临武香芋产业现状与发展对策

临武香芋优质高产高效种植关键技术

文强书 贺涛

临武香芋个大美观、外形锤状、粉多细腻、香味浓郁，含丰富的免疫球蛋白，常食用可祛脂降压、养颜美容，每 100 g 球茎含淀粉约 26.75 g 、粗蛋白 2.7 g、粗纤维约 1.05 g 、干物质约 33.5 g 、钙约 52 mg 、硒约 2.2 mg 、维生素 C 约 7 mg 。

临武香芋自 1984 年试种成功，至今已有 36 a 的种植历史。多年以来，临武县委、县政府高度重视，始终坚持把以香芋为主的蔬菜产业作为县域经济发展的产业基础和乡村振兴工程来抓，从领导、政策和资金层面，坚定不移地扶持推进。 特别是近年来，在省、市农业部门的正确领导下，县委、县政府把创建香芋绿色高质高效县作为改善香芋发展条件、 推进大范围增产、农民持续增收的重要手段，严格按照统一品种、 统一肥水管理、统一病虫防控、 统一技术指导、统一机械作业的“五统一”要求，扎实推进香芋绿色高质高效县创建工作，成功创建了“全国香芋蔬菜标准园”和“全国绿色食品原料基地”。 目前，全县香芋种植面积超过 10 万亩（ 6 666.67 hm 2 ），总产量 20 万 t ， 实现总收入 12亿元，芋商达 1 000 余人，全国香芋营销网点 23 个， 连续多年在广州江南市场和北京新发地市场的销售份额达 80% ，是全国最大的香芋生产县和全国绿色食品原料标准化生产基地。 全县有 3/4 的乡镇共 3 万多户农民发展香芋产业，临武香芋已成为全县农业增效、农民增收的支柱产业。

为促进临武香芋产业绿色高效可持续发展，示范推广了香芋水田插苗技术研发与应用、推广有机肥代替化肥种植技术、香芋原地覆膜越冬贮藏技术 3 项关键技术。 经湖南农业大学、湖南农业科学研究院专家现场鉴定，这 3 项技术均达到了国内同类项目的先进水平，在临武县得到广泛推广，近 2 a 来在全县 建 立 核 心 示 范 片 2 万 余 亩（ 1 333.33 余 hm 2 ）， 年推广能力在 8 万亩（ 5 333.33 hm 2 ）以上。现将关键技术介绍如下。

1 香芋水田插苗起垄技术

为了减少香芋疫病，往年临武芋农实行香芋—水稻轮作，但该县土地资源较少，这种种植方式土地利用率不高，使得临武香芋种植面积发展受到局限。 近几年，采取香芋水田插苗起垄种植方式，效果很好，简单且容易操作，省工省力。 该措施主要是在香芋收获后将田间灌满水，目的是杀死越冬病菌，来年再种植一季香芋，实现连作。 其具体做法如下。

移栽插苗

1.1 整地和施基肥

开春后犁耕， 667 m 2 施有机肥 300 kg 、复合微生物肥 50 kg 、三元复合肥 50 kg 作基肥，然后用旋耕机旋耕并耙平，做到肥泥融合、泥烂如浆，保持浅水 2~3 cm；或667 m 2 施有机肥 300 kg 、复合微生物肥 50 kg 、尿素 25 kg 、过磷酸钙 50~75 kg 、硫酸钾 10 kg 。

施肥

1.2 移栽插苗

利用上年收获后留在芋田中的子芋作种，子芋出苗后挖选主芽发达、无病虫害、无腐烂、单苗 质 量 75~150 g 的 芋 苗 作 种芋。 插苗密度 65 cm×40 cm ，每667 m 2 保持 2 500 株左右。 待田间浸泡 1 个月后落水晒田，泥土干燥易于操作时立即开沟起垄 ,每隔 2 行开 1 条沟， 沟宽 40 cm ，泥土扶上 2 边芋行中，垄高保持35~40 cm 。

推广香芋水田插苗起垄技术与采取常规耕作方式比较，每667 m 2 可减少 1 次犁耕，除草使用药剂及人工费用节约 112 元，农药投入节约 218 元， 667 m 2 合计节约投入成本 480 元（表 1 ）。

表 1 2019 年临武县推广香芋水田插苗起垄技术投入

2 推广有机肥代替化肥种植技术

临武香芋 2000 年前种植面积在 2 万亩 （ 1 333.33 hm 2 ）以下， 由于销售价格不断提升、种植效益提高，临武香芋种植面积得到了跨越式发展， 2018 年种植面积达 10 万亩（ 6 666.67 hm 2 ），但盲目追求产量、大量施用化肥造成临武香芋品质下降。 为优化香芋产品质量，提升产品销售价格，加强推广有机肥代替化肥迫在眉睫。 2012 年以来， 临武县委、县政府高度重视香芋施肥管理工作，每年拿出 500 万元对有机肥推广应用实行奖补政策，并组织县农业部门开展香芋田间试验示范工作，摸索出一套可操作的技术模式。 2017-2018 年湖南农业大学刘明月教授组织专家团队在临武县武水镇开展香芋田间有机肥推广试验示范，取得了突破性进展，建立了临武香芋产业绿色、高质、高效示范基地 1 200 亩（ 80 hm 2 ），为临武香芋绿色健康发展奠定了科学基础，具体施肥方案如下。

2.1 基肥

春节前后选晴天 667 m 2 施有机肥 300 kg 、 复合微生物肥100 kg 作基肥， 用旋耕机起垄，垄宽 90 cm 、垄高 35~40 cm 、垄沟宽 40 cm ， 并开好腰沟和围沟，用黑色地膜覆盖。 3 月下旬至 4 月上中旬移栽种芋（表 2 ）。

表 2 临武县香芋推广有机肥施肥方案

2.2 追肥

6 月上旬至 8 月上旬应连续进行 2 次追肥培土，第 1 次追肥在 5 月下旬， 每 667 m 2 在垄中追生物有机肥 100 kg 、复合微生物肥 50 kg ，追后立即培土，将沟中泥土培上垄面。 注意肥料不要 施 在 香 芋 边 上 ， 距 离 植 株20 cm 以上，避免烧苗。 第 2 次追肥在 7 月下旬， 每 667 m 2 在垄中追生物有机肥 100 kg 、复合微生物肥 80 kg 。 而常规施肥田，每 667 m 2 施用 45% 含硫复合肥300 kg ，按比例分 4 次施入。 根据实际测算，与常规纯施化肥的田块比较，施有机肥田块 667 m 2节约肥料成本 268.6 元，经济效益可增加 2 870.7 元， 经济效益可观（表 3 ）。

表 3 临武县香芋推广有机肥每 667 m 2 效益分析

另外，与常规纯施化肥田块效果比较，施有机肥田块所收香芋粗蛋白、粗纤维、干物质及淀粉含量都较高（表 4 ），故销售价格大大高于常规纯施化肥所收香芋。

表 4 临武县香芋推广有机肥内在品质比较

注：表中同列数据后小写字母不同表示 0.05 水平下存在显著差异。

3 香芋原地覆膜越冬贮藏技术

临武县香芋主要销售季节在当年的 11~12 月和翌年 3~4月， 而该段时间月平均气温为9.5℃ ，较冷的 1~2 月月平均气温为 6.7℃ ， 极端气温可低于 0℃ 。临武香芋的适宜贮藏温度是 8~15℃ ，接近 0℃ 就易受到伤害，贮藏相对湿度 80% 。临武香芋贮藏既要保持一定温度和湿度，又不能过于干燥，因此，香芋贮藏难度非常大。 临武芋农通过多年来的不断实践摸索，采取香芋在田间原地地膜覆盖越冬贮藏技术，很好地解决了香芋贮藏技术难题。 其具体操作步骤如下。

3.1 田间准备

9 月底 10 月上旬把香芋田间厢沟渍水排干晒田，保持厢面干燥。

3.2 就地盖膜压土

11~12 月霜冻来临前气温低于 5~10℃ 时，在种植香芋畦面覆盖地膜， 地膜要求宽 2 m ，厚0.25 mm 。 利用香芋茎秆作拱棚支架，支起小拱棚，边盖膜边将畦面四周全部盖紧、压紧，可避免地膜紧贴香芋，防止气温低时造成冻害， 温度高时造成灼伤，且又防止了大风吹膜。

就地覆膜贮藏

3.3 灌沟水

盖膜完成后，往田间厢沟灌浅水。 贮藏期间沟内保持浅水2 cm 深，防止茎块脱水。

3.4 采挖

翌年 2 月上旬开始采挖，该段时间正是广东等江南市场蔬菜供应短缺期，临武香芋价格猛升（表 5 ），达到年前销售价格的2~3 倍， 而且销售期可延长到 4月。 通过地膜覆盖保温保湿，温度可升高 3~5℃ ， 且满足临武香芋的越冬贮藏条件，达到香芋就地防寒防冻处理贮藏目的。

表 5 2019 年临武县推广香芋原地覆膜越冬贮藏价格对比

注：表中“ - ”表示当年没有鲜芋上市。

4 效益分析

4.1 经济效益

项目实施期间，临武香芋推广绿色优质高效种植技术集成面积共 27.26 万亩（ 1.82 万 hm 2 ），累计新增 8.23 万亩（ 0.55 万 hm 2 ），新增纯收入 4 799.9 万元。 实现“三减少三提高”， 即农药使用量、用水量和用肥量分别减少了15% 、 20% 和 8% ，产量、效益和劳动生产率分别提高了 10% 、15% 和 25% ， 667 m 2 产量 2 000~3 000 kg ， 节约成本 500 元以上，每 667 m 2 增收 1 500 元以上。全县年香芋种植总面积 10 万亩 （ 6 666.67万 hm 2 ）， 总 产 量20 万 t ，总收入超过 10 亿元。

4.2 社会效益

培养了大批香芋种植科技人员，推动临武香芋种植走向周边各省， 带动了当地产销劳务、餐饮、运输等行业 1.2 万农户发家致富，有效地解决农民富余劳动力就业问题。 特别是在农业产业扶贫和乡村振兴战略中起到了显著作用，如龙汇香芋种植合作社 2016 年按照 “贫困户 + 基地 + 合作社 + 公司 + 电商 + 院校”六位一体战略， 大力发展香芋产业 。 在 本 镇 贫 困 村流 转 土 地 2 200 亩（ 146.67 hm 2 ） 种植香芋， 贫困户采取土地入股、 农户在基地务工取酬的经营方式，贫困户每 667 m 2 收入分红 1 500 元，务工工资 80 元 /d ，8 个月时间可拿到工资 16 000元左右，实现贫困户当年脱贫致富； 合作社负责人陈临江 2018年被评为临武县脱贫攻坚带头模范。

就地覆膜贮藏

4.3 生态效益

通过积极采用物理、生物防治病虫害技术， 使用生物农药，可以减少化学农药的施用、减少农业面源污染。 增施有机肥、测土配方施肥，改善了土壤环境，减轻了水源、 土地、 大气的环境污染，进一步改善了生态环境，地膜合理回收、塑化处理，控制了白色污染，促进了农业可持续发展。