苦笋菜的养殖方法视频讲解(春季苦笋怎么做好吃)

1. 春季苦笋怎么做好吃

芦笋一般也是开春以后，三月下旬至五月中旬，都可以出笋。苦笋以前只有乐山地区峨眉山市的人才吃，后来人们发现吃苦笋有很多好处，才逐步推广开来，什么苦笋炒肉，苦笋肉片汤，凉拌苦笋等，到现在苦笋能做的菜品更多。苦笋顾名思义生吃有苦涩味，即使煮熟以后也带苦味，吃苦笋清内热效果明显，是一道春天美味。

2. 苦笋怎么做菜

能变白

首先把竹笋干浸泡在水中一个晚上，多放一些水，，第一次浸泡后水都变黑了

然后第二天换一次水，竹笋干就变得白了好多了，颜色也好看了

我们再换一次水，接着浸泡，注意要用冷水，不必用热水

同样，多放一些水，水要全部盖过竹笋干，这样才能浸泡的彻底

这样我们要往水里倒入一些食用碱，这样再浸泡一次后，竹笋干就变得非常鲜嫩，炒出来非常好吃

然后我们再用手搓一下，放食用碱迅速融化入水中，第三方就可以用清水洗干净拿做菜食用了，我们可以把竹笋干切成小片加青椒来炒，味道非常好

3. 苦笋怎么吃法

苦笋炒肉的做法。

1、将肉切好。

2、加入适量的盐、生抽、淀粉，拌匀。

3、将苦笋洗净，：切好后放在清水中浸泡几个小时。

4、大蒜切成段。

5、坐锅，加入适量的油加热。

6、将拌匀的肉放入锅里煎。

7、将苦笋倒入锅里翻炒，要起锅是加入切好的大蒜和适量的盐。

8、美味的苦笋炒肉好了。

4. 春季苦笋怎么做好吃又简单

苦笋和竹笋有的区别如下

苦笋去苦后是所有笋类口感最嫰的，即有笋的香味，又有笋的嚼头。竹笋属寒性，有涩味，可以吃，它富有纤维素，能促进肠蠕动

毛竹有冬季的冬笋和春季的春笋，这大都是甜的。而到夏季上市的鲜笋多有甜和苦之分。通常情况下，甜笋形状短小粗壮，呈土色或粉色，绒毛细腻，尖较短，气味香甜。苦笋呈绿色或墨绿色，笔直细长，手感坚硬。

苦笋苦味入心，可泄降心火，适合夏季吃。

竹笋是发物。其实，除了竹笋，其他发物的品种可不少。除大家熟知的海鲜、羊肉、牛肉外，还有辛辣食物，如葱、姜、蒜、辣椒、花椒、酒、韭菜等。动物的头，如鸡头、鸭头、鹅头、猪头、羊头等，也属于发物。生发类食物，如竹笋、黄豆芽、绿豆芽、香菇、蘑菇等也属于发物。

5. 苦笋怎么去苦味最快

其实要想吃竹笋，一年四季也都能买到，比如说超市里那种包装处理好的竹笋，或者是晒干的笋干，但无论哪种，都比不过现在哪种鲜竹笋的味道清香鲜美，不过，和包装处理好的竹笋不同的是，新鲜竹笋虽然特别新鲜，但吃起来往往会让人觉得有些苦涩，特别是有人喜欢剥好切好就直接炒着吃，那股苦涩的味道就更加明显了，然而有人将竹笋事先焯水，也只是稍微去除了一点点苦涩味，这就会让很多人认为，鲜竹笋就应该是这个味道的。

不过，如果你吃过饭店里炒的鲜竹笋，恐怕就会改变对它的认识了，因为，你除了能吃到它清香鲜美的滋味和软脆爽口的感觉，根本不会察觉到一丝的苦涩，难道竹笋在炒之前，还被厨师做了什么“手脚”吗？没错，要想彻底去除竹笋苦涩的味道，是有绝招的，这也是一位大厨告诉我的，那么具体是怎么做到的呢？

去除竹笋的苦涩味道有绝招

首先，我们买来竹笋后，要剥掉上边包裹的笋叶，剥笋叶的时候，不要一层一层地剥，那样费时又费力，可以用刀在笋上纵向划一刀或者切进去，然后沿着切面就能轻松将所有笋叶剥下来了，剥好笋叶后，还要把竹笋的根部切下一些，因为竹笋被挖出来之后，断面的质地会越来越硬，新鲜程度也不好，所以要根据情况去掉一些。

然后，就是切竹笋了，因为竹笋里边的构造是一节一节的，如果不知道怎样正确地切竹笋，一定会把竹笋切出很多的“碎末”，到头来弄得乱七八糟，就浪费掉了，而大厨所用刀的方法是这样的：

第1步，用刀把竹笋先纵向切开成两半；

第2步，沿着竹笋里边凹的地方，将一半竹笋在纵向分成2-3段；

第3步，把分开的小段，再沿着竹笋的方向纵向切成片，就能得到平时我们见到的竹笋片的样子了。

接下来，起锅烧上一锅开水，水开后把切好的竹笋片放到水中焯水，焯水的同时，放入1-2勺的食用盐，搅拌均匀后，煮5分钟。

竹笋片焯好水后，直接盛到凉水的盆中，很多人觉得做到这一步就已经可以准备炒制了，可是，大厨告诉我，这时才是去除竹笋苦涩味道过程的刚开始，因为后边的步骤才是最重要的。

焯好水的竹笋，要保持在清水里浸泡时间至少8个小时，同时，中间要不少于三次的换水，也就是每两个小时给竹笋换一次清水，换够三次后，竹笋的苦涩味道就会被彻底地去除掉了，那时再去炒制的话，就只留下竹笋清香鲜美的味道了，怎么做都十分得好吃。

最后再提示两点：

1、竹笋的片不易切得太厚，本身就是粗纤维，切得厚影响口感；

2、很多人觉得

6. 苦笋怎么吃怎么做

能吃。

但是口感可能不会很好。 竹笋是竹子的幼芽，竹笋味香质脆，营养价值高，但在竹笋中含有大量的草酸，但还是焯一下水好，

竹笋焯水的方法：

1、新鲜竹笋剥皮、切块。

2、锅中放入清水。

3、放入少量食盐。

4、大火烧开。

5、放入竹笋。

6、水沸后5分钟左右将竹笋捞出。

7、放在冰水中浸泡几十秒。

8、捞出，烹饪。

7. 苦笋怎么做好吃?

苦笋正确使用方法为去除苦味再烹饪食用。因为苦笋中含有一种苦味物质，需要先将苦笋去皮去筋，切成合适的大小后，再将其浸泡在淡盐水中，时间一般为10-15分钟。这样可以有效去除苦味。接着，可以根据个人喜好选择不同的烹饪方式，如煮、炒、蒸等，使其变得更加美味可口。同时，苦笋也是一种营养价值很高的蔬菜，富含膳食纤维、矿物质等多种营养物质。所以建议经常食用苦笋，并采用正确的使用方法，以充分吸收其营养价值。

8. 苦笋的做法大全家常

材料: 新鲜的苦竹笋。

佐料: 花生油、生抽、白糖、豆鼓、蒜、葱。

制作步骤:

1. 先将买回的苦笋，小心剥去皮，用刀背拍扁后，再切成细短段。

2. 在铁锅中倒入清水，把苦笋倒入锅中，待滚水中煮5分钟。

3. 捞起苦笋，放进冷水中先浸泡1个晚上。

4. 煮时，把蒜末切碎，豆豉切碎。

5. 倒油入锅，待油滚热，到入香蒜末爆炒，将笋翻炒1分钟，再加入豆豉继续炒1分钟。

6. 加入清水，水量以刚淹没笋为宜，然后用中火煮10分钟

7. 待煮至水干，加入盐、白糖、酱油、蒜苗后，用再用油焖1分钟左右，可以再捞起锅上桌。

9. 苦笋怎么做的

一、容器选择 常用泡笋容器为陶瓷泡菜坛，选坛口有水槽，配有合适的槽口盖子，用此容器泡制出的苦笋色鲜味美，别具醇香。

 二、原料选备 选用嫩苦笋大头直径约3～6厘米，白嫩实芯不带老纤维，剥去外壳的笋长约15～20厘米，洗净晾干表面水分。泡制型状自定，不要切得太薄太细；不切整泡时应用竹筷刺穿内节有利入味，同时降低浮面。

 三、配料选备 配料是提高泡笋质量，增强美味的重要因素。主要配料选花椒、丁香、茴香、桂皮、干辣椒共占原料的0.5～ 1％，用纱布包好在热水中煮制20分钟捞起冷却备用；另外选大蒜、白糖、白酒适量，大蒜为防腐配料。 

四、盐水配备 选卫生饮水烧开冷却后与精制食盐配制成4％的盐水溶液，再加入适量白糖使溶液成为咸中带微甜的汁液。

 五、装坛存放 装坛前将容器洗净晾于，将备好的笋料依次装进坛内，再放入配料，每坛放大蒜3～5个，加入白酒约25克，最后卡上洁净竹片3～5片固定笋块以防浮面，再慢慢加入盐水。盖上坛盖，在坛口水槽里灌入清洁水或15％的盐水严封坛口。将泡笋坛放置在清洁阴凉处发酵，注意不让油脂和杂菌侵染。在20～25℃的温度下一般10～ 15天就可食用。 

六、装袋贮存 泡好的嫩苦笋甜酸可口，但久泡易增加酸味，故应装袋贮存。选食品塑料袋将泡笋分装成250～500克的小袋，再将小袋装入大袋贮存，排去袋内空气封严袋口，可以保存数月不变味。有条件的可将小袋放进冰箱或冰柜内，可以长期保存不变质。