大泽山葡萄是什么(大泽山葡萄口感怎么样)

大泽山葡萄为山东省平度市大泽山镇特产，中国国家地理标志产品。

大泽山葡萄已有两千余年栽培历史，早在20世纪60年代就以色泽艳丽、风味醇厚而享誉山东省内外。大泽山葡萄风味独特、品质优良、穗大粒饱、色泽鲜艳、皮薄肉嫩、口味宜人。

2008年08月27日，原国家质检总局批准对大泽山葡萄实施地理标志产品保护。2009年09月，大泽山镇被中国农学会命名为全国鲜食葡萄第一镇。2014年，大泽山葡萄被国家工商行政管理总局认定为中国驰名商标。2020年12月25日，大泽山葡萄被纳入2020年第三批全国名特优新农产品名录。大泽山葡萄地理标志产品保护范围为山东省平度市大泽山镇现辖行政区域。

一、大泽山葡萄的产品特点

品质特性;大泽山葡萄已有两千余年栽培历史。早在20世纪60年代就以色泽艳丽，风味醇厚而享誉山东省内外，主要特点是：色泽艳丽、酸甜可口、营养丰富、品质上佳。

营养价值;葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食对神经衰弱、疲劳过度大有补益。把葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对啬，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。

老年人胃气虚弱，胃阴不足，每次饭前嚼食葡萄干6—9克，既能开胃口，又可补虚弱。

抗氧化是抗老化的主要方法，葡萄籽，其95%的成份为原花青素，具有极强的抗氧化功效。现代医学研究表明，葡萄中还含有一种叫白藜芦醇的化合物质，可以防止正常细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散，具有防癌、抗癌、抗病毒的作用。

随着人们生活水平的提高，冠心病、高血压、坏血病等病症越来越多，而葡萄能增加血浆中高密度脂蛋白，能减少低密度脂蛋白含量，具有抗动脉粥样硬化的作用，可减少冠心病引起的死亡。同时，葡萄中钾元素、维生素C含量较高，钾能帮助人体积累钙质，促进肾脏功能，调节心搏次数。维生素C，又称抗坏血酸，人体缺乏，易得坏血症。

药用价值;历代医药典籍对葡萄的药用均有论述。中医认为，葡萄味甘微酸、性平，具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效。《神农本草经》载文说：葡萄主“筋骨湿痹，益气，倍力强志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久食，轻身不老延年。”《名医别录》说：逐水，利小便。

葡萄不但具有广泛的药用价值，还可用于食疗：治疗头晕、心悸、脑贫血有一定的作用。

品种分类;大泽山葡萄产自中国葡萄之乡大泽山镇，主要栽培的是玫瑰香、金手指、泽山一号、红地球等品种。

玫瑰香：紫红或紫黑色，平均穗重400克;果粒椭圆形，粒重不小于5克，肉脆多汁。含糖18%—20%，有浓郁的玫瑰香味，品质极佳。成熟期9月上旬。

金手指：金黄色透明，平均穗重450克。果粒长椭圆形至长形，呈菱角状，皮薄肉硬，平均粒重7.5克。含糖18—23%，有浓郁的冰糖味和牛奶味。成熟期9月上旬。不裂果，耐挤压，耐贮运，上市期长。

泽山一号：黄绿色透明，平均穗重800克。果粒圆形或椭圆形，平均粒重7—8克。果皮薄，肉质脆。含糖18%-20%，玫瑰香味浓郁，成熟期9月下旬。果实耐贮藏，贮至春节时，色、香、味更佳，是一个耐藏的晚熟品种。

红地球：鲜红色，平均穗重800—1000克。果粒圆形或卵圆形，平均粒重12.2克。果肉硬而脆，不脱粒，特耐运输。含糖16%-18%，9月下旬成熟。

二、大泽山葡萄的产地环境

地理气候;平度市大泽山地处胶东半岛西部，地理坐标位于北纬36°52′，东经120°。总面积96平方千米，属暖温带大陆性季风气候区。

地型地貌;大泽山葡萄种植区主要集中在大泽山西麓一带。这里，大泽山余脉延主峰向西、向南蜿蜒百平方千米，山山岭岭相连，形成一道天然屏障，缓冲了来自北方的低温和寒风。其间，涧斜沟横，形成了几个大小不等的盆地和川夼，造就了一个优越的小气候区。在这个小气候区内，气候温暖，每年春季回暖早，昼夜温差大。这样，葡萄发芽早，生长时间长，养分积累高，品质好。

土壤结构;大泽山葡萄产区的土壤多为棕壤，其成土母质多为花岗岩及片麻岩的风化冲积物，为砂壤、砾质土，在这种土壤上，葡萄的根系发育强大，糖分积累和芳香物质发育较多，世界上著名的葡萄产区大都属于此类土壤。经化验、分析，大泽山的土壤土层厚度多为30—60厘米，在20厘米表层有机质含量0.7—1.0%，PH值6.5—7.5，含有丰富的氮、磷、钾等矿物质，同时其物理性能优良，土壤通气性能好，排水好，吸热能力强，这些因素都有利于葡萄根系的生长及对养分的吸收。

气候条件;葡萄成熟季节昼夜温差的大小直接影响到葡萄的品质。在大泽山葡萄成熟季节的8、9月份，其昼夜温差分别达到16.4℃和21.3℃，非常有利于光合产物的制造和积累，形成了大泽山葡萄特殊的品质。

大泽山葡萄产区的雨量，常年一般在500至700毫米之间，这也很适宜葡萄生长发育所需要的水分;而全年雨量的分布又基本符合葡萄生长的规律。4—7月份雨量少，使葡萄病害轻;6月下旬—8月上旬这两个月，是集中降雨季节，降雨量约占全年的50%以上，此时又正是葡萄生长旺期，需要大量水分，8月下旬以后降雨量又转少，且天高气爽，日照充足，这对于促进葡萄成熟，提高品质极为有利。

三、大泽山葡萄的历史渊源

大泽山葡萄生产历史悠久，据史料记载：唐朝贞观十九年(646年)秋，唐太宗李世民督师途径青龙山(大泽山原名)时，当地乡民献(龙眼)葡萄让其尝鲜，唐太宗觉得自己身为皇帝是真龙天子，食“龙眼”犯大忌，于是就将“龙眼”葡萄改名“狮子眼”，距今1000多年。

清康熙五年(1666年)《平度州志》已把葡萄列为当地物产之一。道光二十九年(1849年)的《续平度州志》中，有“果品有蒲桃”(即葡萄)的简短记载。光绪三十四年(1908年)，《平度乡土志》记载“葡萄出东山(大泽山)，为天然产，大宗，每年往返二千余担”。

到20世纪30年代，大泽山葡萄在果品中已占有一定比例。民国二十五年(1936年)的《续平度县志》载：“果品之属，蒲桃(葡萄)最多，岁运出境，穷氓赖此度生。余如道光志所载，只供本地之用。”