弥渡野生鸡枞简介

　　弥渡县因其独特的地理环境，野生菌众多，鸡枞是野生食用菌的菌中之王，营养丰富、清香鲜美，富含氨基酸、蛋白质、脂肪、维生素和多种微量元素，是安全天然的保健品。食用方便，可煎、炸、炒、煮、炖。

　　鸡枞多长于林地、荒地、包谷地，生于蚂蚁窝上，散生或丛生。鸡枞开展后伞盖呈圆锥形，中央有凸起。弥渡县通常有黑头鸡枞、白鸡枞两个品种。黑头鸡枞，伞盖呈色黑褐色或褐黄色，中央凸起颜色较深，黑头鸡枞故而得名，白鸡枞伞盖、菌柄呈灰白色或白色，菌柄细长、中空，因其菌柄酷似当地大麻的麻杆，又叫麻杆鸡枞。两个品种中，黑头鸡枞以其更加细嫩的肉质和浓郁的香味为上乘，价格更高

　　弥渡县的鸡枞在坝区、山区都有分布，以拾菌人普遍的经验来看，包谷地中多以麻杆鸡枞（白鸡枞）为主，林地、荒地黑头鸡枞居多。无论是麻杆鸡枞（白鸡枞）还是黑头鸡枞，目前人工无法种植，都是宝贵的野生资源。