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西瓜冷冻有什么影响(影响食品冷藏冷冻温度有哪些)

发布时间:2023-08-16 03:00:08分类:果树种植

西瓜冷冻有什么影响

1、口感变差

西瓜中主要形成分是水分,有一些纤维组织支撑起西瓜的结构,但是西瓜冷冻之后会形成大冰晶,导致纤维组织破裂,因此组织变软,口感变差。

2、水分流失

西瓜受冻之后细胞内的水分结冰,体积膨胀,导致细胞壁破碎,一旦融化就会出现大量水分流失的情况。

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