黄豆芽怎么放不发青(黄豆芽怎么保存不发绿)

在农村，除了专业种植蔬菜采用大棚反季节种植以外，一般农户的小菜园，大多还是采用老式的按一年四季来安排农事。因此就会出现蔬菜青黄不接，从而导致种地的农民也时常需要买蔬菜吃。下面细妹就来介绍一种非常简单的，能缓解蔬菜青黄不接的办法——发豆芽。

豆芽，又称豆芽菜。是用黄豆、绿豆等豆类的种子培育成芽苗，即为豆芽菜。豆芽菜的培育方法非常简单，而且无需施农药、化肥，3～5天即可食用。操作步骤如下（以500g黄豆为例）：

发豆芽的适宜气温以及材料准备

常温在19～24℃时，即可准备黄豆500g、既能滤水又能装下豆种不漏的容器（竹筐）一至二个、每个筐子需要盖子一个（用于给豆芽遮光）。

发豆芽步骤

1.浸泡豆种：先将破的、有虫蛀的黄豆挑选出来，因为这些黄豆不会发芽；将挑选好的黄豆放入洁净的清水里淘洗干净，再倒入约38°的温水浸泡约6小时（如果用的是绿豆，浸泡的时间需稍长一些）。

2.放入容器：将浸泡6小时后的黄豆，均匀倒入到刚开始准备好的能滤水的容器内，用手将黄豆轻轻扒平，以免堆积得太厚。再用不透光的盖子将容器盖上，注意：盖子一定不能透光，否则会让豆芽产生光合作用，豆芽菜就会变成绿色的青苗，从而严重影响口感，甚至不能当蔬菜食用。

3.洒水：自豆种捞出放入发豆芽的容器之后，每天的早晚要给豆芽各洒一次水。洒水的动作要轻，以免将豆芽冲倒，若豆芽被冲倒再重新“爬起来”，会直接影响豆芽的外观以及生长空间不均衡。

4.豆芽几天能吃？黄豆种从捞起再放入容器内，第二天便开始发芽；第三天长出大约3㎝高；第五天已经可以少量拔一部分长得快的豆芽来食用了。

小贴士：每次给豆芽洒水以及采收豆芽，都要及时将容器的盖子盖好，否则容易造成豆芽转青，随之，豆芽的味道也变得如吃草一般。