食品安全事故泛滥下的民间餐桌自救
5月19日，广州中山大道西东方新世界社区的一个小广场上，俨然成了一个小菜市场，在这里，菜心10元/斤，葫芦瓜5元一个，“绿耕农业”的生态大米与另一摊档从云南带来的一种老谷种的米6.5元/斤，手工面条9元/斤……比普通市场的都贵出一大截，但这些“在生产过程中不施用化学农药、化学添加剂、化肥、抗生素、激素”的绿色食品却受到了附近社区居民的欢迎。
这是广州民间NGO组织“城乡汇”今年举办的第二场“农夫市集”。在这天的活动中，共有12户农夫参加，在现场设立了摊位。
“农夫市集”应运而生
这些从广州近郊赶过来的农户，带来了自家出产的“绿色”蔬菜、水果、粮食以及一些自制的洗涤剂，面向城市社区的居民销售。虽然产品价格要比普通市场的高，但光顾的人并不少。
顾客之一的某杂志社记者陈晓辉女士说：“虽然这里的东西比较贵，但它值得上这个价格，因为它的生产成本就是那么高，为了吃上健康的食物，我宁愿多花一点钱。来这里的并不都是高收入阶层，我也是一个普通的工薪族，如今问题成为了社会非常严峻的问题，为了能吃得安全我宁愿在其他方面少花点钱。”
这便是近年在我国各大城市逐渐兴起的农夫市集。在一个农夫市集的博客中，它被这样定义：农夫市集（CountryFair）由一群关注生态农业和三农问题的消费者志愿发起，旨在搭建一个平台，让从事的农户能够和消费者直接沟通、交流，既帮助消费者找到安全、放心的产品，也帮助农户拓宽市场渠道，鼓励更多农户从事农业，从而减少化肥和农药带来的环境污染、维护食品安全、实践公平贸易。
在北京，类似这样的农夫市集有慢农市集、“乐在集中—北京有机农夫市集”等；上海则有农好农夫市集、菜团朴门市集等，此外，农夫市集在深圳、成都、西安、青岛、天津等城市也逐渐兴起，遍及全国各地的大城市。
民间餐桌自救运动
在谈到开办农夫市集的初衷时，广州城乡汇农夫市集的组织者黄义说：“说农夫市集是一场民间餐桌自救运动，我认可这个说法，在现在这个食品安全事故频发的社会背景下，如何找到健康、安全的食材，是每一个人都关注的。”
瘦肉精猪肉，注水牛肉，三聚氰胺牛奶、毒大米，农残超标蔬菜……在一个食品信任危机的时代，人人自危。但另一方面，在特殊阶层却出现食材特供现象。据人民网报道，“出于对食品安全现状的忧虑，部分省级机关单位、大型国企、民营企业、上市公司、金融机构或个人自发组织在城郊租上大小不等的土地，形成自供或特供食品基地。”而据《西海都市报》，在浙西南偏远的遂昌县，也实现了为当地上级机关单位“提供高标准的安全”，而新华社则报道了在浙江衢州，当地政府给每一位处级以上的干部配备了一名为其种植“放心菜”的菜农。
当政府部门的上层机关单位，大型国企可以通过特供渠道获得健康食材，而民间的普罗大众，又如何在餐桌上吃得安全？
农夫市集正是在这样一种背景下发展起来，并被称为一场民间餐桌自救运动。
在中国的各大城市，农夫市集逐渐形成一种农夫与城市社区互动的潮流。“从北京起，逐渐发展至上海、广州，到如今，深圳、珠海、青岛、成都等地，不断地扩大，并且一个城市开始出现更多的市集，举办的周期也更频密。许多希望吃上放心菜的市民，会专门到农夫市集上买上一个星期的青菜，存放在家里。”
在广州，城乡汇农夫市集也日渐繁荣。
城乡汇农夫市集组织者黄义说：“我们更为注重的是农夫与社会之间的社群关系，我们对加入农夫市集的农户很谨慎，对申请者，我们会组织核心小组成员去做一些探访工作，从硬件到农户对农产品的种养方式上，做出鉴定，符合绿色食品要求才准许其加入。我们希望由此建立起一种农户与社区之间稳固的信任与交流。”
但黄义也承认：“农夫市集上所卖的农产品的生产方式，决定了是很难大规模地生产销售的，也就是说，它很难成为每一个家庭获得蔬菜、瓜果、有机肉类的一个方式。农夫市集每个星期才开一次，销量也不大，它很难发展成为传统意义上的农贸市场。”
而一衣口田有机农业的策划人陈南豪对时代周报记者说：“以有机方式种植的蔬菜或养殖的禽类、家畜的售价必定很高。例如我们养一头有机猪，一是保证猪苗纯正，二是在养殖过程中，必须喂养有机食品，所以每斤猪肉价格很高，我们现在基本只供应住别墅的人，以及供应中高端的餐厅，在我们的有机农场餐厅，每一碟红烧肉卖100多元。”
农夫市集前景迷离
5月18、19日在广州中山大道西东方新世界举办的农夫市集，是城乡汇今年所组织的第二场农夫市集。
“这是我们今年所组织的第二次农夫市集，3月份的一次有4个摊主参加，这次则有了12个摊主。很多摊主来到这个摊位并不在意能挣多少钱，主要是出于对自身一个品牌的宣传，但现实地说，他们也不想亏，摆了两天下来，卖得比较好的摊主，收入有3000元左右，卖得少的也能收回成本，他们都不会亏。摊主们更在意的是对自身品牌的宣传。”
农夫市集的组织方NGO组织者举办农夫市集的初衷是让农夫所生产的有机食材，不通过中间环节，向社区居民出售，在获得合理的收入的同时，让居民吃到放心、健康的食材；而农夫，尤其是其中的一些大型农庄，在达到宣传目标后，最终面向的还是高端消费者，或者寻求食材特供的政府机关。
因此“城乡汇”对一些申请加入农夫市集的商业化农庄持审慎态度，他们更愿意让一些小型农户加入农夫市集之中。
而另一个担忧则是，城乡汇的工作人员目前为止都是志愿者，他们基本上都是免费地进行这种公益活动，那么这种公益式的活动是否能够可持续发展呢？
黄义说：“目前来说，我们和新世界地产的互动比较好，他们的地产商、物管对我们的理念比较认同，和这里的居民的关系也比较稳固。所以他们提供给我们免费的场地。说到经费上，此前我们办了很多场，但在今年5月之前的，我们都是没有经费收入的，摊主自带桌椅，而我们的交通费、宣传物料的制作等都是自掏腰包。但逐渐发展滞后，我们也开始反思，思考怎么才能更持续性地发展，于是开始向每一位摊主收取额度很低的费用，用于物资购买、志愿者的交通费等，但每一次费用的收支我们都会向摊主们做出公示。我们会努力将农夫市集一直办下去。”
5月底，广州城乡汇农夫市集将再次开市。
以其组织者的话说，农夫市集在食品危机的背景下诞生，并不能改变大众的餐桌，并不能解决食品安全问题，但至少让普通民众知道真正的食材是什么味道，而那种味道尚未绝对权贵化。
