柿子的栽培技术要点(柿子栽培技术与管理)

柿的学名：Diospyros kaki L.f；英名：Persimmon。柿为柿树科（Ebenaceae）柿属（Dios.pyros）的落叶性果树，柿的学名：Diospyros kaki L.f；英名：Persimmon。全世界柿属植物约有190种，但是果实可以食用的只有4种，分别是东方柿、美洲柿、豆柿、油柿，作为经济果树栽培的只有东方柿，我们所吃的柿子就是东方柿。

（一）隔年结果及生理落果

柿树具有两项生育特征：

1.隔年结果性强

柿较梨、桃等果树隔年结果性强，造成隔年结果的直接原因为着花数量。梨及桃开花后到花芽分化开始期，约有两个月的时间，柑桔约半年，柿子则较短，生理落果完了之后就开始花芽分化。此时正值养分消耗盛期，遇上结果多的年份，这个时期树体养分不足以供给来年花芽分化之用，翌年着花数就少。因此需要用疏蕾、疏花、疏果等方式来调节结果量，以免造成结果太多而形成隔年结果的现象。

2.生理落果多

柿子的落果可分为前期落果及后期落果。6月以前落果的称为前期落果，此时蒂与果实连结一起脱落，6月以后的落果称为后期落果，萼片残留树上。

柿的栽培管理，主要在于改进甜柿的上述两大特征，以使其产量稳定。疏出及疏果可以改善隔年结果的现象。柿子的结果部位多在结果母枝先端，结果枝中段所结果实较其他部位所结的果实都要大，成熟期早，着色好，糖度也高。因此疏蕾时，结果枝先端部及晚花全部疏掉，其次并列的花蕾必须除去1个，只留基部到中央部1~2个花蕾，其余全部去除。6月生理落果结束后可以进行疏果，发育较小，尊片有伤，畸形果，病虫果，向上着生的果实易受日烧，都在疏果之列。疏果程度须与枝条叶片数配合，叶果比约20：1，如为老化的柿树，叶果比要增加20%~30%。柿子的后期落果与特性有关，选择后期落果少的品种种植，可避免后期落果之害。至于改善前期落果的措施有：

（1）授粉富有等甜柿品种若无种子易导致落果，种植授粉树或人工授粉都可改善此一情况。授粉树的种类以雄花开花期与经济栽培品种的开花期--致，雄花的着生多.花粉量多，花粉发芽率高的品种为佳。授粉树以10%~15%平均混植于园内。授粉树的种植不足或者开花期遇雨或气温过低影响昆虫的活动时，都必须进行人工授粉以求产量稳定。

（2）高浓度激素（GA）的应用喷 250~500 mg/L的GAs浓液，可以减轻落果。

（3）正确的栽培环境及管理技术注意 柿园的通风及采光，避免强剪，抑制新梢的徒长，注意氮肥的施用及水分的调节，疏蓿.琉果等防止开花过多，养分消耗过速的技术的实行，对于落果的防治很有帮助。发芽后，氮素的缺乏易造成树势衰弱，在开花前15~20天施以少量速效性氮肥效果很好。

（二）施肥

柿树施肥量依树龄，土壤状况的不同而异，结果树与幼龄树其所需肥料量及比例也不同。

以种植于普通土壤的6年生富有甜柿为例，0.1公顷每年需施10公斤尿素，6公斤过磷酸钾，10公斤氯化钾。柿为深根性果树，对肥料的吸收速度较慢，因此施肥应配合柿树最需要养分的时期，提前适时施下，否则施下的肥料无法为果树吸收造成浪费。施用的肥料可分为基肥、追肥、叶面肥。一般土层深的肥沃土壤，一年施肥3次即可，而砂质壤土或土层浅的土壤，应在发芽前多施1次追肥，以促进发芽。氮肥在施用基肥时即应施下全量的60%~ 70%，其余30%~40%留在生育期分次施下。磷肥在施基肥时全部施下，钾肥较易流失，也是果实肥大必须的肥料，因此应在基肥及追肥中分次施用。

（三）结果习性及修剪

柿的上年生枝条中，发育良好者即成为本年的结果母枝，从其顶芽及下面1~3腋芽生长成为结果枝。结果枝的花由基部向上开放，早开的花其结果率及果实的发育较晚开者为佳。柿花芽为混合芽，其形成始于7月中旬，花芽全部生于新梢的先端，为让花芽充分形成，最好在7月下旬新梢能停止生长，以免与花芽分化竞争所需的养分。当年眷果过多亦影响花芽的分化，进而导致次年的结果量低落，形成大小年，因此合理的疏果尤其必要。

修剪的方法依时期，可分为休眠期与发育期两次。休眠期修剪密生枝、徒长枝枯枝、病枝与向内生长的枝条应自基部剪除。当年生发育良好的发育枝可能成为第二年的结果母枝，将先端1/3剪除，其余留为明年的结果母枝。前年的结果枝若生长势仍强者，也可保留2/3作为第二年的结果侮枝，但果实成熟消耗过多养分的枝条，应在基部隐芽上方或结果部位以上的第2~第3个芽处修剪，以便来年春季使它萌发成为预备枝。强壮的徒长枝及弱小的枝条所开的花以雄花为多，应加以适当疏剪，使各枝条能有充分的养分供应发育成强壮枝条。

生长期修剪又称为夏季修剪，柿新梢生长力较弱，夏季修剪不常进行。但夏季修剪能除去无用枝条，也可以助长果实的发育与来年所需结果母枝的生成，所以在精密栽培时常进行。柿树在幼年期间除了春梢以外，往往在夏秋季会再发一次新梢，这种夏秋梢无法为结果母枝，而且往往扰乱树姿，因此在其生长初期宜酌量剪去。柿树达到结果年龄后，其结果枝如为病虫害或其他原因而落果时，宜在5.6月间将这些枝条留基部2~3芽剪除或自其下的结果母枝的分支点剪去，这样树体的养分不致浪费，也可以在近于主枝处形成结果母枝。除此而外，过分密生的枝条亦需在夏季修剪时剪去，有助于其他枝条的发育。如此不仅当年的果实易于肥大，而且来年可生成多数结果母枝，避免隔年结果。

四、收获及贮藏

柿子的采收期依其用途不同而异，涩柿作脆柿用的，宜在果实已达应有的大小，皮转黄色，种子呈褐色时采收。过早采收，皮色尚绿，脱涩为脆柿后水分多，甜味少，质粗而品质不良。涩柿如作为软柿用，宜待果实在树上黄色减退，充分转为红色后采收。作为柿饼用的柿果，未熟或晚熟都不相宜，因为未熟果肉质粗而甜味少，完熟果在干燥过程中易软化，制饼率低。因此以果皮黄色减退，稍呈红色时为其采收适期。甜柿在树上已脱涩，采收后即可食用，一般都作鲜果用，为了品质，必须待果皮完全转黄后采收，如待外皮转红色肉质尚未软化时采收，则品质最佳。“富有"甜柿利用厚度0.06厘米的塑胶袋个别真空包装后，贮藏在0°C，可保存100天左右。

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