食用菌产业报告(食用菌产业专班工作职责)

伴随着社会经济的快速发展和城镇居民收益的提升，顾客的生活品质持续改进，顾客针对饮食搭配的规定不会再关键限于价钱和味儿，而更为重视食品卫生安全、营养成分等。食用菌作为身心健康、环境保护的绿色有机食品，以其较低的脂肪率和充实的营养元素，愈来愈获得顾客的青睐。近些年，食用菌需要量持续升高，促进市场需求不断发展。

为推动行业发展，有关政府部门先后颁布了一系列优惠政策，为行业发展创造了良好的政策环境，将在较长时期内对公司发展带来促进作用。以《食用菌菌种生产技术规程》和《食用菌菌种管理办法》为代表的各类法规和部门规章，规范了食用菌行业的生产、经营、销售和管理；以《关于抓好“三农”领域重点工作确保如期实现全面小康的意见》（2020年中央一号文件）为代表的各类政策规划，重点强调了现代化农业在我国经济发展中的战略地位，从产业政策、财政政策、税收政策等各方面完善激励措施，促进行业发展。完善的法规和政策为公司的发展提供了强有力的保障。

食用菌总产量持续增长

据我国食用菌研究会对全国27个省、自治州、市辖区（没有西藏自治区、甘肃、青海省、海南省和港澳台地区等省份）的调查统计，2019年全国食用菌总产量3933.87万吨级，预估2021年在我国食用菌总产量可以达到4160.55万吨级。

食用菌总值逐渐增长

近些年，在我国食用菌销售市场总值逐渐提高，仅2017年小幅度下降，2019年全国食用菌总值做到3126.67亿人民币，总值初次提升三千亿人民币，预估2021年在我国食用菌的总值达3423.34亿人民币。

食用菌生产加工包含初加工及生产加工，初加工包含食用菌生鲜和食用菌干片，精工细作生产加工商品有各种食用菌水果罐头等速食食品，猪肉酱等调味料，提取液及其保健产品、药物等。在我国是全世界食用菌第一生产制造强国，全国食用菌总产量提升4000万吨级。

1、香菇稳坐食用菌产量第一

2020年12月，我国食用菌研究会公布《2019本年度全国食用菌调查统计结果剖析》，据该调查统计数据信息表明，2019年，香菇产量为1115.94万吨级，占食用菌总产量的28.37%；木耳产量为701.81万吨级，占食用菌总产量的17.84%；平菇产量为686.47万吨级，占食用菌总产量的17.45%；杏鲍菇产量为258.96万吨级，占食用菌总产量的6.58%；双孢蘑菇产量为231.35万吨级，占食用菌总产量的5.88%。

2、木耳为在我国食用菌第二大种类

木耳2019年产量为701.81万吨级，同比增加4.1%，扭曲去年产量下降趋势。在其中，黑龙江产量为319.53万吨级，占全国总产量的45.52%；吉林产量为171万吨级，占全国总产量的24.36%。

3、平菇为第三大种类

平菇产量为686.47万吨级，比去年提升6.8%。在其中，山东产量为115.78万吨级，占全国总产量的16.89%；河南115.26万吨级，占全国总产量的16.79%。

在我国食用菌年产值已超出棉花，变成在我国粮油食品果蔬以后的第五大粮食作物。

食用菌上下游企业为粮食作物农业，相关产品价格降低有益于控制成本。食用菌栽种主要以谷糠、玉米秸秆、麦麸等粮食作物边角料作为原料，不仅完成了资源的循环利用，还有益于生态环境保护。2014 年之后在我国水稻和苞米高产显著，原料提供充裕；与此同时，水稻和花生价格发生差异水平的降低，有益于减少栽种成本费，提升盈利。

食用菌中下游领域为饮食业，人均收入和饮食业提高是要求端强有力的支撑点。食用菌商品关键是根据代理商远销酒店、餐馆和饭堂，及其根据农贸批发市场或商场远销家家户户，一小部分经加工后售卖给终端设备顾客。楚派食用菌认为，食用菌领域要求的推动要素有二：

第一、饮食业持续增长立即促进产品需求。

第二、消费理念升级适用要求提高。

受宏观经济政策危害，近些年饮食业和人均收入增长速度下降，但仍维持正提高，从要求端不断利好消息食用菌领域提高。

我国食用菌发展趋势尽管迅速，可是依然具有着混乱的市场竞争，质量和价钱也没有得到有效的确保，将来食用菌的发展要着力调节运营模式和产品品质，改进生产工艺流程。食用菌发展趋势拥有优良的市场前景，公司要持续拓展新的销售市场。