高粱 真菌

吉林菌用高粱高产栽培技术

韩?杰

随着社会的发展和人们生活水平的提高，一些特色食品逐渐被人们发现和认可。菌用高粱又称高粱乌米，属真菌类担子菌纲黑粉科植物，是高粱黑粉菌寄生于高粱上所生的病穗孢子堆。它富含蛋白质、碳水化合物、9 种矿物质、6 种维生素、18种氨基酸等营养成分，是理想的天然保健食品。经研究证实，它还具有提高免疫力，延缓衰老，防治腹泻，养肝护肝，降低胆固醇，调节血糖，预防结肠癌等作用。菌用高粱中硒的含量丰富，是人体补硒的良好食品。为了实现低成本、高效、高产地种植出优质的菌用高粱的目的，现将其栽培技术总结如下：

1?播种菌土准备

一般在播种前 7d，把上一年采收的成熟菌用高粱菌粉，以 0.8% 的比例与土壤均匀拌好，为保证适宜的温度与湿度，将拌好后的菌土加盖塑料布，以促进菌种萌发。

2?品种的选择及种子处理

种植菌用高粱一般应选抗旱、抗倒伏的高粱老品种，如‘沈杂五号’，更有利于促进接菌率和提高产量。选种时要选择颗粒饱满个头大的籽粒，并在太阳下晒种2~3d，确保发芽整齐。

3?适时播种

播种期要根据当地地温和土壤墒情而定。播种期一般选在5cm 地温连续5d 稳定在10℃左右时，双辽市最佳播种期为4月25日至5月5日，土壤中水分含量在15%~20% 时播种最适合。种植菌用高粱一般要比常规高粱提前7d 左右播种为宜。

4?播种方式

合理、科学的播种方式不仅能充分利用土地和光照，还可方便田间管理，尤其有利于提高高粱黑粉菌接菌率，进而达到菌用高粱高产的目的。经过多年试验证明，种植菌用高粱以穴播方式最佳，接菌率明显高于其他播种方式，而且能节约菌种，是最理想的播种方式。一般每穴播种量为 5~6 粒为宜，先在种子上面覆盖 100g 左右的菌土，然后再覆土约 5cm。播种时种子要集中，覆盖菌土要严密，避免种子外露。

5?整地施肥

种植前对土壤进行深翻，使土壤保持疏松状态，整地均匀，对耕地施肥多少要根据土壤肥力而定。一般中等肥力的土壤施优质腐熟的农家肥3 000kg/667m 2 ，种肥用磷酸二铵 10kg/667m 2 ，追肥用尿素 15kg/667m 2 ，也可根据当地土壤肥力实际情况进行相应调整。施肥要均匀，做到肥料与土壤充分混合，提高肥料的利用率。

6?田间管理

适宜的种植密度是菌用高粱高产、优质的重要因素。在高粱长到3~4片叶时进行定苗，去除病苗、弱苗、小苗，每穴留 2 株健壮苗，确保保苗数在 9 000~10 000株 /667m 2 为宜。整个生育期都要加强水肥管理，注意中耕除草，病虫害防治，促进茎叶生长，保证菌团分化，以实现增产增收的目的。

7?病虫害防治

菌用高粱病虫害发生的种类与普通高粱病虫害发生种类基本相似。但由于菌用高粱的生育期较短，一般病害主要有叶锈病和叶条纹病，但只要进行科学管理病害都很少发生，对植株危害不大。虫害主要有黏虫、蚜虫、高粱条螟等，在防治过程中应采取预防为主、综合防治的原则，由于菌用高粱可直接食用，使用化学防治时首选生物农药，其次必须选用高效、低毒、无残留农药进行防治。特别需要注意的是菌用高粱主要生产高粱丝黑穗，绝对不能采用杀菌剂拌种，以免影响高粱接种，降低产量。

8?适时收获

最佳收获时期一般在 7 月中旬，即播后 70d左右，这时苞穗即将从苞叶中抽出，但还没有露头，摸上去有硬硬的感觉为宜。采收时要保留苞叶，当天及时清理入库冷藏，以确保菌用高粱的新鲜程度。菌用高粱一般每年可以收获三茬，收获时间在7~9月份，第一茬每株采收一个乌米果，随着植株的不断分蘖，第二茬可收获 3~4个，第三茬可收获 6~7个。

据调查统计，种植菌用高粱的农田产量可达 3 000kg/hm 2 左右，批发价（千克价，下同）在40 元，零售价在 60 元，纯收入可达 10 000 元/667m 2 。虽没有种植玉米产量高，但经济效益是玉米的5~7倍。目前，菌用高粱不断拓宽新的销售市场，不但可鲜食，还逐渐走向深加工领域，可将菌用高粱加工成面粉、面条、礼盒、菜品和硒粉等，菌用高粱产品逐渐走上老百姓的餐桌，有着良好的市场前景。