挑水仙关键在“看”
一是看“问桩”，所谓的“问桩”是指在一个31厘米、口内径28厘米、底内径27.5厘米的竹篓内能装多少个水仙花头，其水仙花头越大，一个篓内装的越少，“桩数”越小，单个水仙花头开花就越多，价格也越高，如10桩就是一个竹篓内装10头水仙。
其次是看外形，主鳞茎球外形要求扁圆，即左右直径大于前后直径，这是由于水仙鳞茎内的花芽基本上是平列生长，在大小相同的情况下，扁圆形花头要比正圆形或长圆形花头所包含的花芽多；在除去根部泥土的条件下，以重量沉者为佳，轻者为次；此外还要求鳞茎球坚实、弹性好，若松软无弹性，则说明脱水严重，水养后长势不佳，花朵小而少，香味也淡。发育成熟的水仙花头底部的根盘宽阔而凹陷较深，若其根盘小而浅则说明栽培年数不够，发育不成熟，花芽稀少或无花芽。新根要求尚未长出或长出不超过2厘米。
最后还要注意主鳞茎球两旁的小鳞茎球不能过多、过小，以免分散了养分，影响主鳞茎球的生长。一般每侧有1至3个为宜。
