血鳝一斤多少钱(血鳝鱼的营养价值和功效)

血鳝鱼的营养价值和功效

黄鳝血也是可以喝的，黄鳝是我们非常喜欢的一种食物，不仅仅肉可以吃，而且黄鳝血也是可以喝的，很有营养的，就是这样

血鳝有毒吗

鳝鱼又称黄鳝，鳝鱼肉没有毒，但黄鳝的血液有毒。黄鳝是常见的淡水食用鱼类，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，肉无毒，但血液有一定的毒性。

血鳝鱼的功效与作用

鳝鱼，俗称黄鳝，是一种淡水鱼，渔民俗称“血鳝”。

口感鲜美，所以才好吃。血鳝是阳江特产，在平冈等地海水与河水咸淡水交汇处。因为野生繁殖，故而捕捞量不大，所以价格比其他鳝类高。一条血鳝大致在1至2两左右时候，肉质肥而嫩滑鲜美。血红色，给人浑身上下都充满“血性”的感觉。据说，血鳝是补血美食，而且脂肪含量少，被认为一种较适合女士食用的海鲜产品，也是男人生精强身的不二之选，用来炮制血鳝饭，对于体质虚弱者，确属大补。

血鳝鱼怎么做好吃

1、主料：300克黄鳝、50克黄豆。

2、辅料：适量的食用油、食盐、生抽、料酒、生姜以及蒜头。

3、将黄豆提前浸泡一天。

4、将生姜切成片，蒜头去皮。

5、在锅中加入适量食用油，油烧至5成热将洗净的鳝鱼沥干水放入油锅中，鳝鱼呈圈状时捞出。

6、在锅中加少许油，将姜，蒜头爆炒并放入鳝鱼圈翻炒，10分钟后捞出。

7、在锅中加适量清水，倒入鳝鱼圈，加入生抽、料酒和盐。

8、待水沸腾后加入浸泡好的黄豆。

9、小火慢炖30分钟即可。

血鳝是什么东西

　　黄鳝在12度以上温度才出来捕食，当水温下降至12度以下时，黄鳝的摄食、生长基本停止，最适合黄鳝生长的温度是摄氏24至28度。

　　补充：

　　鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、、血鳝、常鱼、长鱼（苏北一带）。 合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。鳝鱼就是俗称的黄鳝，属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼，身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。喜欢安静。一般静卧在水底。生活在水边泥洞和石缝里，夏季出来，十一、十二月藏于洞中。

　　黄鳝对温度极为敏感，10度以下，30度以上都会停止吃东西。在存放或运输过程中，如果密度高，水量少、天气又热的话，黄鳝分泌黏液的速度就会加快，释放热量并消耗水中的氧气，使水温升高，这些粘液要是不及时排除，黄鳝可就受不了了，不长时间就会出现鳃部发红、肛门发红、全身充血的症状，最后窒息而死。

血鳝鱼的营养价值和功效作用

好吃，而且鳝鱼血很补，买鳝鱼回来煮的时候不用杀直接砍块煮就可以了，因为鳝鱼里的血补，杀的话血会流走。食用黄鳝的好处：黄鳝的营养价值比较高，其肉刺少，含有丰富的蛋白质，多种矿物质如钙、磷、铁等，以及维生素如核黄素、烟酸、维生素C等；是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的优质营养来源。

血鳝鱼做法大全

主料:血鳝4条

辅料

蒜6瓣，姜4片，米酒4勺，老抽1匙，生抽2匙，白糖1小匙，胡椒粉1小匙，盐2大匙

步骤1

准备好材料

步骤2

血鳝处理好，冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠什么的去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净

步骤3

蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香

步骤4

倒入血鳝翻炒，放入姜片，翻炒至血鳝卷起发白

步骤5

淋上3勺米酒倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少许胡椒粉

步骤6

翻炒均匀后倒入适量水，水量没过鳝鱼，盖盖焖煮15分钟

步骤7

最后洒上葱花即可出锅

血鳝鱼的营养价值和功效与禁忌

鳝鱼肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质，每百克鱼肉含蛋白质18.8%，营养价值极高，是高蛋白、低脂肪的优良食品6在食用时一定要活宰，切忌食死鳝鱼。-鳝鱼除含蛋白质、钙、磷、铁、维生索A、维生索艮、维生索B2和烟酸等外，还含有人体所需的多种氨基酸，尤以组氨酸含量较高。

当鱼死后，体内所含组氨酸在细菌产生的脱羧酶作用下，可迅速分解成组胺，组胺是一种有毒物质，人体不能食用，所以死鳝鱼不能食用。

血鳝的功效及吃法

先把生姜切片。小葱切末。准备一个砂锅砂锅中倒入凉水，然后把活的野生黄鳝靠头颈部剪几刀，把血放入砂锅中，因为野生黄鳝的血非常有营养价值，血鳝汤对身体有大补的功效，再把所有的黄鳝血放入砂锅后，然后把黄鳝去内脏剪成小段，洗干净备用。热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入黄鳝段翻炒片刻。

然后放入料酒去腥，再把黄鳝段放入砂锅中，盖上锅盖大火烧开，中小火烧三十分钟，再打入两个鸡蛋。

然后盖上锅盖再炖十分钟。把鸡蛋完全烧熟，然后放入一勺盐，撒上胡椒粉。

装盆撒上葱末美味即成。

血鳝鱼的营养价值和功效与作用

喝黄鳝血的好处是可以增进食欲和补充铁元素，坏处是黄鳝有毒性。黄鳝血可以改善脾胃虚弱引起的恶心呕吐、腹痛腹胀，食用黄鳝血可祛除脾胃寒气，温补脾胃。

黄鳝血富含铁，对于低抵抗力缺铁性贫血患者，可以预防和纠正缺铁性贫血，长期持续服用还可降低血糖和尿糖。黄鳝有一定的毒性，食用前应煮熟

血鳝如何做好吃

1· 将河鳗洗净切成4厘⽶的段。

2· ⽤开⽔焯⽔烫去粘液。（带粘液的⻥类烹饪焯⽔能去除粘液和腥味。）

3· 将鳗鱼捞出，过一下凉水备⽤。

4· 将锅内放⼊⾦⻰⻥稻⽶油60-80毫升，烧⾄6成热后放⼊⼤蒜瓣80克。

5· 煎炸⾄⾦⻩⾊。

6· 加⼊姜丝、腐乳汁10克、盐2克和冰糖15克。

7· 调入丸庄⿊⾖原汁酱油50毫升。

8· 调入丸庄⿊⾖红烧酱油30-40毫升。

9· 倒入热⽔300毫升煮开后，放⼊鳗⻥段。

10· 小火焖烧20分钟。

11· 捞出鳗⻥装盘。（先捞出⻥块装盘后收汁可以保持⻥⾁的完整和美观。）

12· ⼤⽕收汁，淀粉勾芡。（淀粉勾芡成浓稠可包裹的红亮汤汁即可。鳗⻥⾊泽红亮，⻝材与酱油⾹味相互融合，⾹味浓郁，体现出浓油⾚酱的精髓。）

13· 将酱汁淋在⻥肉上即可。本帮菜⾥的经典菜肴，鳗⻥⾁质酥软鲜嫩，⼊⼝即化，汤汁红亮粘稠，⾊⾹味俱佳，是⼀道极富营养的宴客佳肴。