油麦菜和莴苣的区别

　　莴苣，是菊科莴苣属之一年生或二年生草本植物，分为叶用和茎用两类，叶用莴苣又称生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。莴苣在本草书上称作“千金菜”。

　　油麦菜，别名莜麦菜，叶子细长平展，肉质茎又细又短，有人认为它是菊科莴苣属莴苣种长叶莴苣变种的变型，为一年生草本植物，与叶用莴苣相似，俗称牛利生菜；也有人认为它是莴笋的一个变种，有尖叶和圆叶两种类型，叶色鲜艳嫩绿，茎叶均可食用。

　　油麦菜脆嫩清香，有”凤尾”之称，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴苣。与莴苣相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙含量高2倍，铁、硒分别高33%和1.8倍。

　　莴笋有开通疏利、消积下气的作用，对促进消化有帮助；油麦菜有清肝利胆和养胃的功效。莴笋茎叶中含有的莴苣素，有阵痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效；油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。