永安黄椒的种植技

上期介绍永安粿条时，文章中我们介绍到永安很多小吃像鸭血、活肉、猪肺等小菜时，蘸料是必不可少的，其中的蘸料就是黄椒酱油水，这这些菜的凝魂，那么今天我们就来介绍下为什么永安黄椒能够成为这些菜的凝魂。

在国内的辣椒认知中，湖南的“朝天椒”、海南的“黄灯笼”、云南的“涮涮辣”这些都是国内大家比较熟知的辣度相对较高的辣椒，而永安黄椒，在一期三明市农科院实验中，三明农科所的专家们曾把国内辣椒中的“顶尖高手”摆在一块，请来许多市民品尝，把一些人辣得眼泪直流，都一致说“永安黄椒”更辣，堪称中国的“魔鬼辣椒”。真有点“黄椒吃过不吃椒”的感觉哦！

永安黄椒是福建省永安地方特色农产品之一，栽培历史悠久，迄今已有好几百年的历史。永安市属中亚热带海洋性季风气候，但由于市境内山川交错，丘陵起伏，地形复杂，海拔高差悬殊大，垂直小气候差异明显。年平均气温在14.3-19.2℃之间，适宜种植黄椒。永安黄椒果实形状为圆锥形、单果重5-12克，成熟果实色泽桔黄，果皮鲜亮，果肉辣度高且带香，永安黄椒以其独特的辣、香品质和风味，其外观色泽黄亮，辣味爽口剌激，清香浓郁，风味独特。

食用过永安黄椒的朋友都应该知道，永安黄椒奇香，口感奇辣，无论是黄椒独有的香和辣，都是普通辣椒的几倍之上。果实外表及果肉黄色，肉厚、营养丰富，特别是含辣椒素多，辣味浓、辣得平和、均匀，风味独特；黄椒果实中含有黄椒素，使其果皮保持桔黄色不变，其速冻保鲜，简易方便，贮藏一年以上，仍能保持鲜品原形原色原味，内质不变，所以在三明大部分地区，家家户户的速冻冰箱里都是藏有一袋，想吃了拿一个，凉水冲下马上就解冻完成，即可食用。

黄椒不仅口感好，而且还营养丰富，经福建农科院中心实验室品质检测，每100克鲜重含维生素C155毫克，蛋白质2.66克，素纤维4.68克，铁1.22毫克，钙16.25毫克。食用黄椒能促进消化液分泌、增进食欲、暖胃驱寒。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些黄椒。永安黄椒还有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。黄椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。降脂减肥。黄椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。止痛散热。辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。所以说长时间食用黄椒还有一定的药用价值。

黄椒最常的吃法就是黄椒泡冷开水，当成蘸料来食用，当肉菜蘸上辣椒水，能够远远地闻到其香味。其次就是我们炒菜的时候，放上一粒黄椒去炒也能增加其香味。对于爱吃辣的人来讲，蒜头辣椒酱是最佳选择，辣而不燥，但是还是建议少食，太辣啦！