龟蜜小姜养殖方法(龟姜怎么腌制)

1. 龟姜怎么腌制

乌龟汤的做法步骤:

1、甲鱼洗净，再用刷子多刷几次

2、在黄酒里加点姜末，把甲鱼放进去腌制

3、生姜切片，准备材料。把水烧开，然后把鸡蛋放进去煮3-5分钟，一起盛出

4、把腌制好的甲鱼拿出，掏出内脏，剁块，然后把香菇和花鱼胶放到开水中浸泡，泡完把香菇切片继续泡，最好鸡蛋剥壳

5、锅内放少许油，放入生姜八角花椒辣椒桂皮煸炒，爆香后放入甲鱼大火翻炒，然后把刚腌制的黄酒倒入锅中。最后再把香菇花鱼胶一起倒入锅中，喜欢喝汤的就多加点水，煮沸

6、转到电炖锅里，用慢火炖一小时，加盐调味

7、这样就可以出锅啦，非常有营养的哦，味道也很鲜美

2. 腌龟子姜

材料 ：

洋姜2500克，盐4勺，姜5块，大蒜2头，红辣椒2个，八角8个，花椒1把，小茴香1把，香叶5个，桂皮2段，酱油2000克，白糖20克

洋姜腌制方法具体做法：

1、这就是在集市上看到的洋姜，可以选择独个的，最好是没有分岔的，这样容易把泥沙清洗干净；

2、把姜洗净去皮后切成薄片，大蒜去皮洗净切成薄片，花椒和八角等配料准备好；

3、把洋姜浸泡在水中，泡一会把表面的泥沙泡掉，再用刷子把表面一点点刷洗干净，有带岔的地方也掰开，防止里面藏泥沙；

4、全部洗干净后，捞出沥干水分，摆放在锅拍上，放在阴凉的地方晾干表面的水分，这一步很重要哦，不要带有一点水分，不然腌出来极易变质，晒好后切成小块再晾晒掉水分；

5、另外还切了不少青萝卜，切成小段，摆在竹筐里，放在太阳下晒至表面干瘪；

6、锅中水分炒干，把八角、花椒和小茴香先放入锅中，开小火炒出香味；

7、再把酱油倒入，放入其它的配料，开大火烧开，再转中小火煮5分钟，煮至料汁入味,关火，把料汁倒入无水无油的盆子里，自然晾凉；

8、把洋姜和萝卜块放入料水中，再放入蒜片和姜片拌匀，腌制的罐子提前用热水和高度白糖杀菌并晾干里面的水分，把洋姜和萝卜块及料汁倒入其中，腌制一周入味就可以开吃了。

3. 龟姜怎么腌制好吃

食材：猪肉1块、烤肉酱适量、姜适量、葱适量、酱油适量、盐适量、味精适量。

步骤：

1、将猪肉切片，然后用刀背横着拍一边，再竖着拍另一边，一起放入碗里。

2、猪肉中加酱油，盐，味精，糖，葱，姜然后用力抓均匀，腌4个小时；

3、取出腌好的肉，加入韩国辣椒面，加入买来的韩国烤肉调料，抓均匀，继续腌制8小时以上，最好是一个晚上；

4、取出腌制好的肉，烤的时候最好是石盘烤，把肉放上面，2面烤熟即可。

小贴士：腌制时间一定要腌足4小时

4. 龟姜的功效与作用

 1乌龟炖鸡叫霸王别姬。常见于粤菜和江西菜。主料采用活乌龟和新鲜土鸡。具有滋补作用。

食材明细

活乌龟 一只 新鲜土鸡 一只 干香菇 适量 红枣 适量 枸杞 适量 虾仁 适量 鱿鱼须 适量 煮熟的鸡蛋 2个 姜 1块 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 白酒 适量

做法步骤

1买一只活乌龟，大概2斤左右，自己养一个星期，每天都给他换水，不要喂食。

2新鲜的土鸡一只，大概3斤左右，杀好后，不要剖腹，去掉屁股。只要在屁股那里开一个口，把内脏清理干净。

3干香菇用清水泡1个小时左右，中间换3次水，泡好后，清洗干净，备用。

4虾仁清洗干净备用。

5鱿鱼须用开水汤一下，清洗干净备用。

6把煮鸡蛋的壳剥掉，备用。

7红枣用清水洗干净，备用。

8枸杞用清水清洗2次，把坏掉的清除掉。好的枸杞备用。

9生姜切成片，在拿3片切成粒，葱从中间分开，葱白放一边。后面的切成葱段，备用。

10烧一锅开水，放几片姜片，烧开后，把鸡放进去汤2分钟，然后拿出来用冷水清洗干净。

11把虾仁，鱿鱼须，葱白，依次放进鸡肚子里，放一边等它把水慢慢的沥干，备用。

12然后是准备杀乌龟了，有点残忍，所以有些画面没有拍。杀之前，先煮一锅水，水不要煮开，煮到20℃左右就可以了，倒进装有乌龟的盆子里，等10分钟左右，这样可以让乌龟排除体内的尿液。

13等乌龟在温水里有10分钟后，拿出来用清水清洗一下，然后放到菜板上，在准备一把锋利的菜刀和筷子。

14先用筷子把乌龟头吸引出来，然后用刀斩掉乌龟头，把它的血到进先前准备好的酒里。然后把乌龟身体两侧的壳砍开，把可以吃的肉拿出来。清洗干净。把乌龟壳放热开水里烫下，清洗干净备用

15放上炒锅.在锅里放点菜油，，烧到7分热后，到如姜粒，炒出香味，在倒入清洗好的乌龟肉。翻炒几下，炒出香味就好。

16把炒香的乌龟肉到在乌龟的上壳里。

17在高压锅底部放下先前剩下的姜片，在把盛有乌龟肉的上壳放进去。

18把底壳盖在肉上。

19在把肚子里装了虾仁之类的鸡放到乌龟上面。这样到时炖的时候乌龟肉不会被冲出来，混到汤里就不好找了。

20在把先前准备的香菇，红枣，枸杞，鸡蛋放进高压锅里，倒入适量的清水。淹过鸡就好，也可以多放点水。盖上盖，大火烧到高压锅上气，在传到中火，烧20-25分钟。

21炖好后，打来盖，放入适量的盐和鸡精，在准备一个盛鸡的盆子，盆子里放葱段打底，

22把鸡放到有葱段的盆子里，在捞出其他的配料，放进去，在把汤到在上面。香味扑鼻啊。

23在把乌龟壳放在另外一个盆子里，拿掉底壳，就可以看到乌龟肉全部都还在里面。

24如果喜欢吃辣，或者别的口味的朋友，可以用一些喜欢的调料放在一个碗里，吃鸡肉时可以占着吃。那汤是绝对的极品。不但味道好，而且营养也灰常的丰富。

1.杀乌龟时要小心点，不要被它咬住，不然后果有点凄惨。<如果自己不敢杀，可以在市场上找人杀》 2.清理乌龟时要把乌龟身上的一层膜去掉，清除内脏时不要把苦胆搞破了，不然会影响汤味。3.鸡肚子里的油要清理掉，不然汤会很油腻。内脏也要清理干净。4.其实可以用人参，灵芝之类的药材炖，那样营养价值更高，但是那样汤是苦的，小弟因为想吃美味，所以换成了香菇。营养虽然没有人参之类的好，但是味道绝对一流。

5. 腌制龟姜怎么做好吃

材料主料：排骨400克。辅料：

1、酱油2汤匙，姜4片，料酒1汤匙。

2、番茄酱1汤匙，酱油、醋各1汤匙，白糖2汤匙，淀粉2匙，味精1茶匙，盐半茶匙。

3、色拉油2汤匙。做法1、将排骨洗净，切成3厘米小方块，与调料1拌匀，腌10分钟 。2、将排骨装盘，淋色拉油并拌匀，加盖高火烹调5分钟。3、取出盘子，将调料2混合拌匀，淋入排骨中，并搅拌均匀，加盖高火烹调2分钟即可。

6. 龟姜的吃法

主料：活水龟1只（约重2000克）。

辅料：火腩（烤乳猪块）250克,熟冬笋条100克,鲜红尖椒小菱形片50克,生菜叶150克。

调料：麻辣油（带炸辣椒节,花椒）50克,煵郫县豆瓣酱40克（见香辣味型）,葱段25克,姜片15克,酱油40克,胡椒粉1克,味精5克,湿淀粉25克,上汤1000克,花生油适量,红油辣椒10克,绍酒20克。

麻辣炆水龟的特色：

麻辣香浓，鲜咸醇厚，色泽红亮，汤汁浓稠。

教您麻辣炆水龟怎么做，如何做麻辣炆水龟才好吃

1.用刀从水龟腹间劈入，取出龟肉，去尽内脏，将其肉改成5厘米长、1.5厘米宽的条，放入清水中洗净血污。锅中入水烧开，下入水龟肉条飞水去腥气，下入漏勺冲净血污，搌干水分入盘，下入酱油20克、绍酒10克、湿淀粉20克拌匀上色。

2.锅炙好，入花生油烧至七成热，下入拌好的水龟肉条，炸至橘红色，下入冬笋条、红椒块一起拉油，倒入漏勺沥净油。锅回火上，垫入竹箅，下入葱段、姜片、麻辣油（带辣椒壳，花椒）、煵郫县豆瓣酱，放上火煵块，再盖上一层竹箅，用竹筷别好，烹入绍酒，下入上汤、酱油、胡椒粉，放入水龟肉条、冬笋条烧开，扣一瓷盘，改用文火炆40分钟，待龟肉条软耙，开盖去掉竹箅及杂物，调入味精，旺火收浓汁，将水龟条、冬笋条入扣碗码好，碎肉放在上面，沥尽汤汁。

3.另起一锅入水，加花生油10克烧开，下入生菜叶飞水后沥净水分码入玻璃盘中垫底，将码好的龟肉条、笋条扣入盘中。锅中原汁下入拉过油的红尖椒块勾芡，推匀，淋入红油，浇入盘中水龟肉条上即成。

7. 龟姜的做法

1、乌龟2500克，猪肋条肉（五花肉）500克，猪油（炼制）100克，料酒50克，盐5克，酱油25克，冰糖15克，胡椒粉1克，大葱25克，姜15克，淀粉(豌豆)8克，香油15克。

2、乌龟两侧用铁锤打破，先用刀尖割下龟肉，去掉底板，再去掉上层和内脏，先洗一遍，再用开水烫至能去粗皮时即捞出放入凉水内。

3、去掉粗皮，剁去头和脚爪尖，剔去喉管、气管，剁成3厘米大的块，洗净并沥干水分。水发香菇去蒂洗净，葱、姜拍破，余下的葱白切段。大蒜子剥去，洗净。

4、猪肋条肉（五花肉）切成厚片后下入开水锅内氽过，捞出洗净后放入垫有底篾的沙钵内，再放入大蒜子。

5、将猪油烧沸，先放入葱、姜稍煸炒。

6、再下入龟肉和香菇煸炒，烹料酒，加进盐、酱油、冰糖和鸡汤500毫升，烧开后倒入沙钵内，将盘盖上，用微火煨到酥烂为止。

7、食用时，将煨好龟肉上火，收浓汁时用双手提着垫底篾，把龟肉取出来翻扑在深盘内，去掉五花肉、葱、姜，加味精和湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，放胡椒粉、香油和葱段，浇盖在龟肉上即成！

8. 龟姜怎么腌制最好吃

配料

乌龟一只

葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉，彩椒两个，蘑菇若干

做法

1. 将乌龟放入盆中，加热水约使其排尽尿，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。去除龟壳，分解四肢，用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。

2、姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段。洗净彩椒，用手把彩椒掰成小块。洗净香菇，用热水焯3分钟左右，去除杂志，注意时间一定不要太长。

3.坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅，出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水（我因为想多些汤拌饭，所以多加了水），大火烧开后转小火

4.锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒；再加冰糖、胡桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖至龟肉熟烂，用味精调好味。

5、5、6分钟后，转大火，放入彩椒与香菇，放入少许鸡精以便提鲜，转小火焖30分钟，待快出锅前，加盐，放葱绿，生粉勾芡出，翻炒几下，盛入碗内。

9. 怎样淹龟子姜

1、把准备好的新鲜洋姜用清水洗净，去掉水分以后放在阴凉的地方晾制二到三天，等它表面脱水以后备用。

2、把晾好以后的洋姜放在可以密封的瓶子或者坛子中，再把花椒大料加清水煮开以后晾凉备用。

3、把准备好的面酱和酱油以及白砂糖和少量的蚝油、白酒放在一起调匀，再一起放到洋姜中，最后再把煮好的花椒水倒到洋姜中，调匀以后密封腌制。

4、约十五天左右里面的洋姜就已入味，不过它腌制时间越长，味道越好，酱香味也越浓郁。平时想吃时可以取出洗净，切成细丝加点香油调味即是一道佐食的美味。

10. 龟姜怎么腌制才好吃

乌龟片是一道美味的中式菜肴,以下是一些制作乌龟片的方法:

材料:

乌龟肉(约500克)

姜片(适量)

料酒(适量)

盐(适量)

生抽(适量)

老抽(适量)

鸡精(适量)

淀粉(适量)

食用油(适量)

步骤:

将乌龟肉切成薄薄的片,放入碗中加入适量的盐、鸡精和淀粉搅拌均匀,腌制10分钟左右;

热锅凉油,放入腌制好的乌龟肉片,小火煎至两面金黄捞出备用;

锅中留底油,加入姜片爆香,放入乌龟肉片和适量的生抽、老抽翻炒几下,加入适量的水,焖煮10分钟左右,加盐和鸡精调味,再翻炒几下即可。

温馨提示:

乌龟肉质细嫩,容易入味,但煎炸时需要注意火候,避免过度焦糊;

水的量要适中,避免过度煮干,否则会影响口感;

根据个人口味可以适量增减调料的用量。

乌龟片煮出来的汤汁鲜美,口感细腻,是一道非常适合家庭制作的美食。