷却备用了。
7、把晾凉的蛋饼铺平，上面均匀地铺上一层肉馅，肉馅最好铺的中间薄，边缘厚，用刮刀把肉馅抹平，在边缘涂上一层蛋液方便粘合，
8、从下往上把蛋饼从下向上卷起来，每卷一下都要卷紧不留空隙。
9、然后放入盘中，上蒸锅，水开后蒸15分钟，蒸好的蛋卷放一边晾凉、肉馅加热体积会膨胀，所以蒸好的鸡丝卷会变粗，而且更圆润。
10、鸡丝卷晾凉后切成1.5厘米宽的段，然后摆入盘中就可以开吃了。
