保护地辣椒种植技术(辣椒种植技术与管理方法)

无公害辣椒保护地生产提质增效栽培技术

_李春

辣椒为一年生或有限多年生草本植物， 原产墨西哥后流入我国。 果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。 辣椒口感脆爽，口味香郁，果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。 辣椒中维生素 C的含量在蔬菜中位居第一位。 近年来枣庄市种植业的结构不断优化调整，蔬菜模式化栽培不断改进，特别是保护地无公害辣椒种植规模越来越大， 栽培技术不断提高，经济效益逐年提升。 尤其随着枣庄“中国辣子鸡之乡” 的美誉度越来越高， 枣庄辣子鸡为大众熟知并广受赞誉， 成为了枣庄乃至山东的一道特色美食。 枣庄皱皮辣椒作为枣庄辣子鸡烹调必需的食材， 现仅枣庄每天需要消耗鲜食皱皮辣椒就达15 万 kg ，种植辣椒已成为农民致富、经济收入提升的重要途径。

1 辣椒对环境条件的要求

1.1 温度

辣椒属于喜温作物，不耐霜冻，在不同的生长发育阶段对温度均有不同的要求。 种子发芽的适宜温度为 15～30℃ ，最适温度为 25℃ ，当温度超过 35℃ 或低于 10℃ 时影响种子发芽。 辣椒生长发育的适宜温度为 20～30℃ ，因幼苗不耐低温，温度低于 15℃ 时生长发育不良。 授粉结实的适宜温度为 20～25℃ ，低于10℃ 时花器发育异常、难以授粉，容易引起落花落果。

1.2 光照

辣椒喜欢充足的光照。 幼苗期充足的光照能使植株茎秆粗壮，叶片深绿，根系发达，抗病抗倒。 开花期对光照比较敏感，需要充足的光照。 结果期光照充足可以减少落花落果，有利于果实的迅速膨大。

1.3 水分

辣椒对水分要求严格 , 既不耐旱也不耐涝，但它是茄果类蔬菜中最耐旱的一种作物。 幼苗期植株需水较少，随着生长速度加快，根系发达后具有了一定的抗旱能力，但植株生长量加大需水量也增加。 果实膨大期需要较多的水分以满足开花、分枝的需要，此时若水分供应不足易发生落花落果， 而且果表会皱缩、弯曲、色泽黯淡，易形成畸形果。

1.4 土壤

尽量选择通气性好、 保水保肥能力强的地块栽培。 辣椒生长结果需要足够的氮肥及钙、镁、铁、硼、钼等多种矿物元素。 增施农家肥能有效地提高辣椒的产量和品质。

2 播前准备

2.1 苗床选择

选择通风好、向阳、土壤肥沃、排灌方便的地块育苗，前茬要求没有种过辣椒、番茄等蔬菜。 育苗场地应与生产田隔离， 育苗畦宽 1.0～1.2 m ， 埂宽 15～20 cm ，里高外低，严防雨水流入。

2.2 苗床消毒

用 3 年内没有种过茄科蔬菜的 60% 的园土与充分腐熟的 40% 的有机肥混合， 同时掺入腐熟的鸡粪10～15 kg/m 3 、过磷酸钙 2 kg/m 3 、硫酸铵 1 kg/m 3 混合均匀后铺在苗床上， 厚度为 10～12 cm 。 用地菌灵10 g/m 2 或多菌灵 10 g/m 2 加甲基托布津 10 g/m 2 混合后拌入土中。 还可每平方米施用 40% 福尔马林 30～50 mL ，加水 3 L 喷洒苗床，用薄膜密封苗床 5 d ，揭膜后再播种。

2.3 种子处理

用 10% 磷酸三钠浸种 20 min, 或用 50% 多菌灵可湿性粉剂 500 倍液浸种 1 h , 或用 72.2% 普力克水剂 800 倍液浸种 0.5 h, 捞出洗净后催芽。 催芽温度为28～30℃ ，注意翻动，不要包裹过于严实，以保证充足氧气供应。

3 育苗

苗床浇透水，种子漏白后均匀撒在苗床上，用消毒土“下铺上盖”，即用 50% 多菌灵 5 g/m 2 与 50% 福美双 5 g/m 2 拌细土 10～15 kg 拌匀后用其中的 1/3 撒在苗床上作铺垫 , 种子播后再把剩下的 2/3 盖在上面，培育出无病毒壮苗。

4 苗床管理

4.1 温度

播种后到出苗前温度维持在 28～30℃ ，夜间温度在 18～20℃ ；出苗后白天温度在 25～28℃ ，夜间温度在15～17℃ ，土壤温度保持在 20℃ 左右为宜；定植前进行炼苗，白天温度 20℃ ，夜间温度 12℃ ，要适当放风炼苗，防止徒长。

4.2 光照和水分

播种前和分苗时浇足水， 为了增加光照应扩大苗距，及时拔出病弱苗，并适当分苗，确保幼苗粗壮。

5 移栽定植

5.1 定植前准备

在种植前将土壤进行深翻晾晒， 增加土壤通透性。 及时清除前茬作物的残枝烂叶、病虫残体，土壤深翻后扣棚高温消毒 1 周。 施足底肥，施用腐熟有机肥 6 000～7 000 kg/ 亩、磷酸二铵 40～50 kg/ 亩、硫酸钾10～15 kg/ 亩。用 50% 多菌灵、 50% 托布津、 75% 敌克松1 000 倍液或 10% 双效灵、 40% 抗枯灵 300 倍液进行土壤消毒，应在定植前半个月进行。

5.2 定植时间

在苗龄 50～70 d ，株高 20 cm 左右，植株叶片达8～10 片叶时进行定植，同时 10 cm 地温不低于 12℃ 。移栽前一天植株应喷施 50% 多菌灵 500 倍液， 拔苗后并用其蘸根消毒。

5.3 定植技术

采用大小行种植，垄高 25～30 cm ，大行距 70 cm ，小行距 55 cm ， 种植密度 3 000～4 000 株 / 亩， 每穴2 株。 也可以单株移栽，种植密度 7 000～8 000 株 / 亩。定植后浇足水并立即覆膜， 根据天气情况少通风或不通风。

6 定植后管理

6.1 覆膜技术

覆膜时使地膜紧贴畦面， 出苗后及时放苗并做到铺平、压严、压实，应划锄松土，增温保墒，使根系下扎。

6.2 温度控制

缓苗前不要通风， 白天棚内温度控制在 25～30℃ ，夜间温度保持在 16～18℃ ；缓苗后适当通风，白天温度控制在 23～28℃ ，夜间不低于 15℃ ，并结合中耕浇水促进根系及茎叶生长； 开花后严格控制温湿度，白天温度保持在 22～28℃ ，夜间在 15～18℃ ；盛果期适当降低夜间温度，不要低于 12℃ 。 寒冷季节盖草毡或棉毡。 3 、 4 月温度逐渐升高青钱柳网络首发，当最低温度在 15℃以上时可增加通风次数，采取昼夜通风，注意不要放边角风，以顶部通风为好。

6.3 光照控制

冬季日照短，光强度低，要经常保持膜面清洁。在保证室内温度的情况下，草毡应尽量早揭晚盖，雨雪天也应及时揭开，晴天后不要全部揭去，防止突然强光照射使棚内温度升高过快， 导致植株失水萎蔫甚至死亡。

6.4 肥水管理

6.4.1 浇水 在定植缓苗时可根据天气情况和墒情浇水，深冬季节一定要视天气状况施肥浇水，一般晴天浇水后要保持 3～5 d ，则基本不影响生长。 在阴雨天禁止浇水施肥，同时看长势决定是否浇水。 植株长势弱、坐果多、节间短、生长点萎缩时，应进行浇水施肥。 注意浇水时一定要选择在晴天的上午进行，提倡用井水或预热后的水，水量宜小不宜大。

6.4.2 施肥 施肥原则掌握“促小不促大、促弱不促旺”。 植株定植后当门椒有拇指大小时，施腐熟饼肥50 kg/ 亩或腐熟人粪尿 2 000 kg/ 亩。 生长中后期，随着气温回升，生长发育加快，采收 1～2 次追肥 1 次，以尿素速效肥为宜，每次施用 5～10 kg/ 亩，也可随浇水冲施。 在生长中后期，为防止植株早衰，可每隔 5～7 d 用 0.5% 的尿素和 0.3% 的磷酸二氢钾溶液进行叶面混合喷施。

6.5 整枝

把门椒以下腋芽全部摘除，生长较弱植株 1～2 层花蕾提早去除， 第 3 层果实结果后应适当疏剪向垄内生长的较弱侧枝，以免消耗养分。 结果中后期去掉过密的徒长枝、弱枝、副侧枝、空果枝，去除老叶、黄叶、病叶，拔除部分植株，改善群体的透光条件，以利于上部植株及果实的生长。 整枝要注意去内不去外，保留植株外侧强枝；去老不去新，把椒株下部老叶、病叶、黄叶和残叶摘除，保留植株中上部的有效叶；把细弱的主枝去除，保留壮旺的主枝，保证椒株正常生长。

7 化控及病虫害防治

辣椒在生长期间，如营养过旺易出现植株徒长，除进行温度和水分调节外， 还需喷 0.3% 的磷酸二氢钾溶液加以化控调节。

辣椒发生病虫害时首先应采取农业防治， 及时拔除重病株，摘除病叶、病果并带出田外深埋。 灰霉病、晚疫病、叶霉病等病害发生时，可采取 36～38℃ 高温闷棚 2 h 控制病情发展， 同时要注意防止高温危害。 也可用 45% 百菌清 200～300 g/ 亩闭棚熏蒸，或用50% 速克灵粉剂 1 500 倍液、 50% 扑海因可湿性粉剂1500 倍液喷施。 蚜虫为害以黄板诱杀为主。

8 及时采收

果实长到最大限度，果肉变厚，果色变深时应及时采收，否则易坠秧。 采收过程中要求清洁无污染，分装、运输、储存执行无公害农产品质量标准。