红平菇栽培技术

近年来，国内报刊上介绍了许多栽培红平菇的方法，但所谓红平菇，并非一个品种，且其名称常被误用。已经进行人工栽培的红平菇有：扁形侧耳，又名扇形侧耳、淡红蚝菇或粉色蚝菇，为典型热带食用菌，主要栽培于印度、菲律宾，新加坡和泰国，我国已开始引种，只适合在稻草上栽培，用其它培养料栽培效果不佳；桃红平菇，又名萨门红侧耳、鲑黄侧耳、草红平菇或红平菇，此菇只适宜在幼嫩时食用，有蟹香味。

印度用稻草栽培已有近10年历史，国内已由三明真菌研究所和江西宜春市食用菌研究所驯化成功，很容易进行瓶栽和袋栽。此外还有红侧耳、玫红侧耳和水红侧耳，在泰国有小量栽培。上述几种红平菇均属高温型品种，适合在夏季栽培，且能利用廉价的稻草作为培养基质，但除桃红侧耳外，口感均不如平菇。

桃红平菇栽培法：桃红平菇菌丝生长温度为22--40C，最适25--38C；子实体生长温度23--40C，最适28-38C，属恒温结实型，无需温差刺激，35 C时生长最快。培养料食水量以70%为宜，子实体生长期相对湿度要求达到85%-95%。有向光性，黑暗下不形成原基，子实体色泽随光照强弱发生变化，呈粉红色、淡红色至白色。喜在偏碱性环境生长，pH值以7.5--8.5为宜。

桃红平菇可利用多种培养料进行栽培，以棉壳产量为最高，其次为稻草、油菜壳等。用棉壳为原料时，每100公斤棉壳内加多菌灵200克，石灰粉2公斤，水130--140公斤，拌料后堆制发酵一周，至料堆有白色放线菌菌落出现，料呈棕色，手捏有3--4滴水为适宜。散堆后，按每100公斤干料喷恩肥30毫升备用。夏栽时，用40厘米X20厘米聚乙烯简膜装料，每袋栽干料500克，用回形针封袋口，袋壁用细针刺2排微孔，以便通气。

然后上堆发菌，夏季堆高以3-4层为度，初夏和夏末可堆5一6层，呈品字形叠放。菇房温度以35-40C为宜，每天早、晚各通风一次，一般9-12天菌丝可长透，菌丝浓白粗壮。菌丝长满后及时进行出菇管理，在地面、空中喷水，使湿度提高到90%，并加强光照及通风。2--3天后，菌袋两端出现原基，再过3天即可采收第1潮菇。桃红平菇转潮快，采后3-4天又可出菇，干燥1-2天后用重水催蕾。产量集中在第一、二潮菇（约占总产量85%）。第二潮菇采收后，料内严重失水，需脱袋浸水8--12小时，再重新上堆，并用稀泥涂抹在堆上，厚0.5-1厘米，以增强吸水保水性能。约经3-4天，即有大量菌蕾破土而出，用此法可增产25%左右。

桃红平菇出菇集中，生产周期短（35--40 天），整个夏季可安排2-3 个周期，具有较强抗逆性，生物学效率稳定在90%--120%之间，是夏季栽培较理想品种。

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