东方之星葡萄种植技术(东方之星葡萄酒)

温室间栽培葡萄采取限根节水栽培单主蔓整枝技术

罗 茂 珍等

利用温室间发展葡萄生产，有效提高温室间的经济效益，具有广阔的发展前景。课题组分别于２０１４年春和２０１５年春，在北京中农富通园艺有限公司北京国际都市农业科技园，２个温室间先后开展栽培葡萄试验，即搭建倾斜式、水 平 式２种避雨防鸟架面、棚面一体的钢管结构的 棚架，并采取 ２ 种不 同 的 栽 培 模 式，每 个 温 室 间面积４００ｍ２ 。其水平式棚架，架面宽３．６ｍ ，架面高１．７５ｍ ，架面长８０ｍ 。并采取限根节水栽培 ，挖宽沟、沟铺塑膜、增施有机肥、加基质（废弃）提高土壤肥力。先按株距１ｍ 定植一行，栽培品种为“东方指”“妮娜皇后”“东方之星”“黑芭拉多”“红芭拉多”“红色阳光”“玫瑰之星”“爱神玫瑰”“紫脆”“夏黑无核”“４号”“ ５号”

１２个品种。

经过５年栽培，取得了理想的效果。现将水平式棚架限根节水栽培整形修剪和管理技术简介如下，以供参考。

１　 限根节水栽培

限根节水栽培技术是近年来兴起的葡萄栽培新技术，采取挖宽沟、沟内铺塑料膜、增施有机肥等措施，可有效限制根系向外伸长和集中肥水，达到节约肥水，获得更高效益。

１．１　 挖宽沟、沟铺塑膜

温室间距宽７．５５ｍ ，定植沟北边距温室前边２．２５ｍ ，西边与前座温室西山墙呈一线。挖长８０ｍ （与温室同长）、宽１ｍ 、深７０ｃｍ 的定植沟，要使沟底中间略低，用机械挖沟，采取生土熟土分放。定植沟挖好后，两侧及沟底铺塑料膜（利用旧棚膜），沟底中间要留２０ｃｍ 不铺膜，以利积水渗入沙土中。塑料膜每边各宽１．５ｍ 左右，上面留３０ｃｍ 的边，绷紧塑膜上下边并紧贴两侧沟面，在塑料膜上下两边每隔１ｍ 各压１锹土，并在沟底中间每隔５ｍ 压一道土埂，使回填肥土时防止塑料膜下滑（图１～２ ）。

图 １　 机挖定植沟

１．２　 增肥加基质、改良土壤

定植沟施优质有机肥８０袋，每株１袋（５０ｋｇ ），肥土比 １∶６～８ ；基质（无土栽培废弃基质） １０ｍ３ ，每株０．１２５ｍ３（约５０ｋｇ 左右）；复合肥８０ｋｇ，每

株 １ｋｇ （施入中层土中）；尿素 ４ｋｇ ，每株 ５０ｇ（栽苗时施用）。定植沟塑膜铺压好后，先将基质均匀的散在南边的土堆上，再将有机肥均匀的散在基质上，要上下翻动充分混合拌匀，配制成营养土方可回填。待肥土回填一半时即至沟面 ３０ｃｍ 时踩实沟土，将复合肥均匀散在所剩的肥土上，扬散回填沟中，使肥土低于沟面１０ｃｍ ，并将定植沟整成“东西高低一线平”，有利于滴灌带浇水均匀（图３ ）。

图３回填后摊平沟面

１．３　 优质强壮苗、倾斜栽植

节水栽培首先要选择一年生优质强壮苗栽植，这是长势强、成形快的关键。栽植前先解除苗木嫁接口处的塑料包扎膜，并剪除苗木上的残桩、枯梢、破损根及断根。然后将苗木装入编织袋内放在温室内勤洒水一昼夜，进行预热催芽。定植时苗木放在塑料袋内浸水保湿，随栽随取，防止苗木失水，提高成活率。在整平的定植沟内拉直线，按１ｍ 栽植１株作标记，确定定植坑中心，苗木中心距沟北边４０ｃｍ ，距南边６０ｃｍ 挖坑。将尿素株５０ｇ 撒在挖坑土堆上（要与５～６锹土）混合即可栽苗，使肥土直接埋根，集中在苗木根区，有利于早期吸收。栽植时中间卷棉被机以西苗木由西向东南方向倾斜稳苗，卷棉被机以东由东向西南方向倾斜稳苗（有利于葡萄防寒埋土上下架由两边向中间倾斜易弯倒）。并将根系理顺，均匀分布在坑内，少埋土，轻提苗，使根系舒展。并苗根略低于坑面５ｃｍ ，再埋土轻踩坑土，整平沟及时浇透根区水即可，让其自行沉陷，５～７ｄ后再浇定植沟水。

２　 整形修剪技术

葡萄水平式棚架采取单主蔓整枝技术，幼树成形阶段对主蔓延长新梢上长出的副梢采取“留二去二”的方法选留间疏枝条，并对主蔓新梢采取延迟摘心和后期倾斜绑枝技术；冬剪对主蔓新梢采取超长梢修剪和对结果枝采取短梢修剪。成形后对结果枝一律采取短梢或极短梢修剪及平行相互插空绑枝的技术措施。

２．１　 成形期的修剪

２．１．１　 生长期修剪

定植当年及时对苗木新梢留３～６芽定干剪截，强壮苗长留，弱苗短剪。主要有以下几种修剪方法。 １ ）“留二去二”间疏枝条，利用副梢培养结果枝。副梢长出后，距地面６０ｃｍ 以上开始留副梢，６０ｃｍ 以下只留１片叶摘心控制。主蔓上长出的副梢采取“留二去二”的方法去留间疏枝条，“去二留二”可达到结果枝合理布局占据空间 及稀疏 枝 条 的 效 果，“去 二”可 留 １ 片 叶 摘 心 控制，并对新梢上长出的卷须要随长随去。 ２）副梢摘心，控制生长，集中养分。对选留的副梢一般长到５０ｃｍ 以上时要及时与架面倾斜绑缚；长到１ｍ 以上时摘心控制，副梢上再长出的副梢，先端留１片叶可连续摘心，后部副梢至根疏除。

３ ）枝蔓倾斜绑缚，减缓先端生长。至７月下旬，将主蔓由直立生长转向倾斜生长，拉到４５°的角度重新绑缚，将副梢随主蔓由下而上逐条平行绑缚，减缓先端生长势，充实下部枝蔓增粗生长和促进枝条成熟。 ４ ）主蔓延迟摘心，加速生长，扩大树冠。到８月下旬对主蔓及所留的新梢全部摘心控制，减少 消 耗 性 生 长，促 进 枝 蔓 向 成 熟 度 转 化（图４～６）。

图４定植当年前期搭临时架面倾斜绑缚

图 ５　 第二年葡萄出土前搭水平棚架

图 ６　 主蔓新梢“去二留二”法间疏去留副梢

第二年修剪主要有以下几种修剪方法。 １）延迟上架、促进主蔓中下部腋芽萌发。葡萄枝蔓出土后，不急于正直上架，要理顺枝蔓，让其水平悬空，待其腋芽全部萌发及新梢长到５ｃｍ 以上时将主蔓扶正上架绑缚在架面上。 ２ ）定新梢、间疏枝。新梢长到１０ｃｍ 时要及时定枝，上架段主蔓上留结果枝，一般一个芽留１个新梢，空间大处较粗的可留２个新梢，留强梢、留主芽梢、去弱梢、去副芽梢。对主蔓新梢上长出的副梢，继续按“留二去二”的方法去留副梢。 ３ ）新梢绑缚。新梢长到５０～６０ｃｍ 时即可绑缚，为了防止折断新梢可采取基部拧扭的方法，将新梢弯下来再绑缚。主蔓新梢南北直绑，两侧新梢东西横绑，两株间新梢要相互合理占空穿插绑缚。 ４ ）主蔓延长新梢的处理。对主蔓延长新梢长到架面铁丝最前端的可让其主蔓延长新梢转向东西一边延伸。 ５ ）副梢的剪留。对结果枝上的副梢要及时至根疏除（图７ ）。

图７第二年结果状

２．１．２　 冬剪

定植当年冬剪要根据枝蔓生长势的强弱、粗度、成熟度、芽体饱满度和留枝量及翌年发枝量的生长势相结合。对主蔓均采取超长梢修剪；对结果枝均采取短梢或极短梢修剪。 １ ）主蔓的修剪。对生长势强的植株，主蔓长度在４ｍ 以上的，粗度在１．５ｃｍ （上部）以上的要留２．５ｍ 以上剪截，预留结果枝１０个左右；对长度在３～４ｍ 的主蔓，粗度在 １．２～１．５ｃｍ 间的要在１．５～２．５ｍ 处剪截，预留结果枝６个左右。 ２ ）结果枝及副梢的修剪。首先，疏除主蔓上留１叶摘心的枝桩，对主蔓中部以下的副梢枝，粗度在１ｃｍ 左右的留１芽剪截，０．８ｃｍ 以下的要疏除；对主蔓上部生长的副梢一般均至根疏除，让其在副梢基部主蔓芽萌发生成结果枝。

第二年冬剪，一般生长势强的苗木主蔓均可延伸到架面前，枝条即可布满架面，树形基本形成。对长到架面前的强壮主蔓，在架面前第一道铁丝处剪截；对少数生长势较差的植株可在架面前第三、四道铁丝处剪截，让其促壮生长。对上一年主蔓段结果新梢一般留一芽剪截，对个别结果枝结果后生长不充实的枝条要疏除，对主蔓延长新梢上的副梢，一般至根全部疏除。

２．２　 成形后的修剪

２．２．１　 生长期修剪

葡萄水平式棚架节水栽培技术，成形后生长期修剪主要是合理定枝，调节枝条数量及留枝长度，使树体保持强壮的生长势，培养强壮的结果母枝。新梢长出后一般主蔓每侧 ２０～３０ｃｍ 的距离留１个结果枝，每株留结果枝 ３０～４０ 个，一般大穗形少留穗，小穗形多留穗。对结果枝上的副梢一般至根疏除，结果枝新梢在果穗前留１０片叶左右摘心控制，一般枝条留长１．３ｍ ；对生长势强旺、节间长、叶片大的品种枝条留长１．７ｍ ，先端再长出的副梢留１片叶连续摘心控制，后部副梢至根疏除，新梢绑缚还按第二年平行绑枝方法进行。对生长势强旺、节间长、叶片大的品种，当枝条密挤时，每４株去掉１株避免枝条密挤。

２．２．２　 冬剪

成形后冬剪主要是合理留枝，进一步稳定结果枝，一般结果枝留一芽剪截，对个别较强的缺枝处可留２芽剪截。到衰老期对个别主蔓延长蔓先端衰弱时可回缩在中下部强壮结果枝部位更新复壮，代替延长蔓，更新后的延长蔓还按幼树培养方法剪留。

３　 栽培管理技术

３．１　 施肥浇水

３．１．１　 生长期追施速效肥

一般距主干４０～５０ｃｍ 的距离，每次要在不同的２个对称方位次序轮换交替，不重复施肥位置。分别在树干两侧各挖１５～２０ｃｍ 深的坑或沟，施肥后及时填埋。生长前期（４月中旬至５月下旬） ２０ｄ左右追１次尿素，可追施２次；中期（６月上旬至８月上旬） ２５～３０ｄ追施１次复合肥，可追２～３次；后期（８月中旬）可追施１次钾肥（硫酸钾），全年追施化肥５～６次。定植第一年每次株施５０ｇ ，第二年及以后每次株施１００ｇ，成形后早春季节施１～２次化肥即可。

３．１．２　 秋施有机肥

每年秋末要在葡萄下架防寒埋土前，挖沟施１次有机肥，每次要在不同方位的４个位置，挖长３０ｃｍ ，深４０ｃｍ 宽２５ｃｍ 的２个沟，每株由幼树的８ｋｇ 到大树的１２．５ｋｇ左右，３年后可采取撒施深翻定植沟，也可采取１年挖沟施，１年撒施的方法施肥。

３．１．３　 浇水

葡萄下架防寒埋土前和出土后要及时浇水，一般常规栽培在干旱春季，每７～８ｄ浇１次透水，限根节水栽培 １０～１５ｄ 浇 １ 次水，且用水量是常规栽培技术的４０％～５０％ 。早春季节要充分利用棚面上的雨水，一般浇水要结合追施肥料进行，到夏秋季节一般有雨水基本满足葡萄生长结果的需水量，但雨涝时要及时排水。

３．２　 病虫害防治

病虫害防治采取“以防为主，防治结合”综合防治的技术措施。一般每年要在葡萄防寒埋土前和枝蔓出土 后及 时各 喷 １ 次 ２５％ 石硫 合剂２５倍液；生长期霜霉病发病前先喷１次内吸性杀菌剂甲基托布津８００倍液，再喷１次保护性杀菌剂波尔多液（石灰半量式８０ｋｇ ）。一般每隔１０～１５ｄ交替喷打，其它病害即可有效兼治。葡萄虫害主要是绿盲蝽和葡萄虎天蛾，其它虫害不会造成较 大 的 危 害。防 治 绿 盲 蝽 用 高 效 氯 氰 菊酯１　５００倍液加阿维菌素１　５００倍液均可有效防治；葡萄虎天蛾也可采取人工捕杀。

３．３　 果穗管理

３．３．１　 间疏花穗

新梢长出后花穗显形时，及时疏花穗，一般每条结果枝留１个花穗，强壮枝可留２穗。

３．３．２　 赤霉酸处理

对果穗果粒紧密的品种要在花前 １５ｄ 用５ｍｇ · Ｌ－１　 ２０％奇宝（赤霉酸）处理果穗，可有效拉长果穗及解决果穗紧密的问题；对个别品种，要在盛花后每隔７～１０ｄ用２５ｍｇ · Ｌ－１２０％奇宝（赤霉酸）处理果穗２次，可有效增大果粒 。

３．３．３　 整穗形、掐穗尖

整穗形要在花前进行，要剪截果穗岐肩及中间超长部分支穗，并按品种穗形特征，整修成一定的果穗形状，并要在开花前１～２ｄ掐穗尖，一般掐去果穗尖的１ ／ ３左右，因品种而异，并结合新梢摘心同时进行，效果更好。

３．３．４　 疏果粒

花后１５ｄ即可疏果粒，疏去畸形果、病斑果、小粒果、间疏密挤果，有利于增大果粒，提高品质。

３．３．５　 套袋

开花２５ｄ左右即可套袋，套袋前再彻底疏１次果，并及时喷杀菌剂甲基托布津或波尔多液。

３．４　 越冬防寒

要采取分期埋土和分期出土为好，提前１０ｄ揭去表层土和延迟加土。一是可缓解秋末和早春劳动力紧缺的压力，并可拉长埋土、出土时间和减轻体力劳动时间集中期的局限；二是随大气温度的逐渐冷热变化，逐步加土和去土，有利于葡萄枝蔓随大气温度冷热逐渐变化，有一个逐步适应的过程。

４　 结语

在温室间栽培葡萄采取限根节水栽培单主蔓整枝技术，经 ５ 年 的 实 践，达 到 ２～３ 年 成 形，２０１７ — ２０１９年的平均产量，一个温室间产葡萄１　２１０ｋｇ ，产量可达３０　２４０ｋｇ · ｈｍ－２ 。栽培密度一般品种株距１ｍ１株，结果枝新梢留长１．３ｍ ；对生长 势 强 旺、节 间 长、叶 片 大 的 品 种 株 距 以１．３ｍ为宜，结果枝新梢留长１．７ｍ 即可。尤其是生长期对副梢及时不间断的留１叶连续摘心控制枝条长度及减少后期消耗生长，改善架面的通风透光条件，减少病害发生，有利于提高果实品质。在抓好每个技术环节的同时，特别要重视前温室后沿雨水流入葡萄地面，做好防水埂，使雨水由散水流向两边。