柿子酒的做法(红烧肉的家常做法)

在平常的生活当中，柿子也是我们非常喜欢食用的一种水果。

柿子酒的做法

柿子的营养价值非常的高，而且在众多水果当中，柿子的营养价值也比较高，所以也深受消费者们的喜爱和欢迎。

其实柿子的吃法有非常多种，当然其中最受人们欢迎的就是做成柿子酒。

原料：青柿子1斤，高度白酒2斤，冰糖1斤。

做法：将柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠。拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟，取出散冷，待温度降至35℃左右，加入4%的酒曲，搅拌均匀，装入发酵缸(池)密封进行发酵。温度保持25～28℃，经7～10天，发酵完毕，便可蒸馏。蒸馏前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不湿状态。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关，一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克。