适合做粉条的高淀粉红薯品种(做粉条哪个红薯品种最好)

5月10日，重庆日报记者走进素有“中国粉条之乡”称号的荣昌区河包镇。在顺溜食品厂，只见一排排金黄的粉条整齐地挂在晾晒杆上。“以前厂里每天生产几百斤粉条，现在已经增长到上万斤。”顺溜食品厂负责人毛兴志说。

河包镇建于宋代。清朝时期，当地村民将红薯磨成粉，经过一道道工序将其制作成粉条，和猪蹄炖在一起，成为家家户户过年时的一道“硬菜”。300多年来，利用红薯淀粉制作粉条已成为当地的一项重要产业。

“河包镇的手工粉条，除了红薯和水，不添加其它东西。”毛兴志说，制作粉条包括清洗、过滤、沉淀、晒粉、脱水、沸水勾芡、揉粉提劲、漏粉滚熟、拉粉出锅、冷却上杆、氧化散条、晾晒出品等，经过了这“精工十二道”工序，一批柔韧爽滑的粉条才算制作完成。

精心的制作、精致的工艺让河包粉条受到市场的认可。目前，该镇已有24家粉条生产加工企业，还有不少大大小小的粉条作坊，粉条产品也从以“鲜粉”为主转向以“干粉”为主。

然而，随着河包镇粉条产业快速发展，其红薯淀粉原料供应不足的问题也日渐凸显。“镇上种植的红薯已不能满足企业的生产需求，大部分红薯淀粉需要从其他地方购进。”河包镇相关负责人坦言。

这一问题如何解决?近年来，河包镇联合西南大学和重庆嘉缙农业科技有限公司，三方合作，集科技力量支撑、地方政府政策支持、企业运营三位一体，构建红薯高淀粉品种选育、种薯种苗繁育、淀粉原料供给平台。

其中，由西南大学提供高淀粉红薯种植技术，并在该镇核桃村流转了100多亩土地培育高淀粉红薯品种;重庆嘉缙农业科技有限公司负责基地种植、营运、管理等工作;河包镇则组织技术专家，在红薯种植大户的基地现场指导高淀粉红薯种植，向全镇推广高淀粉红薯种植技术。

“育苗基地选育的红薯品种有‘渝薯198’‘渝薯50’和‘渝薯27’，都是高淀粉红薯品种，通过测产，它们的淀粉含量可达24%至27%，是过去河包镇主要种植的红薯品种‘宿芋1号’淀粉含量的3倍。”西南大学副教授唐道彬介绍，这几种高淀粉红薯对土壤没有严苛要求，旱地、坡地都能种，还具有特抗倒伏、抗病力强等优势，非常适合在丘陵地区大面积推广。

此外，该红薯育苗基地还开展了红薯全程机械化种植农机农艺技术研发，从翻地、起垄、栽插，再到杀秧、挖掘收获，实现高淀粉红薯种植全程机械化，在降低红薯生产成本的同时，提高产量和品质。

曹礼是河包镇擂台社区的红薯种植大户，今年他流转了200多亩土地种植“渝薯50”高淀粉红薯品种，预计亩产能达到4000斤以上。而在全镇范围内，目前已种植了近万亩高淀粉红薯。

“河包粉条是河包镇的支柱产业之一，去年河包粉条年产量7万余吨，产值超过10亿元。在产业上游端，我们种植近万亩高淀粉红薯作为产品的生产原料，为粉条产业发展提供原料支撑，在产业下游端我们还开发了辣椒调料、豆筋、豆瓣等配料配菜，并打造河包粉条产业园，形成河包粉条全产业链发展，预计在五年内实现‘百年粉条，百亿产值’的目标。”河包镇相关负责人介绍。