烟草高产栽培技术

一、烟草的生长发育

（一）烟草的一生

烟草的一生一般是指烟草从播种出苗到种子成熟的过程。

1.烟草的生育期

烟草的生育期有两个方面的含义。一是指烟草从播种出苗到种子成熟所经历的天数。它包括营养生长和生殖生长两大阶段；从生产角度看，可分为苗床和大田两个生产栽培过程。二是指烟草从播种出苗到烟草工艺成熟所经历的天数。

2.烟草的生育时期

生产上通常将烟草的苗床和大田两大阶段再细划为8个生育时期。

（1）苗床阶段。苗床阶段是指从播种到移栽的一段时期，一般为55～65天。

① 出苗期：从播种到两片子叶露出地面平展开的一段时期，包括种子萌发和出苗两个过程。出苗一般需要9～12天。

② 十字期：从出苗到第3片真叶出生，这时第1、2片真叶大小相似，并与两片子叶交叉呈十字形状。这是烟株从“异养”向“自养”阶段的过渡期。此期的管理要求是保温保湿（相对湿度85%～90%为宜）。

③ 生根期：从第3片真叶到第7片真叶出生的一段时期。此期以生长根系为中心，主根加粗，一级侧根大量发生，二级或三级侧根陆续出现。管理上要采取间歇浇水，保持田间湿度为75%～80%，适当控制地上部分生长，同时还要补充肥料。

④ 成苗期：从第7片真叶出生到烟苗达到适合移栽标准的一段时期。此期烟苗已有完整的根系，输导组织已经健全，幼苗生长加快。对幼苗要适当控制水分供应，促进幼苗整齐健壮生长，增加抗逆能力，同时还要加强病、虫害的防治。

（2）大田阶段。从烟草移栽到烟叶采收完毕，称为大田阶段，一般为100～120天。

① 还苗期：从移栽到成活，一般历时7～10天。采用假植苗带土移栽，可缩短还苗时间，移栽后若遇低温阴雨，还苗时间会延长。

② 伸根期：又称团棵期，是指从还苗到株高30～35cm，展开叶12～16片（因品种而异），烟株叶片自然横向发展，宽度为株高的 2 倍，2 片心叶竖起靠拢，整个株形呈扁球形的一段时期。伸根期是烟苗移栽到大田后的根系生长高峰期，此期地下部生长比地上部快，侧根和细根大量发生，根系干重和体积迅速增长。生产上既要促进根系发展，又要加速地上部生长，提早搭好优质适产的架子。

③ 旺长期：从植株团棵到主茎顶端出现花蕾的时期，为 25～30 天。旺长期以营养生长为主，同时花芽开始分化，侧根和细根继续生长，不定根大量出现，到现蕾时，根系体积达最大值，茎秆迅速伸长，在距地面35～70cm高处，叶片大而重叠，散开成喇叭状。从花芽分化到现蕾，植株叶片数已固定。旺长期田间管理应注意协调个体和群体之间的关系，使其生长稳健、旺而不疯，达到“上看一斩齐，行间一条线”的长势和长相。

④ 成熟期：烟株现蕾到叶片采收结束的时期。烟株现蕾以后，烟株下部叶逐渐衰老，叶片由下而上逐渐落黄成熟。在现蕾后，烟株由营养生长转入生殖生长，因此当以采叶为目的时，在生产上应采取打顶和除腋芽的措施，控制生殖器官和腋芽的生长。

（二）烟草产量的形成

1.优质烟的产量范围

在烟草的生产中质量是第一位的。我国烟叶“优质适产”就是指质量达到最高点时的烟叶产量范围，优质烟的产量以每667m2 150～175kg为宜。

2.烟草产量的形成

烟草的经济产量是指烟叶的产量。烟叶的产量是由单位面积株数、单株有效叶片数和单位叶片重量所决定的，即

每667m2产量=每667m 2株数×单株有效叶片数×单叶平均重

只有通过增加单叶重来提高产量，才会做到优质适产。

二、烟草育苗技术

（一）品种选择与种子处理技术

1.品种选择

选择品种时，要求做到“纯、净、饱、匀、新（即当年良种）、抗”等特点，满足烟叶长势均匀，抵抗病、虫、草害，成熟度一致，品质优良的要求。在生产中推广的烤烟品种有：

（1）NC89；

（2）K326；

（3）39409；

（4）中烟9203；

（5）云烟87。

2.种子处理技术

种子处理技术包括精选、晒种、消毒和催芽。精选的方法是用水选或风选，除去秕粒和嫩子；晒种2～3天；种子消毒主要是防治烟草炭疽病、赤星病、叶斑病等。常用药剂有2%的福尔马林溶液，1%的硫酸铜溶液等。催芽是在浸种的基础上，控制适宜的温湿度，使种子露嘴发芽。催芽播种比播干种提早成苗17～21天。

种子催芽的主要条件是水分、温度、氧气和光照。

（1）水分。播种时土壤相对含水量应在80%左右。

（2）温度。烟草种子发芽的适宜温度为 25～28℃，最低温度为 7.5～10℃，最高温度为40℃。

（3）氧气。在催芽时，应经常均匀地摇动种子，以保证氧气的供应。

（4）光照。烟草种子萌发时需要一定的光照，光照对种子发芽有促进作用。

（二）育苗技术

1.苗床准备

（1）苗床要选择背风向阳、地势平坦、土壤结构良好、靠近水源、距大田较近的生茬地。

（2）年前对苗床进行秋耕或冬耕，深10～15cm，早春再进行浅耕或耙压。

（3）露地育苗，苗床面积与大田面积之比为1∶25～30，塑料薄膜育苗为1∶35～40。

（4）苗床规格一般以“长10m，宽1m”为一个标准畦。

（5）一般苗床基肥的用量为每平方米净面积用10kg腐熟有机肥，并加上少量的饼肥、复合肥和草木灰。

2.播种技术

（1）确定播种期。春烟育苗多数集中在1～3月，夏烟育苗多在4月。一般认为最佳的播期是苗床期要经历 50～60 天达到成苗期，此时的温度恰好回升到 15℃以上，是移栽的最好时期。

（2）确定播种量。在生产技术较好的烟区，每标准畦播 0.5～1g；生产水平低、气候条件不适宜的烟区应适当加大播种量。

（3）播种方式。我国多数烟区习惯徒手撒播。国外为了方便机械播种，采用种子包衣播种的措施，我国有的烟区也有采用播种器点播或条播的。

3.苗床阶段的管理技术

（1）出苗期。出苗期包括种子萌发和出苗两个过程，其管理主要是水分和温度的管理。在水分管理上要注意经常保持苗床表土湿润，浇水要勤、少、轻。一般情况下，幼苗12～15天即可出苗。

（2）十字期。水分仍是这一时期田间管理的关键，要保持田间湿润状态，达到田间最大持水量的85%左右。在温度的调控上仍以保温、增温为主。当幼苗长出2～3片真叶时，应开始第一次间苗，剔除密集幼苗、病苗和异样苗。

（3）生根期。生根期是培育壮苗、促进根系发育的关键时期，一般为20～25天。此期的管理重点是以水、肥管理，病、虫害防治为中心，促进烟苗的健壮生长。

① 水分管理。浇水的次数要相对控制，但水量可适当加大，5片真叶以后，可采取间断性浇水，以土壤开始发白、烟苗中午开始出现萎蔫为度。

② 温度管理。这一时期对苗床温度的控制主要是对地膜的揭、盖。此时，由于气温不断回升，烟苗逐渐长大，上午应揭去铺在苗床上的地膜及拱膜的两头，通气降温，增加光照，锻炼幼苗，并逐渐缩短晚上盖膜的时间。

③ 追肥技术。追肥应根据烟苗生长状况酌情而定。如需追肥，一般施用复合肥。在第3片真叶出现前，烟苗嫩弱，追肥必须谨慎操作，用量每平方米5～10g即可，切忌用量过大。

④ 及时间苗、定苗和除草。一般间苗3次，第一次在2叶期进行；出现第4片真叶时，应第二次间苗；5片真叶时，第三次间苗；6片叶时定苗，苗距6cm左右。间苗应做到早、勤、匀，做到留苗大小一致，为大田整齐度打好基础。

⑤ 防治病、虫害。苗期主要病害有炭疽病、猝倒病和立枯病等，可喷施1∶1∶（160～200）倍波尔多液，或 80%的代森锌、50%的退菌特 500～800 倍液。苗期的害虫主要有地老虎等地下害虫和烟青虫等，可用敌百虫、敌杀死等药剂防除。这是保证全苗、苗壮、减轻苗期和大田期病害的关键。

（4）成苗期。成苗期的主攻目标是锻炼烟苗，提高烟苗素质，达到壮苗标准。首先，要适当控制水分，以防水分过多，造成烟苗徒长。以掌握烟苗中午略有轻度萎蔫，早、晚恢复正常为度。其次，对于旺长苗可酌情掐去上部大叶的1/3，以控制烟苗生长过旺。另外，在移栽前3～4天，可施一次送嫁肥，提高烟苗移栽时的抗御能力。

（5）假植。假植也叫二次育苗，就是当幼苗长到4～5片真叶时，将幼苗由母床起苗移栽到新的假植苗床或营养钵上，使幼苗继续生长直到成苗期移栽到大田。由于假植时切断了主根，侧根、须根发达，加之营养面积增大，光照条件好，所以极易培育壮苗。假植苗移栽时苗情一致，还苗快，成活率也高。实践证明，假植育苗是培育壮苗、提高烟叶产量与品质的一项有效技术措施。

假植育苗时，母床播期要比普通育苗提早10～15天，一块母床的烟苗可供假植同样大小的子床2～3个，母床的播量应适当增加。假植前，先备好假植的子苗床或营养钵，假植苗床的规格同标准母床，要整平床底，铺上5～6cm厚的营养土（营养土相当于制营养钵的钵土）。从母床上起苗后按6×6cm距离假植，或做成直径6～7cm的营养钵，将幼苗假植于钵内。

三、烟草大田生产技术

（一）烟草移栽技术

1.移栽期的确定

影响移栽期的主要因素是气候条件、品种特性、土壤类型和栽培制度等。我国烟草主产区的黄淮流域，春烟多在4月下旬左右移栽，夏烟在6月底前移栽。

（1）气候。气候条件中，温度、降雨和霜冻是主要影响因素。烟叶是喜温农作物，生长的最低温度为10℃。因此，春烟移栽需要日平均气温稳定在12～13℃、10cm地温达10℃以上、不再有晚霜时进行，否则易产生早花现象。

（2）品种。对低温反应敏感的品种，生活在较长低温环境中易早花，易感气候斑和花叶病，这类品种应适当晚栽。如黄淮烟区的 NC82 品种，易受低温影响发生早花，有效叶数减少，故应在春季适当推迟移栽。易感赤星病和根部病害的品种适当早栽；不易早发和生育期短的品种适当晚栽，反之则适当早栽。

（3）土壤。土壤黏重地块，发老不发小，要适当晚栽；壤土、砂壤土应适当早栽。

（4）茬口。春烟移栽以不影响后作为前提，尽量把移栽期安排在最佳条件下，以获得高品质的烟叶。夏烟的前作多为小麦，小麦收获后移栽越早越好。麦田套作烤烟，以麦烟共生期不超过20天为宜，即在收麦前20天移栽。

2.移栽技术

（1）选天移栽。春烟移栽时，气温低，最好在无风的晴天下午进行。夏烟移栽时，气温较高，日照充足，应避开中午烈日，最好是傍晚移栽，防止烟苗失水过多而延长还苗期。同时，切忌在雨天或雨后土壤湿度过大时抢栽，尤其某些土质黏重的地块，易板结，不易发棵。

（2）拉线定株。栽烟前应按计划的株距在垄上横拉细绳定株距，用脚踩绳，或用草木灰、细炉渣点穴。

（3）挖穴施肥。在气候较为干旱的地区，一般穴的直径应达到20～25cm。施复合肥2.5～4kg/667m2，或硝酸铵2kg与土掺匀。

（4）起苗移栽。常用方法是干起苗移栽法，即起苗前苗床不浇水，防止营养钵（袋、块）体吸水松散，确保完整根系。起苗时应注意以下几个问题：

① 烟苗带土量应尽量多，并不散不落；

② 起苗及运输过程中应注意轻拿轻放，避免伤根；

③ 起苗时应选大小一致的健壮烟苗，确保壮苗下地；为保证全田全苗，生长一致，当天起苗应当天栽完。

（二）合理密植技术

1.土壤肥力

土层深厚、肥力高的地块，要适当稀植；耕层浅、山岗薄地等，要适当密植。

2.品种特性

叶片较多、叶片偏大、株形高大的品种，适当稀植；反之，适当密植。

3.灌溉条件

有灌溉条件的地块，能精耕细作，宜适当稀植；否则适当密植。

（三）田间管理技术

大田管理的要求、管理技术和主攻方向是：“五匀”、“三一致”。所谓“五匀”，就是施肥匀、移栽匀、中耕匀、打顶匀；所谓“三一致”，就是烟苗大小一致、烟株高低一致、同部位烟叶成熟一致。

1.还苗期管理

（1）中心任务。促早还苗，争取苗全、苗匀。

（2）管理技术。

① 及时查苗补缺，保证全苗。必须抓紧在移栽后3～5天，及时补苗，保证苗全、苗匀。

② 疏松表土，提高地温，增进地力。移栽后及时浅中耕，可以增进土壤通气性能，增强幼苗根系的呼吸作用和吸收机能。

③ 及时防治地下害虫。

2.伸根期管理

（1）中心任务。蹲苗、壮株、促根，促使烟株稳健生长，应上下兼顾，合理促控，供给充足的营养和水分，延长营养生长期。

（2）管理技术。

① 及时培土围垄，给烟株生长创造一个良好的环境条件。一般要求在移栽后 20～25 天进行深中耕，培土15～20cm，促进根系生长，扩大吸收营养面积。

② 及时追肥，保证营养充分。给烟田施肥要注意遵循“看天、看地、看烟”的原则。烟田施用基肥不足，才可以追肥，通常以速效肥为主。追肥要求穴施、施匀，距烟株15～20cm。另外，结合追肥可以少量浇水，以防止过于干旱影响烟苗的正常生长。

③ 防治烟青虫、蚜虫。

④ 及时消灭杂草。

3.旺长期管理技术

（1）中心任务。促烟株稳长，促叶片增重，使烟田个体与群体协调发展，烟株旺长不徒长，达到“上看一斩齐，行间一条缝，干净利落”的长相和“稳健生长，开秸开片”的长势，为优质、稳产奠定基础。

（2）管理技术。

① 在施足底肥的基础上，浇好旺长水。以水调肥，以肥促长，并根据土壤肥力和烟株长相、长势，做到促中有控，促而不过。

② 及时防治病、虫害。旺长期是各部位叶片生长发育的关键时期，也是病、虫害多发期。病害有花叶病、黑胫病、根结线虫病、叶斑病等；虫害有烟青虫、蚜虫及盲蝽象等。

③ 注意防涝、防积水。

4.成熟期管理

（1）中心任务。减少养分的非生产消耗，增加叶重，防止早衰与贪青晚熟。

（2）管理技术。

① 及时打顶、抹杈，保证烟叶成熟一致。

② 及时收烤脚烟和下二棚烟叶，改善田间通风透光条件。

③ 做好大田后期病、虫害防治工作。另外，要及时消灭杂草，减少养分消耗。

④ 适当控制肥、水。

（四）烟草的轮作技术

1.轮作对烤烟生产的影响

在烤烟产区实行定期轮作，能为烤烟和其他农作物正常生长发育创造良好的环境条件，提高烟叶产量及品质。其原因主要是轮作减轻病、虫害，消除土壤中的有毒物质。

2.轮作中应注意的问题

（1）以烟为主安排轮作。首先应明确以烟为主，在农作物的配置和肥料的安排上，务必优先考虑保证烟叶的良好品质与烟叶产量的相对稳定。

（2）处理烤烟与前、后作的关系。禾谷类农作物是烤烟的良好前作，如水稻、小麦等；茄科、豆科与葫芦科农作物不宜作为烤烟的前作。但土壤肥力较差或增施磷钾肥时，豆科农作物作为烤烟的前作效果较好。

（3）轮作方式的选择 烤烟生产多采用3年轮作制，即4年两头种烟，中间2年种植其他农作物。即第一年，春烟-小麦；第四年，春烟-小麦。第二年，大豆（夏玉米、谷子等）-小麦；第三年，甘薯-冬闲。

四、烟叶的采收与烘烤技术

（一）适时采收技术

正常条件下，烤烟的成熟速率为每周2～4片，即每周采收2～4片叶，5～7周采收完毕。

1.烟叶成熟过程

烟叶从出现到衰老大致可分为以下3个时期。

（1）旺盛生长期。旺盛生长期的叶片，细胞排列紧密，水分含量高，碳水化合物含量少，含氮化合物尤其是蛋白质含量高，有较强的刺激性和青杂气，吸湿性强而易霉变。

（2）生理成熟期。烟叶体积最大，重量最重，叶片已达到生长发育的高峰，但在质量上尚未达到最佳状态。这种烟叶，烤后叶面光滑，香气、吃味都欠佳。

（3）工艺成熟期。生理成熟后的烟叶，淀粉、叶绿素逐渐分解，颜色由绿转黄，组织逐渐变疏松，叶内化学成分处于最适宜状态。此时采收的烟叶，在烘烤时容易脱水，变黄均匀，烤后都呈桔黄色，且叶表面和叶背面的色泽相似，叶面皱褶，油分多，韧性和弹性强，吸味醇和有香气，质量最好，符合卷烟工业的工艺要求。

2.成熟烟叶的外观特征

（1）成熟烟叶的共同特征。叶尖、叶缘下垂，茎叶角度增大，叶色由绿转绿黄，中部以上叶面出现黄斑、凹凸不平、有淀粉颗粒集中，叶面茸毛脱落，有光泽，树脂类分泌物逐渐增多，主脉发白、发亮，采收时易于摘下，断面整齐。

（2）不同部位烟叶的成熟特征。下部叶包括脚叶和下二棚，约占植株总叶数的 25%。当叶片绿色稍退、部分变黄时，要及时采收烘烤，以避免养分过度消耗。中上部叶，包括腰叶和上二棚叶，约占植株总叶数的 55%～65%，应在主脉发白、叶耳变黄、充分成熟时采收。顶叶约占植株总叶数的 15%～20%。顶叶的成熟过程较缓慢，需达到充分成熟或稍过熟时采收。顶叶干物质积累较多，叶片较厚，接受阳光时间较长，成熟前叶面出现黄斑，要结合上部叶采收后间隔的时间（10～14天），对顶叶成熟程度进行综合判断，以确定采收的时间。

3.烟叶采收与成熟

（1）烟叶采收的原则。根据烟叶田间的长势长相，下部叶适时早收，掌握成熟标准宜宽；中部叶适时采收，掌握成熟标准宜严；上部叶充分成熟采收；顶部4～6片叶待成熟后集中一次采收，严禁顶部仅留1～2片叶作最后一次采收。

（2）成熟的一般标准。烟叶颜色（主体色）由绿色转为黄绿色；叶脉变白、发亮；叶片下垂，自然弯曲呈弓形，叶边下卷，茎叶角度增大；叶面出现成熟斑（中上部叶），茸毛脱落。实际生产中，判断烟叶成熟最简易和可靠的指标是：容易采摘，采摘声音清脆，断面整齐，不带茎皮。

下部叶以绿色稍有消退为度；中部叶成熟时要明显落黄，青黄各半；上部叶成熟时要以黄为主，田间表现为黄灿灿、亮堂堂。后发晚熟或贪青晚熟的烟叶，应根据叶龄特征，适时采收。国际型优质烟叶，要求中部5～6片叶只有转变为柠檬黄色时才为成熟；上部6～8片叶，以整个叶面呈现黄色、只有少部分微泛青为成熟的标志；下部叶达到成熟的叶龄一般为50～60天，中部叶为60～70天，上部叶为70～80天。

4.烟叶的采收

（1）采收的要求。烟叶在植株上的着生部位分为五组，1～3叶为脚叶，4～7叶为二棚叶， 8～15叶为腰叶，16～20叶为上二棚叶，21～22叶为顶叶。烟叶的采收有比较严格的要求和标准。烟农有“种烟易，采烟难，师傅艺高看采烟”的说法，说明烟叶采收的重要性。群众经过长期实践，总结出采烟的“四看”经验：一看烤房容量，根据容量大小决定当天采烟的多少，做到烟不过夜，当天入炕；二看当天天气，尽量做到刮风下雨不采烟；三看品种、部位、烟叶成熟情况，坚持同一品种、同一部位、同一成熟度、同一生长水平的烟叶进入同一烤房；四看劳动力组合，做到分工合理。另外，采收过程中要避免烟叶挤压、摩擦、日晒等，整个过程要做到轻拿、轻放、轻运输，不要轻易打乱烟叶堆放的层次，以免影响烘烤质量。

（2）采收时间和方法。打顶前后清除底脚叶；打顶后10天左右进行第一次采收，接着第二次采收；接下来停烤7～10天采烤中部叶；中部叶采烤结束后再停烤10～15天采烤上部叶。按目前采收时间，下部叶提早7天左右，中部和上部叶分别推迟7～10天比较适宜。

烟叶采收宜在早上和上午进行，有利于识别和把握成熟度。旱天采露水烟，以利烘烤中保湿变黄。烟叶成熟后，若遇短时间降雨，可在雨后立即采收，以防返青；若降雨时间较长，烟叶出现了返青，应等天气晴好7～10天之后，烟叶再度表现落黄特征时再采收。

采烟时，一人采两垄，以右手中指和食指托住叶片的基部背面，大拇指在其上面向下一压，向旁一拧，烟叶即被摘下；切忌拖拉扭曲，损伤主茎表皮。采下的叶依次重叠，轻放行间，让运输人员装筐用布片包裹运出。

（二）烤烟的“三段式”烘烤技术

1.烤烟的三段式烘烤工艺的基本要求

（1）变黄阶段。变黄阶段要达到两个目的，一是要使烟叶实现变黄；二是要使烟叶适量脱水，实现变软，这是变黄阶段操作技术的核心。

（2）定色阶段。定色阶段的主要目的就是使叶片干燥，从而将黄色固定下来，同时要防止出现褐色。因此，要逐渐加大烧火，逐步开大天窗、地洞，不断加大排湿量。房内温度以平均2～3小时升温1℃的速度提高到54～55℃，湿球温度缓慢升高并保持为37～40℃。烘烤烟叶水分大时，湿球温度应控制在37～38℃。

（3）干筋阶段。以每小时升温 1℃的速度使烤房温度提高到 67～69℃，其间要逐渐关小天窗、地洞（先关小地洞，减小通风量，以利于提高温度和节能），以保持湿球温度 41～42℃为准。湿球温度过低将不利于改进烟叶的颜色和色度，也造成燃料浪费；过高又会形成烤红烟。干筋阶段一定要防止烤房温度降低，以免出现阴筋、阴片。

2.三段式烘烤的几个关键点

掌握好三段式烘烤技术，要把握几个重要的温度段，实现烟叶变黄与干燥的协调。

（1）35～38℃烟叶大量变黄的同时，叶片要失水凋萎，表现为发软（失水量20%左右）。

（2）41～42℃叶片完成变黄，叶片充分发软塌架，主脉发软（失水量30%～40%）。

（3）47～48℃烟筋变黄，勾尖卷边，部分烟叶小卷筒（失水量50%左右）。

（4）54～55℃烟叶大卷筒，叶背面灰白色消失变为黄色（失水量70%～80%）。

表1-1给出了烟叶烘烤不同阶段所需要的温度、湿度和时间范围的参考值。

表1-1 烟叶烘烤各阶段的温湿度及时间

3.烧火技术原则

烧火要做到小火能保住，中火能稳定，大火能赶上。

4.排湿技术原则

（1）以干、湿球温度差和湿球温度高低为标准进行排湿。变黄阶段主要看干、湿球温度差，以决定是否排湿和排湿量的大小；定色和干筋阶段主要看湿球温度高低进行排湿。

（2）先开天窗，后开地洞。烘烤初期要关严地洞，必要时仅以天窗的开闭控制湿球温度，直至天窗完全打开。天窗未完全打开之前，一般不开地洞。烟叶水分较大时，当底棚烟叶大量变黄后，可开始开启地洞。天窗已开完、湿球仍偏高时，必须打开地洞，用天窗、地洞配合，使热空气上升，缩小上下层温差，把湿球温度控制在要求的范围内。

（3）地洞开完，控温排湿。如果地洞已开完，湿球温度仍偏高，则应控制烧火，保持干球温度不再上升，主要靠延长时间来降低房内湿度，直至湿球温度下降后，再根据烟叶变化，提火升温。这种排湿方法称为控温排湿。控温排湿的排湿能力是最大的，在定色阶段为烘烤水分大的烟叶的常用方法。但是如果地洞不开完就已稳定了湿球温度，则不应盲目开大地洞，也无须控温排湿。

（4）先关地洞，后关天窗。烘烤后期，湿球温度偏低时，要先关地洞控制湿球温度，而不动天窗。直到地洞关严后、湿球温度仍偏低时，再关天窗，以天窗控制湿球温度，直到烘烤结束。

（三）烟叶品质的评定

1.外观品质

外观品质是指烟叶的成熟度、叶片结构、颜色、光泽等外表性状，即烟叶的商品等级质量。

2.内在品质

内在品质是指烟叶内各种化学成分含量的协调性，烟叶燃吸时的香气、吃味等烟气质量的优劣。

对烟叶品质的评定通常有分级评定、物理特性评定、评吸鉴定、安全性和化学成分鉴定。其中物理特征、分级标准等是内在化学成分的间接反映，是第二位的。烟叶的内在质量品质决定着其外在的表象。

（1）分级评定。按照烟叶外观质量因素鉴定烟叶的品质和可用性。

（2）物理特性。烟叶的物理特性主要包括填充力、弹性、吸湿性、平衡水分含量、燃烧性、烟灰颜色和凝聚性等。品质好的烟叶填充力大，抗碎性、弹性强，含硬率低，吸湿性、平衡水分含量适中，燃烧性好，灰色发白，烟灰凝聚抱柱。

（3）化学鉴定。其成分协调性的比值是：总糖/蛋白质，要求2左右。总糖/烟碱，是评定生理强度、醇和度的指标，比值在10左右时烟味醇和，刺激性小；在5左右的烟味强烈，刺激性大，并有味；在15左右的吃味平淡，香气不足。总氮/烟碱，以略小于1为好。钾/氯，是衡量烟叶燃烧性的指标，以4以上为好。焦油/烟碱，是衡量安全性的指标，一般以10～15为好。

五、几种特殊类型烟叶的烘烤要点

（一）旱地烟和旱天烟

1.采收与装烟

在成熟采收、正常编竿的基础上，应适当稠装烟，以利于保温变黄。

2.烘烤要点

低温慢烤是旱天烟的基本策略。在变黄阶段，第一，要加强保温，保持干球温度 35～37℃，干湿球温度差1℃左右，当湿球温度偏低时，应注意及时加水补湿；第二，必要时可将烤房温度升高到 39～41℃，当烟叶脱水变软时再保持相对低温，大胆提高变黄程度，促进烟叶内含物转化完全。转火后在烟叶含水多和变黄残留任务大时，要慢升温，也可以在48～49℃延长一段时间。随烟叶含水量下降和变黄完全，逐渐加快升温，防止回青与挂灰。定色期间，宜控制较高的湿球温度，增进烟叶外观色泽，湿球温度可控制在 39～41℃。在54℃时充分延长时间，直至全炕所有叶片都定色后，再转入干筋期，干筋温度控制在68℃，湿球温度保持在 42～43℃。干球温度不可高，湿度不可低，以防烤红和香气大量逸失，还可节煤。

（二）旱黄烟

1.采收装烟

旱黄烟是长时间干旱造成的假熟烟。若解除干旱，则烟叶仍会恢复生长，为此，应千方百计灌溉补水，等其真正成熟时再采收；若无灌溉条件，则应尽可能推迟采收，等待降雨；若烟叶已出现枯尖焦边，则应及时采收，以免发展为旱烘，造成更大的损失。旱黄烟含水少，应装满炕（10成炕），以利于保温变黄，但也不宜装烟过稠。

2.烘烤要点

变黄稳温阶段所需温度宜稍高，一般控制在39～40℃，促使烟叶脱水变软，同时增加炕内湿度。等叶片发软后，可以适当降低温度（降至37℃）保湿变黄，否则烟叶失水过多，难以变黄。转火时，烟叶变黄程度要比正常烟叶略低一些，但干燥程度不能低，达到青筋黄片、叶片基部微带青、主脉尖部 1/3 变软即可。残留的青色在定色升温阶段继续变黄。转火后的升温要慢中求快，确保烟叶含水还较多时慢变黄，缓慢达到干叶，升温快容易出现回青与挂灰。但升温太慢将导致烟叶内含物过度消耗而变黑。

通常，在46℃以前以平均2～3小时升温1℃的速度升温，在46～48℃之后升温速度也不宜快，以免形成杂色。变黄阶段湿球温度宜稍高，保持干湿差为1～2℃，必要时还应及时向炕内加水补湿。在干球温度为 50℃之前，湿球温度控制在 38℃左右；在干球温度为 50℃之后，湿球温度控制在39℃左右，以利于烟叶排湿定色。在烘烤中，一般情况下不需要太大的通风与烧火。但是，若发现烟叶变黄程度过高，超过失水程度，有可能出现变黑时，则应采取大通风、大烧火、大排湿的措施，加速叶片干燥。

（三）含水量大的烟

1.下二棚烟

（1）采收装烟。下二棚烟叶在采收时，成熟度的判断和掌握应以叶片颜色变化为主要依据。一般叶面呈现绿中泛黄、采收声音清脆、断面整齐即视为成熟。特别是在田间郁蔽程度较大时，更应适当早收，并注意不采露水烟。由于下二棚烟叶往往叶片大而薄，含水量多，定色时排湿较困难，因此编竿和装烟时宜稀不宜稠，确保烟叶能顺利定色。

（2）率烘烤要点。装烟后及时点火升温，以每小时升温 1℃的速度把干球温度升到 37～38℃，水分较大的下二棚烟的起点温度还应再高一点。保持干湿球温度差 3℃左右，使烟叶失水凋萎。待底棚烟叶变黄约5成、主脉1/3以上变软后，仍以每小时1℃的速度把干球温度升至42℃，湿球温度仍保持为36～37℃，使房内烟叶变黄至黄片青筋微带青，主脉发软，充分塌架，再将干球温度升至45～47℃，保持湿球温度37～38℃，使房内烟叶全部变黄、干燥，达小卷筒。以后按正常烟叶的烘烤方法进行。下二棚烟叶烘烤时间不宜过长，一般 4 天左右烤一炕烟。

2.返青烟

（1）采收装烟。返青烟最好等天晴之后，让烟叶在较好的光照、通风条件下自我调整5～7天，再次表现落黄成熟特征时采收。若天气连阴、盼晴无望，拖延时间可能使烟叶烘坏时，则要立即采收。返青烟耐烤性差，故装烟宜稀不宜稠，通常以装8成炕为宜。

（2）烘烤要点。烘烤返青烟的基本技术原则是高温变黄、低温定色。烟叶主要变黄温度应控制在 40℃左右，保持干湿球温度差 4℃，以加速烟叶失水与变黄的协调。要防止温度偏低，水分难以汽化脱除，变黄慢且消耗养分较多而出现硬变黄，给定色造成困难。也要防止点火后升温过高（如超过42℃）造成青烟蒸片。转火后，46℃前以2～3h升温1℃的速度升温，在46～47℃时充分延长时间，大量排湿，使烟叶干燥程度达到叶片2/3干燥，即小卷筒。之后，干球温度在超过48℃时转入常规烘烧。整个定色期间湿球温度宜控制在37℃左右（不超过 38℃）。特别要注意，在 40℃左右以前，烟叶的变黄程度不能高、干燥程度不能低，以防烟叶后期脱水定色来不及而烤黑。

3.多雨地区或多雨季节成熟的烟

（1）采收装烟：一是要适时早收。含水多的烟往往内含物欠充实，采收晚势必使内含物质消耗过度而表现为过熟，质量差，难烘烤。二是要稀编竿、稀装炕，以利于顺利排湿和及时定色。

（2）烘烤要点：烘烤这类烟叶时，蒸发和排除烟叶过多的水分是烘烤操作的核心和关键。高温快速排湿、开窗烘烤，均有很好效果。为使温湿度和烟叶变化一致，要求：第一，只要不属特别难烤的烟叶，主要变黄温度应掌握在38～40℃，并逐渐升至41～42℃完成变黄，靠降低湿球温度使其逐渐变软。转火后，在46～48℃时延长时间，使主脉充分变软，勾尖卷边至小卷简。第二，变黄阶段应保持干湿球温度差 3℃以上，烟叶含水越多，干湿球温度差越大，促使烟叶逐渐失水变软。第三，转火时烟叶变黄程度不宜高，而干燥程度不能低。烟叶含水越多，变黄程度越低且干燥程度越高，残余的青色到定色升温阶段再完成变黄，一般5～6成黄转入定色。定色期宜采取边升温、边失水、边变黄的方法，确保烟叶变黄后顺利定色。

六、实训技能

实训1 烟草的打顶和抹杈技术

（一）实训过程

打顶方法→手工抹杈与药物抹杈对比→效果观察。

（二）实训要点

1.打顶方法

（1）现蕾打顶。每学生打顶 2 株，即花蕾长到已能与嫩叶明显分清、趁花梗很短时，用手将花蕾、花梗连同2、3片小叶（也称花叶）摘去。

（2）见花打顶。每学生打顶 2 株，即在花序伸长高出顶叶、中心花已经开放时，才将主茎顶部和花轴、花序连同小叶一并摘去。

（3）扣心打顶。每学生打顶2株，即花蕾包在顶端小叶内时，小心地把顶摘去。

上述三种形式打顶的烟株，要分别用标签做好标记。

2.手工抹杈与药物抹杈对比

每组选取10株已打顶的烟株，5株进行手工抹杈，另5株用煤油胶质剂涂抹杈芽，即在打顶后烟株未展开时，用手工分次摘去；或用煤油胶质剂（用牛皮胶100g放入1kg水中加热熔化后，滴入煤油100g充分拌匀后使用）在腋杈叶未展开时，把药剂用毛笔涂在芽点上，使腋芽死亡。涂时注意不要把药液滴在茎、叶上造成药害。手工操作与药剂涂抹要用标签做好标记。

3.效果观察

打顶或抹杈后5～6天，进行观察对比训练。

实训2 烟草叶片经济形状的考察

（一）实训过程

经济性状考查→烟叶分级→烤坏烟叶观察→计算“级指”和“产指”。

（二）实训要点

（1）经济性状考查。取烟草中部叶10片，逐叶考查叶片大小、叶重、叶厚、主脉粗细、主脉与叶片的质量分数、叶色。

（2）烟叶分级。根据国家烤烟烟叶分级标准对取样烟叶进行分级。

（3）烤坏烟叶观察。分别取烤坏的烟叶，如青烟、挂灰、火红、青筋、黑筋和活筋、蒸片、阴片、糊片进行观察。

（4）计算“级指”和“产指”。

① 级指=某级烟叶100kg的价格/一级烟叶100kg的价格

② 产指=级指×产量