西红柿发青可以吃吗

西红柿是大家都很熟悉的菜品，应该是从小吃到大的一样食材，像是西红柿鸡蛋汤、西红柿炒鸡蛋这样为大家所熟悉的家常饭，就是很多人的最爱。

我们平常吃的西红柿那都是红色的，那么如果西红柿的颜色是发青的话，我们还可不可以继续食用了呢?来看看相关的一些内容吧。

一、西红柿发青可以吃吗

西红柿是大家都非常喜欢吃的食物，西红柿的营养价值是很高的，并且尤其是西红柿酸酸甜甜的味道，这是许多人都很喜欢的，番茄酱为何吸引着众多人的喜爱，这便是原因之一。

西红柿的吃法也是很多种多样的，像是家常菜里面的西红柿炒鸡蛋，这是炒菜，西红柿还可以做汤，不仅如此，凉拌、生吃都是非常好的。

但是这些都是红色的西红柿，但是如果西红柿的颜色是发青色的话，我们还可不可以这样食用了呢?在这里给大家说明的是，青色的西红柿大家是最好不要吃的。

因为青色的西红柿是还没有成熟的西红柿，通常西红柿的成长过程里面，都是有从青色到红色的这么一个过程，而青色的番茄里面是含有一种叫做龙葵碱的成分，而这里成分就是有毒的，人们在吃了之后首先会感觉到一些苦味，另外食用过多了之后，就是会让人出现了中毒的现象，比方说是想吐、倦怠、头晕以及呕吐等症状，龙葵素之所以有毒，它的机理是因为，龙葵碱意志力胆碱酯酶的活性，因而人们就中了毒。

不过在这里也给大家说一说，如果是食用少量的青色西红柿的话，是不一定会中毒的，因为一个青色西红柿里面的龙葵碱含量是很少的，通常人一次吃了零点二克剂量的才会中毒，换算等于两千克的青色西红柿，但是很少是有人会吃这么多的。

二、西红柿怎么辨别好坏呢

西红柿被称为番茄，热量低。

那我们购买西红柿怎么辨别好坏呢?首先要先看形状，形状大小要适中，通过摸表皮不要选择有裂缝的，其次西红柿不能太软，否则不易放置，内表面要是红色的芯才行。

大家要用正确的方法挑选西红柿，才能品尝到西红柿的美味。