冬季白菜种植管理(白菜种植技术与管理)
我国北方地区习惯上称之为白菜越冬栽培的方式，而在我国南方地区却常称之为秋、冬季栽培。一般选定在深秋至初冬期间进行播种育苗，可以在新年至春节前后陆续采收上市供应。由于南方地区的气候比较温暖，加之选用的品种具.有耐寒特性，所以白菜秋、冬季栽培均在露地进行，华南地区可供应整个冬季蔬菜市场，而江淮地区在封冻之前须收获完毕。
1、栽培设施及时间
白菜在北方越冬栽培时，一般利用保温性能稍差的日光温室、拱圆大棚、中拱棚、小拱棚或者风障阳畦等设施条件；或者作为日光温室越冬茬瓜果菜的间作物；也可以是具有多层覆盖拱圆大棚春早熟栽培的前茬作物。出于对生产成本和经济效益的考虑，-般不用保温性能良好的日光温室。在白菜越冬生产中的大多数情况下，都在利用上述保护地栽培的瓜类、茄果类蔬菜收获拉秧后的空档时间，或者温度不适于上述蔬菜作物生长的时间内进行插空栽培，这样既充分利用了保护地设施条件，又增加了菜农的经济收入。
华南地区越冬白菜，多是9~12月份陆续进行露地播种，分期收获上市至翌年1~2月份；江淮地区是8~10月上旬在露地陆续播种，土壤封冻之前的12月份收获。华北地区越冬白菜利用保护地栽培，一般在9~10月份陆续进行播种育苗，在翌年1~3月份随时采收，其间正是新年至春节的蔬菜销售“黄金”时节。
2、选用适宜的品种
尽管采用保护地栽培方式，越冬白菜的生长期却正值自然气候温度较低的寒冬时节。因此，在及时扣严塑料棚膜和加盖厚草苫甚至大棚内再加盖小拱棚的同时，选用的品种必须是冬性强、耐寒、抽墓迟缓、品质优良的。常用的适宜品种有南京矮脚黄、矮杂3号、上海四月慢、五月慢、上海冬常青等。
3、播种育苗
越冬白菜一般情况下要进行育苗移栽。北方育苗当播种时间早、自然温度高时，也可在露地条件的育苗畦内进行，但要注意采用防虫网措施或者及时选用药剂防治技术来有效控制多种害虫，确保苗全苗壮。当播种时间晚、自然温度较低时，应利用小拱棚或者塑料大棚等保护地条件下的育苗畦内进行。
播种畦宽为1.2~1.5米，畦长可根据实际需要而定。首先要均匀撒施腐熟的有机肥料7.5万千克/公顷，深翻整平做成平畦。当土壤墒情不好时，可在畦内先灌底水，等待底水渗下去后均匀撒播白菜种子，然后匀撒一层厚1厘米的细土。当土壤达到湿润的墒情时，可直接撒种，再浅耙、镇压。出苗之前每天早晚用喷雾器匀喷--遍细水，可保持土壤湿润。播种量--般为2.25~3克/米2。
出苗后，在1~2片真叶时，可开始第--次间苗。通过间苗去掉细弱、并生、过密、病虫幼苗。苗距保持2~3厘米。每次间苗后浇水一次，以便沉实根际土壤，促进幼苗继续生长。如果土壤缺肥的话，可结合浇水冲施尿素75~150千克/公顷，亦可随着浇水冲施腐熟的人粪尿液4500~7 500千克/公顷。在自然气温低而利用保护地育苗时，应着重防寒保温。
主要通过覆盖塑料薄膜、厚草苫子与合理通风透气等措施，尽可能保持育苗畦内温度白天20~25C。在防寒保温的同时，也要防止温度过高，避免幼苗徒长。白菜幼苗移栽时的适宜形态是：苗高14~16厘米，4~5片真叶，叶片绿色。苗龄常因季节不同而有差异。晚秋播种时，自然气温低，苗龄40~50天。
4、移栽定植
白菜栽培地块应选择不与同科蔬菜重茬连作、保水保肥力强较为肥沃的壤土田。一般要均匀撒施腐熟的有机肥料7.5万千克/公顷，深翻平整后做成宽为1.2~1.5米的平畦。
在定植前一天，对育苗畦浇-.遍小水，以利于起苗。起苗应小心谨慎，尽量少伤根。挖穴栽苗深度以外叶叶柄接近地表，但不能贴近地表为度。晚秋移栽宜稍深，可起一定的防寒作用。晚秋栽植时，生长期延长，适当稀植，株行距为（24 ~26）厘米x（24~ 26）厘米，每平方米内可栽15~20株。在我国北方的保护地设施内栽植时，因考虑到生产成本与产值效益的具体情况，定植株行距为15厘米>20~25厘米，每平方米内可栽27~33株。
5、生长期管理
定植之后及时浇水，保持土壤湿润。在寒冷季节，选择晴暖天气的上午进行浇水，然后中午对塑料大棚通放顶风1~3小时，减少棚内湿气，注意及时封闭棚膜进行保温。北方地区的冬季保护地内，要间隔5~7天浇一遍水。生长前期浇水后及时适当划锄中耕，以便促进发根。结合浇水时可冲施尿素等氮肥1~2次，每次用肥量为225 ~ 300千克/公顷。亦可随水冲施腐熟过的人粪尿一次，用肥量为1.5万~2.2万千克/公顷。
保护地栽培，定植之后注意保持白天温度25C左右，以利于促进迅速缓苗。缓苗之后的白天保持温度20C左右、夜间10C左右。温度超过25C要及时通风降温，以便防止徒长。温度低于5C时，应盖严塑料棚膜，夜间加盖草苫保温，以便防止冻害，或因长期低温而导致先期抽薹现象发生。
6、采收上市
白菜以绿叶为食用器官，采收上市期并无严格的标准。
可根据蔬菜市场的实际需求确定是否收获。从6~7片真叶到20片真叶均可随时收获。采收越早，产量越低；采收越晚，产量越高。但经济效益往往与市场价格的关系更加密切。一般在新年和春节前后的价格最高，所以在这段时间采收上市的经济收入较高。