食用菌病虫害及其防治方法
一、危害症状 该病常在菌袋或菌床上发生，其表面有黏液，菌丝泛黄，病原菌能产生毒素，使菌盖上出现病斑。病斑为褐色，呈圆形或椭圆形，病斑外围色深，呈不规则形，潮湿时菌盖中央为灰白色，有乳白色黏液，空气干燥时，中央部分稍凹陷。菌柄上病斑呈菱形、椭圆形。
二、发病条件 气候不适，遇高温、高湿，相对空气湿度为95%以上；通风不良，二氧化碳浓度在0.1%以上；菌种抗性弱，该病就会大面积发生。病原菌可以通过土壤、水、空气、培养料、昆虫和人工操作等途径传播危害。
三、防治方法 （一）栽培控制。菇场消毒，水质净化；加强菇场通风，散热降温，切忌大水喷洒；适时播种，避过高温高湿出菇季节。 （二）凡细菌性锈斑病发病率较高的菇场，在重新栽培时，除及时防治外，还应选用抗病品种，轮换选用不同高产优质品种，选用抗病性较强品种。（三）对症下药。在病情较轻时，通风散湿，并喷洒1%的石灰液或喷0.2%的漂白粉溶液。如病害发生严重，应先摘除病菇，刮除泛黄的表层菌丝，喷洒5%的石灰液，或用一片强氯消毒片加水4公斤溶解后喷洒，连喷2～3次。
细菌性腐烂病
一、危害症状 在发菌期和出菇期都易发生。如在培养料内大量繁殖，可形成黄褐色及黑暗色的菌丝层，使菌丝生长受到抑制。在出菇期，子实体受到浸染后，菇体呈水浸状，发黏，进而腐烂。
二、发病条件 该病菌广泛存在于有机质和水中，当拌料时使用不洁净水，发菌期就有可能感染此病。在出菇期菌袋袋口长期积水，原基受淹，易发生腐烂病。
三、防治方法 （一）使用清洁水拌料，适当控制发菌期培养料水分含量，出菇期适当降低菇房空气湿度，加强通风，喷水时防止菌袋积水。（二）菌袋或菇床上一旦发现病菇立即清除，停止喷水，严防病菌传播。（三）药剂防治可参照细菌性锈斑病的防治措施。
指孢霉软腐病
一、危害症状 受害部位原基不能形成，在形成菇后，病菌菌丝能侵入菇体的菌柄和菌盖，受害菇体呈水渍状软腐现象，严重时菇体倒伏而腐烂。
二、发病条件 病菌生存于有机质丰富的土壤和有机残体中。使用肥沃的苗床、菜园土以及表层土壤易发生该病；在温度为25℃左右，酸性条件，相对湿度在90%以上，在塑料大棚和日光温室中发生该病。
三、防治方法 （一）用底层土或黄泥土做覆土材料可有效减少病源。（二）菇床采用干湿交替的水分管理方法，并保持良好的通风换气环境。转潮时用1%～2%的石灰液防治。（三）病害一旦发生，要暂停喷水，立即通风降湿，并摘去病菇。发病部位喷洒5%的石灰液，或50%的多菌灵800～1200倍液，或多菇丰500倍液进行防治。
畸形菇
一、发生原因 温度管理不当，或用煤和柴草加热产生二氧化硫、一氧化碳等有毒气体造成的。
二、防治措施 菇棚内要通风良好，光照充足；冬季增温时要注意通风，不要在菇棚内直接生炉火，应修建火墙或火道。
水肿状菇
一、发生原因 病菇形态基本正常，但菇体含水量高，外观半透明，色泽泛黄，握之滴水。其原因是用水不当，过频浇水，造成棚内湿度大，菇盖积水不能蒸发，最终形成水肿状，甚至软化腐烂。
二、防治措施 加强水分管理，喷水时必须保持通风换气状态，不要使菇盖有积水；适时采摘，发现病菇及时摘除，同时加强通风换气，调节好湿度，防止诱发其他病虫害。
不现蕾
一、发生原因 菌种选择不当，高温季节用低温型菌种或低温季节选用高温型菌种；培养料含水量偏低，料面干燥；营养生长过剩，培养料表面菌丝旺盛；菌丝老化，袋表形成厚的菌膜；通风不良，光照不足，延缓菌丝营养生长。
二、防治措施 选用适温型菌种，喷水增湿，空气相对湿度增加为85%～90%；配料时适当降低氮素含量，保持营养平衡，催蕾时降低温度；用铁丝划破菌膜，刺孔增氧；通风降温拉大昼夜温差，喷水刺激，增加散射光，诱导菇蕾形成。
软袋
一般袋料表面长有菌丝，但袋内菌丝少，稀疏不紧密，菌袋软而无弹性。
一、发生原因 菌种退化或老化，生活力减弱；高温伤害了菌丝；添加氮素过多，料内细菌大量繁殖，抑制菌丝生长；培养料含水量高，氧气不足，影响菌丝向内生长。
二、防治措施 选用健壮适龄菌种。适温接种，适温培养，防高温伤菌。培养料内添加氮素适当，切勿过量。菌袋发生软腐时，降低发菌期温度，在袋壁刺孔，排湿增氧，适当延长发菌时间，让菌丝往料内长足发透。
烧菌
一、发生原因 培养料内温度达到35℃，菌种因高温培养而不萌发，或萌发力弱，菌丝生长停滞，活力下降，并逐渐泛黄、萎缩、自溶，最后烂袋。烧菌是夏秋栽培较易发生的生理性病害。
二、防治措施 （一）培养室应具备良好的通风换气条件，根据气温、料温和菌袋内温度调整菌袋的堆放方式和堆放层次，使室温和料温不高。（二）科学管理。发菌温度控制在20℃～25℃，及时倒袋翻堆；通风换气，控制好环境湿度；暗光培养，做好遮阳工作，防止阳光直射。（三）发现烧菌及时采取补救措施，如菌袋没污染，接种块已烧死，可重新接种，若烧菌较轻，菌丝能恢复生长，应通风降温，使菌丝健壮生长；若烧菌严重，培养料污染变质，最好将料晒于用于熟料栽培。
蛞蝓
蛞蝓又名鼻涕虫、黏黏虫，为一种软体动物。以咬食平菇子实体为主，可直接取食菇蕾、幼菇或成熟的子实体，并在受害部位附近留下粪便和白色的黏液带痕。
防治方法：保持菇场清洁卫生，清除枯枝烂叶和杂草，使蛞蝓没有躲藏的场所；利用蛞蝓昼伏夜出，黄昏和阴雨天危害的习性，进行人工捕捉；在蛞蝓经常出入的地方撒石灰粉或喷洒稀盐水，或喷0.3%～0.5%的五氯酚钠水溶液，可驱杀并阻止蛞蝓侵入。
瘿蚊
一、形态特征 成虫头尖体小，体长1毫米左右。幼虫体长3毫米，初为白色，老熟时为橘红色或米黄色。
二、危害症状 幼虫咬食菌丝，使菌丝衰退。咬食菇蕾，可使菇蕾枯死，幼菇发育不良。危害菌柄、菌褶和菌盖，使菇体干枯，死亡。
三、防治措施 （一）采用标准型菇房或塑料大棚，安装纱网。协调温、湿、光、气。（二）保持菇房内外清洁卫生，培养料高温杀菌，暴晒、堆积发酵，杀死虫卵和幼虫。（三）成虫盛发期用灭蚊剂驱杀，用黑光灯诱杀。（四）药剂防治。可用杀灭菊酯喷防。
眼菌蚊
一、形态特征 成虫小，暗褐色，体长2～4毫米。幼虫头黑色、体乳白色。蛹初为白色，后渐变黄褐色。
二、危害症状 幼虫在培养料内穿行觅食，能把菌丝咬断吃光，造成“退菌”，并使料面发黑，成为松散渣状。子实体受害发黄、干枯死亡。
三、防治措施 （一）采用标准型菇房或塑料大棚，安装纱网。协调温、湿、光、气。（二）保持菇房内外清洁卫生，培养料高温杀菌，暴晒、堆积发酵，杀死虫卵和幼虫。（三）成虫盛发期用灭蚊剂驱杀，用黑光灯诱杀。（四）药剂防治。可用杀灭菊酯喷防。
蚤蝇
一、形态特征 成虫黑色或黑褐色，头小胸大，体长4～5毫米。幼虫呈蛆状，初孵幼虫体白色或黄白色，体小，老熟幼虫体长4毫米左右。
二、危害症状 幼虫危害培养料、菌丝体和子实体，使菌丝萎缩、衰退，菇蕾枯萎、腐烂，并排泄有毒物质，使菌丝受到抑制，子实体受到危害萎缩腐烂。
三、防治措施 （一）采用标准型菇房或塑料大棚，安装纱网。协调温、湿、光、气。（二）保持菇房内外清洁卫生，培养料高温杀菌，暴晒、堆积发酵，杀死虫卵和幼虫。（三）成虫盛发期用灭蚊剂驱杀，用黑光灯诱杀。（四）药剂防治。可用杀灭菊酯喷洒。
