黄尖韭菜种植技术

俗语说：“谷雨韭菜香，侗女采韭忙”，这句俗语中的韭菜香，不仅所指谷雨期间的韭菜味道浓郁，鲜嫩爽口；而且也指谷雨期间的韭菜是侗族青年男女追捧的传情信物；在少数民族侗族，自古就流传着谷雨节侗族青年姑娘采韭传情的传统习俗，这种习俗一直延传至今；在谷雨节这天，侗族姑娘结伴且大张旗鼓地到钟意的侗族男性青年家偷采韭菜，然后与糯米饭，饭花，爆米花以及花生肥肠等食材搭配制作成具有少数民族特色的美食供大家品尝；如果被偷采韭菜家的男青年对某位侗族姑娘有意，则晚上到姑娘家喝茶行歌坐夜，互相表达爱慕之情。

韭菜在这种有趣的习俗中，被赋予了爱情的象征；这一点，就连韭菜都没有想到自己还有如此重要而又有趣的用途；而家中有尚未婚配的侗族男性青年，早在谷雨之前，家人就将菜园中的韭菜养得粗壮油绿，以期许博得某位侗族姑娘的青睐；因为家中韭菜黄叶干尖长势弱，会被姑娘们误认为男性青年不够勤劳；由此可见，韭菜的长势对未婚侗族男性青年非常重要；那么，如何才能种出粗壮油绿鲜嫩可口长势旺盛优质高产的韭菜呢？

韭菜的生长习性

韭菜是我们大家熟知的一种田园蔬菜，因一次种植，可多年多茬采收，故韭菜也有懒人菜之称；韭菜鲜嫩爽口，韭香浓郁，营养价值丰富，有聚气凝神，健脾益肾的功效，故韭菜在中药典籍中被命名为长生韭和起阳草；韭菜性喜冷凉气候，具有耐寒耐涝耐贫瘠的特点，适应能力也较强，能够适应全国大部分地区的气候环境，南北各地均有广泛培植；韭菜虽然可以多年多茬采收，但优质高产的韭菜对营养物质的供给也有一定要求；且韭菜有分蕖跳根的生理特点，所以疏于管理或放弃管理是种不出优质高产的韭菜的。

优质高产韭菜的基本管理要求

劳动人民在长期的韭菜种植过程中，早已积累了丰富的韭菜种植经验和优质高产的韭菜管理技术；比如春秋季节给老根韭菜分根换根，饼肥追肥，采收后撒施草木灰，粪水浇灌，夏季歇茬养根，分蕖偎培等日常管理技术；其中，劳动人民还在长期的韭菜培植过程中，发明和创造出的韭菜管理土法妙招，对提升韭菜品质产量起到重要作用；今天，我也为大家分享一个提升韭菜长势的土方法，常使用这种水浇施韭菜，一个月时间左右，韭菜就能长得粗壮油绿，长势喜人。

豆清是什么？

我所说的这种水在农村经常能够看到，不用花钱购买，平时在家就能制作；这种水就是我们做豆腐时沥下的豆腐水；豆腐水是豆腐凝胶后经压制沥出的淡黄色或乳白色水液，它的学名叫作豆清，是豆腐的一种副产品，也是制作饮料和食醋的一种优质原材料；据有关资料显示，豆清中含有丰富的蛋白质，有机酸，脂肪以及糖类营养物质，还含有一定数量的大豆异黄酮成分以及钾、磷、钙、铁、镁等矿质元素；豆清经充分发酵后，用于浇灌韭菜或者作为培植菌类的基质，均能取得显著的培植效果。

韭菜的需肥特点

那么，用发酵豆清浇灌韭菜能够改善长势究竟是何道理呢？在回答这个问题之前，我们先来了解一下韭菜的需肥特点；韭菜是一种喜肥作物，也较耐肥，它的需肥量因株型不一而异；比如幼苗期的韭菜株型纤细，需肥量较少；2至4年龄的韭菜，因处于营养生长旺盛期，且产量较高，故对营养物质有较高的需求；而超过4年龄的植株，因经历多年多茬采收，根系已经老化，土壤也会发生不同程度的惰性反应；如果不及时补充充足的有机质，很难再种出优质高产的韭菜。

韭菜的旺盛生长，除了需要充足的氮素之外，还需要适量的功能元素作支撑；因为氮素充足，韭菜叶片才能宽厚肥嫩；功能元素丰富全面，才能促进营养细胞分裂和膨大，才能促进碳水化合物的合成与运转；据有关研究成果显示，每生产5000千克的韭菜需要消耗30千克的氮素，39千克的钾元素和12千克的有机磷；数据表明，优质高产的韭菜对磷钾物质的需求量高于氮素的需求量；由此可见，韭菜是一种偏喜有机肥的作物。

豆清浇施韭菜提质增产的原理

那么，发酵的豆清究竟能为韭菜根系提供哪些有机质呢？据资料统计， 采用传统工艺加工一吨大豆，可产生2至5吨的豆清，这些营养丰富的豆清一般被当作废水倒掉；其实，每升豆清中含有固形物含量高达14,7克，这些固形物是蛋白质，脂肪，糖原，异黄酮的混合体，经发酵后可以转化成相当数量的氮素；而1000克的豆清中，还含有1.25克的钾物质，1.19克的磷元素和1.64克的钙物质；这些固形物质和功能元素完全可以满足韭菜生产对营养物质和功能元素的基本需求，所以说使用充分发酵的豆清浇施韭菜，可以起到提质增产的作用和效果。

豆清如何发酵？

豆清是一种营养富集性，化学需氧性较高的传统工艺豆制品废水，如果直接使用豆清浇施韭菜，因其在腐化过程中需氧量较高，可造成单位面积内土壤含氧量降低，不仅不能起到提质增产的作用，而且还会起到适得其反的效果；所以，一定不要使用未经发酵的豆清浇施韭菜或培植其它作物；其实，豆清的发酵过程也很简单，我们可以将收集到的豆清装入坛子、水缸，或者其它大型密闭容器内；然后放在阳光充足的自然环境下，或者放到温度较高的炉灶旁，自然发酵45至60天后，即可使用发酵成功的豆清水浇施韭菜了；每隔7天左右浇施一次，可连续浇施三至四次，韭菜黄叶干尖情况会逐渐改善，一个月后，韭菜会长得粗壮油绿，产量品质也得以大幅度提升。

概述

在部分农村的菜园里，有些农户疏于对田园韭菜的日常管理，韭菜存在黄叶干尖长势差品质低等现象；其实，韭菜优质高产是一个系统的管理过程，它与韭菜的品种，气候条件，生产环境，土壤土质，水肥管理，采割管理等因素都有关系，特别是韭菜属于偏喜有机质的一种作物，生育周期内对土壤有机物质含量有较高要求；民间也曾有使用饼肥、粪水，草木灰等物质给韭菜改善长势和提质增产的做法；而做豆腐时沥下的废水豆清也是一种营养丰富功能全面的有机质，使用充分发酵的豆清浇施韭菜，也能起到改善韭菜长势，和提质增产的作用和效果，有兴趣的种植户可以尝试采用。

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