黄瓜苦味的形成原因及预防

　　1、温度 当气温或地温低于13℃时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制， 黄瓜易出现苦味；另外当棚温高于30℃，且持续时间长，致使叶片同化功能减弱，光合 产物消耗过多或营养失调黄瓜也会出现苦味。因此，应尽量增加保护地设施的增温保温 性能，调节好温度，避开苦味形成的温度界限。 2、水分 黄瓜的栽培管理应视植株的生长状态和生态特点，及时供给其生育所需水 分，以保持植株组织的膨压、植株体温的稳定及生化反应的顺利进行。浇水应做到少量 多次，水温不可过低，应尽量采用膜下软管微灌技术，严防因植株体内水分的亏缺而间 接影响酯酶的分解， 以避免黄瓜苦味素C的形成，并在干燥条件下进入果实。特别应注 意的是定植后蹲苗不应过度，否则根瓜易苦。 3、营养 在生产上要防止氮肥施用过量或磷、钾肥不足，特别是氮肥过量很容易造 成植株徒长；随着植株的不断生长，应增加氮肥施用量，在开花结果期应平衡施肥，氮、 磷、 钾比例为5：2：6，同时应配合根外追肥。①叶面喷施稀土微肥：苗期、始花期、 幼瓜期各喷1次，可提高植株抗病能力，提高含糖量1―2个百分点。②叶面喷施尿素液： 在盛花期和盛果期每公顷用尿素7.5kg加水2250kg拌匀后喷施， 不仅能增加黄瓜产量， 还能改善黄瓜品质，尤其是甜脆度明显提高。③叶面喷施细胞分裂素：在黄瓜花期前后 喷2―3次新型分裂抗生素通微1号， 能使黄瓜增产25%以上，提高坐果率30%左右，提高 含糖量1―2个百分点，而且还能改善黄瓜品质。 4、.密度 定植过密，光照不良，光合作用减弱，干物质积累少，会导致黄瓜苦味加 重。目前，保护地黄瓜的栽培密度一般为5.55―6.30万株/hm2，这就必然存在前期苗小、 苗稀浪费地，满架后又因植株繁茂相互遮荫，造成光照不足，遇阴雨天则大量化瓜，病 害加重，产量未达到高峰就回落下来，难以实现丰产丰收。为此保护地黄瓜栽培应采用 早期密植，后期稀植的栽培方法，即普通株距26―30cm，行距60cm，现按15cm株距定植， 在同一垄上的第3、 6、9……株不上架，当长到12―14片真叶时掐尖，使其迅速结瓜， 主蔓瓜采收完后拔掉；第2、5、8……株上架，当植株长到1.2―1.4m高时掐尖，使其加 快结瓜，当主蔓瓜采收完后也拔掉。这样栽培，早期产量提高近1倍，而且余下的1、4、 7……株的株距将增大到45cm， 极大改善了通风透光条件，提高坐瓜率、产量和抗病能 力，同时也减少苦味瓜的发生。 5、伤根 在分苗、铲耥、土壤过旱时易伤根，而使黄瓜苦味加重。生产上播种应用 沙盘播种，起苗时尽量少伤根，分苗应用塑料营养钵或纸口袋，栽培上应尽量采用垄作 地膜覆盖栽培，若不扣地膜，铲地时应前期稍深，后期稍浅，苗眼处稍浅，离苗远处稍 深。