山楂罐头的做法和步骤窍门(山楂罐头的做法和步骤)

山楂罐头酸甜可口，营养丰富，而山楂罐头的做法也是非常简单的，在生活中也有不少人选择在家里自制山楂罐头，今小编就为大家带来了山楂罐头的做法和步骤窍门，一起来看看吧。

一、山楂罐头的做法和步骤窍门

1、清洗去核

准备500克山楂放在冷水盆里，加入1茶匙生粉，浸泡10分钟。用1个干净牙刷把每个山楂表面的浮尘刷干净，倒掉水份。将山楂倒入装有70度左右热开水的盆里浸泡2分钟。然后取出用热水浸泡过的山楂，摘掉果蒂，用小刀把山楂果另一端的凹陷处杂质挖干净。用竹签把里面的果核轻轻挑除掉。去掉果核的山楂果肉放在装有冷水的碗中浸泡，果核保留备用。

2、熬煮果肉

浸泡在冷水中的山楂果肉捞出，留下浸泡的山楂水备用。留下的山楂水倒入砂锅中。然后放入取出的山楂果核。再根据实际需要加入适量冷清水，开大火熬煮到水开，再煮10分钟，用漏勺把果核捞出祛除。砂锅里放入山楂果肉，接着加入白糖40克和冰糖60克，开中火煮到水开关火。

3、装瓶保存

准备好的空瓶子用热开水洗净并做消毒处理，控干水分。煮好的山楂果肉连同糖水一起舀到瓶子里，糖水距瓶口8公分处，把盖子轻轻搭在瓶口。锅里放入适量冷水，放入装有山楂的瓶子，大火蒸煮至水开，转小火再煮5分钟。手拿一块干净百洁布垫在瓶盖上，用力把瓶盖趁热拧紧，让瓶子在锅中自然冷却。冷却的瓶子取出放入冰箱冷藏保存。

二、山楂罐头的功效与作用及禁忌

山楂是一种比较偏酸的果子，但是它的酸感却不像柠檬那样，还是比较让人接受的，一般的人们把它制作成冰糖葫芦、果丹皮、山楂片或山楂罐头等等。那么人们常吃山楂制品会有什么好处呢?

山楂罐头的功效与作用及禁忌

1、功效与作用：

山楂罐头中含有的牡荆素等化合物具有抗癌作用，常用山楂有利于防癌。鲜山楂具抗噬菌体作用，说明有抗癌活性，能健胃利肠，又有抗癌通淤作用。山楂罐头中果胶含量居所有水果之首，达6.4%，而果胶，据最新研究，它有防辐射物质的作用，从体内带走一半的放射性元素。果胶还有吸附和抗菌性质，可从肠子上去除细菌、毒素并束缚住水分，因此，可治泻肚。山楂罐头能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用，防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。

2、禁忌

不可过量食用，糖尿病患者不可食用，因为山楂罐头里面含有山楂的成分，孕妇也要禁忌吃山楂罐头。