无公害茶叶栽培技术

　　随着人们营养保健意识的增强和消费安全水平的提高，国内外市场要求生产无害化食品和饮料呼声愈来愈高。茶叶是一种商品，又是食品，对卫生质量安全要求很高。因此，加快开发生产无害化茶叶，降低有害物质的污染，提高茶叶产品卫生质量，是保障人们消费安全、开拓市场营销空间，增强茶叶销售声誉与出口竞争实力和国际茶叶贸易接轨的需要，也是发展农村经济、促进农民增收和建设新农村的重要举措。因此，要结合各地实际，因地制宜、科学规划、周密安排，大力发展无公害茶叶，做大做强茶产业，推动新世纪闽北茶产业的提速发展。无公害茶叶是指不含农药残留、重金属、细菌等公害污染物质的卫生质量指标控制在有关最大限量标准以内的茶叶。现将其无公害栽培技术总结如下。

　　1园地环境质量要求

　　一是选地。无公害茶园建设要求选择生态环境好、空气清新、水源清洁、土壤未受污染和周边无污染源的山场作为茶叶无害化生产基地。二是检测。要求进行大气、水质、土壤等方面的环境质量检测分析，组织评估论证，从而确定其能否作为生产园。三是隔离。无公害茶园要求远离交通干线、工厂和城镇5 km以上，与常规农业区之间至少要有50～100 m以上宽度的隔离带。四是屏障。无公害茶园一般以上、河流、湖泊、自然植被等作天然屏障为宜，也可以选择用果园、森林和作物为屏障[1]。

　　2高标准化建园

　　2.1新建茶园标准

　　新建无公害茶园的土壤要求土层深达1 m以上，耕作层深50 cm以上，土质肥沃，有机质含量>1.5％，pH值4.5～6.5，坡度在25°以下的丘陵地或平缓山坡地；要根据茶园规模大小和地形地貌，做好园、林、水、路的科学规划，合理设置茶园干道、支道、步行道和水沟、渠道路、蓄水池等排灌水利设施；在茶园山顶营造防护林、道路旁植树、边缘保留自然植被、园内留植树空间、土埂和梯壁种草或套种绿肥，提高茶园植被覆盖度，防止水土流失[2]；按照高起点、高投入、高标准、高效益的要求，在坡度10～25°的山坡地建等高梯级茶园；在茶园开垦时要求梯层等高水平，大弯随势，小弯取直，全面掀开山皮，深翻50 cm左右，修筑土埂和梯壁，做到外高内低、外埂内沟、梯梯接路、沟沟相通、整齐协调、园貌美观，同时还要注意利用好表土回沟，提高地力，以免造成浪费。

　　2.2现有茶园技改标准

　　对已投产茶园要通过园改、土改、树改和种改等技术手段，按有机栽培模式逐步转换为无公害茶园。具体做法包括以下几点：一是园改。对前无埂后无沟的、植被度低且水土流失严重的茶园要进行拉好等高线，修筑平台和开沟排灌，在梯层内挖好15 cm深的“竹节沟”，梯层前沿构筑20 cm高的梯埂，使茶园能保持梯层外高内低，园面向内倾斜，做到小雨不出园、大雨不冲园、暴雨能排涝，减轻水土流失，变“三跑”为“三保”，提高茶园的防灾抗灾能力。二是土改。茶园土壤改良主要是通过深翻改土和增施有机肥的技术措施。土改一般要求茶园行间挖深宽各50 cm左右的施肥沟，深施重施有机肥料，一般以经过无害化处理后的农家肥、土木灰、绿肥、饼肥类等为好，施农家肥15.0～22.5 t/hm2、饼肥类2 250～3 000 kg/hm2、专用肥或有机肥975～1 200 kg/hm2即可。同时还可以利用稻草、杂草等资源进行茶园行间铺盖，为茶树生长创造适宜的生态环境。三是树改。树冠改造一般有轻修剪、深修剪、重修剪和台刈4种方式。轻修剪和深修剪适宜于常规性效益好的投产茶园中进行，对半衰老或未老先衰的低效茶园要采取重修或台刈技术处理，重修剪方法是剪去整株茶树的1/3或1/2；台刈方法是离地面25 cm处用利刀斜割或锯子平锯掉整株茶树，不论是用刀或锯均要求完整光滑，若有破损势必影响新一轮茶芽萌发生长。以上2种技改时间从闽北茶区来说，比较适宜春茶后（5月20日前）进行较好。此时进入梅雨季节，雨量充沛，气温适中，昼夜温差大，有利改造后茶树萌发。四是种改。对品种混杂、品质差、无效益、树龄长、树势严重衰退的茶园，要进行换代改种，选择有较强市场影响力的优质高效的新品种，以提高种植效益。

　　3茶树良种选择

　　无公害茶园要根据当地的土壤性状、气候特点，选择适宜种植的茶树品种[2]。一般以选种无性系、抗逆性强的良种为宜，根据品种特性，尽可能做到早、中、迟芽品种之间的合理搭配。茶苗质量要求，苗高20 cm以上，茎粗达2.5 mm，植株粗壮、无病，有利提高成活率。乌龙茶区一般以选武夷肉桂、白芽奇兰、丹桂、黄观音、黄奇、茗科一号、春兰、金萱、翠玉、紫龙袍等良种为宜；绿茶区可选福鼎大毫茶、九龙大白茶、元霄茶等绿茶良种[3]。

　　4种植规格要求

　　茶园在定植前要开好种植沟，施足基肥，无公害茶园施基肥一般以充分腐熟后的农家肥、茶树专用肥、饼肥为好，不宜施无机肥，可施农家肥15.0～22.5 t/hm2或茶树专用肥1.5 t/hm2或饼肥类2 250～3 000 kg/hm2；也可选用通过无害化处理后的垃圾、厩肥或杂草、草木本绿肥作基肥。施入基肥后用客土覆盖，根据梯层茶园面宽度可采取单行双株或双行双株条栽方式种植，一般以行距1.5 m左右，株距40～50 cm，植茶苗密度为3.75万～4.50万株/hm2为宜，严禁使用基因工程、辐射处理技术繁育的茶苗。

　　5培育茶园植被

　　无公害茶园植被度比自然茶园要高，要求在园内梯壁、土埂和园面空间上种草，可选种与茶争肥力较低的百喜草、平托花生、圆叶决明等矮化的无副作用的草种，种植规格一般为30 cm×30 cm，采用种子直播法，每穴播种3～4粒，若土壤肥沃宜稀，土壤贫瘠宜密，种草的目的是提高植被、固土护坡和减轻水土流失；可在茶园山顶营造防护林带，周边保留自然植被，道路两旁植树，适宜在茶园种植的树种一般以黄檀、合欢、苦楝、银杏等抗病虫害强和阔叶树为好，园内种树规格一般为15 m×15 cm，道路旁以株距40 m为宜，严禁油桐、锥粟、毛竹、桃、李、柰之类的经济林入园，避免与茶争肥和引发共性病虫害；茶园中种草植树能有效地调节微域气候、改善生态环境、减轻和降解来自空气尘埃中飘浮的有害物质的污染，提高茶园生态环境的质量和效益。同时，茶园要求生物多样性，与多物种共生共存，按有机农业方式建立养殖场（如猪、羊、鸡、鸭、兔、鱼等），为茶园提供有机肥源。

　　6科学经营管理

　　无公害茶园的管理重点要做好以下几项工作：一是培养地力。可通过种植豆科类绿肥、茶行间铺草、放养蚯蚓等农艺措施来提高土壤肥力，改良土壤的理化性状，增强土壤生物活性。二是茶园施肥。以施基肥为主，追肥为辅，基肥可在冬季或春季施下，冬季一般宜于当年10月至11月中旬、春肥于翌年的2月上旬至3月上旬对茶园进行施肥，其施肥量给占全年总量的50%。在施肥过程中，要大力推广应用专用肥、有机肥和生物肥，禁用硝态氮肥，以降低重金属污染。三是病虫害防治。无公害茶园要选用高效、低毒、低残留，对茶叶质量和天敌安全的农药品种，禁止使用国家规定不准在茶园上使用的药剂，严格控制用药次数和用药量，力求达到安全有效、省工节本、降解农残和保护天敌的效果。同时要推广生物防治，让害虫、天敌及病菌三者，在不受人为干扰之下互相制约，达到以虫治虫、以菌治虫、以菌治病的良好效应。目前在无公害茶园中可大力推广应用天霸、阿克泰、871菌株、白僵菌等生物农药，放养赤眼蜂、寄生蜂、瓢虫、蜘蛛、病原菌等天敌，这些药剂和天敌有益于保护茶树，且有较长时间控制病虫作用的优点。此外，积极推广应用农业和物理防治，根据病虫发生特点、生活习性，积极采取人工摘除、捕杀、诱杀等手段进行防治，也可在茶园中放养鸡、鸭等禽类动物，消灭害虫，减少虫口密度，以促进茶园生态的良性循环[4]。

　　7合理修剪采养

　　无公害茶园修剪技术、时间、方法与常规茶园基本一致，在修剪中不论是采用修剪还是机剪，都应注意培育伞形树冠蓬面，该种树冠有利于机械化采茶。在修剪时间上，据试验，乌龙茶在春茶采后进行修剪，更有利于夏茶早萌发、芽头密、整齐快长，能提高采摘指数和产量。对已经投产的无公害茶园应以采为主、以养为辅，要适时地、分期分批地采摘，做到先采正茶、后采脚茶、能采则采、采净而止，尽量不留或少留成熟新梢。对幼龄茶园或改造后的茶园应以养为主、以采为辅，实行打顶养蓬、采中养侧、采密养稀、采大养小的措施，保持有一定量的嫩梢新叶，培育丰产高效的树冠[4]。无公害茶园在鲜叶采摘中，应注意污染问题，特别是采茶机用油应选用无铅汽油为好，以防止散发的气体物质污染鲜味，影响茶叶卫生质量。此外，无公害茶园通过合理修剪与采摘后，还能减轻病虫为害，缩小害虫的繁殖生息空间，有效抑制害虫的生存和蔓延，以促进茶树生长，提高茶园的综合效益[5-7]。