北京新发地市场：上周猪肉价格冲高后回落

　　2016年7月29日，新发地市场白条猪的批发平均价是10.50元/斤，比2016年7月22日的10.62元/斤下降1.13%；比2016年6月29日的10.95元/斤下降4.11%；比2015年7月29日的11.25元/斤下降6.67%。周环比小幅下降；月环比明显下降；年同比降幅明显。上上周末，年同比价格下降3.63%，上周降幅继续扩大。

　　上周（2016年7月23日至7月29日），新发地市场白条猪批发的平均价波动明显，周前期价格冲高，周后期回落。

　　上周白条猪的最高价是11.13元/斤（7月23、24、27日），比上上周的10.88元/斤上涨0.25元/斤，涨幅2.30%；最低价10.50元/斤（7月29日），比上上周的10.63元/斤下降0.13元/斤，降幅1.22%。最高价比最低价高出0.63元/斤，高出6%。肉价波动的幅度比上上周的2.35%明显放大。放大的原因是上周的最高价上涨、最低价下降，使得最高价与最低价之间的差距明显拉大。

　　上周，白条猪的日均上市量为1598.14头，比上上周（7月16-22日）的1553.57头增加2.87%；比前2周（7月9-15日）的1517.71头增加5.30%；比前3周（7月2-8日）的1466.43头增加8.98%；比前4周（6月25-7月1日）的1475.14头增加8.34%。

　　去年同期日均上市量为1718.29头，今年同比增加-6.99%，上上周同比下降的幅度是10.88%，上周同比降幅继续收窄。

　　最近几周，白条猪日均上市量环比是连续增加的，这表明近期毛猪的供应形势正在逐步好转，毛猪的供应正在逐步由偏紧向宽松转化。

　　如果我们抛开毛猪上市量头数的对比，采用猪肉上市量的对比，则可以看到，尽管近期白条猪日均上市量连续增加，但是白条猪的单重也在连续下降，白条猪上市量头数的增加与白条猪单重的下降是互补的，猪肉的上市量基本上稳定在同一水平线上。而与去年同期对比，虽然上周日均上市量头数下降7%，猪肉上市量实际上还是增加20%以上，近期猪肉的供应量超过去年同期。

　　上周肉价走势与常年同期的走势出现了一些偏差。按照往年的规律，新发地市场白条猪的价格会在7月28日前后出现一定幅度的上涨，上涨的原因就是熟肉制品厂为立秋“贴秋膘”备货，从市场上大量收购某些部位的分割肉，如猪头、猪尾巴、猪蹄、猪肘子等，这些都是熟肉制品的首选。熟肉制品厂一般不会采购白条猪，只采购他们需要的部位。但是，今年的28日前后，肉制品厂到市场的采购量却不及往年，市场上白条猪的批发价在28日前后不仅没有出现上涨的势头，反而是在下降。

　　这其中可能存在着2个原因：1个是熟肉制品厂的采购期提前，使得上周肉价在28日前冲高；1个是熟肉制品厂减少鲜肉的采购量而采购冷冻肉。冷冻肉多为进口肉。

　　新发地市场立秋之前的另一个高价位日期是立秋前的1、2日，这是市民集中采购的日子。7月末肉价没有上涨，再看看8月初肉价能否上涨。新发地市场肉价存在着季节性波动的规律，一般来讲，立秋前后的肉价是下半年的1个高点，肉价如果上涨，在12月之前，很难突破立秋前后出现的高价位。如果在8月初还不能出现一定幅度的上涨，那么，在今年的12月份之前，肉价总体上是处在波动下行的状态之中。