羊肚菌高产栽培技术(羊肚菌的技术栽培)

羊肚菌是一种珍贵的食用真菌,因其味道鲜美, 应用丰富,受到人们的青睐。在欧洲,被认为是仅次 于块菌的珍稀食用菌。广泛分布于我国云南、四川、 青海、新疆、甘肃、河北、辽宁、黑龙江等地。我国羊肚菌人工栽培近些年发展很快,特别是营养袋技术的推广,极大 提高羊肚菌人工种植的产量与稳定性,种植面积逐年扩大。黑龙江省大兴安岭地区地处大兴安岭山 脉东半部,东西长410km,南北宽386km,属于寒 温带大陆性气候,野生羊肚菌呈零星分布,2015年 开始引种羊肚菌。

1 生物学特性

1.1 营养 碳源:羊肚菌人工种植碳源主要由麦粒和木屑 提供,然而由于羊肚菌对木质素、半纤维素、果胶等 复杂碳源分解能力较弱,在生产各个过程使用木屑 需要堆置发酵3个月,颗粒直径0.5cm。 氮源:麦粒是营养丰富的混合培养基,不但能够 提供充足的碳源,也能为羊肚菌提供氮源。 无机盐:石膏能为菌丝提供钙元素,而且能为培 养基缓冲剂的作用,防止酸碱度出现大的变化。 生石灰 在 培 养 基 中 使 用,有 助 于 调 节 培 养 基 pH 值,羊肚菌适pH5.5~8.7。 磷酸二氢钾的添加有利于菌丝内糖类物质的运 输,也有助于维持培养基稳定的pH 值。

1.2 温度 羊肚菌是低温型真菌,在人工种植过程各阶段, 温度控制在18~22 ℃,超过25 ℃羊肚菌菌丝不易 形成菌核。菌丝培养阶段温度控制在22℃,子实体 生长阶段适温度为15~18℃,当气温超过25℃, 子实体停止生长,杂菌大量滋生,影响羊肚菌产量。

1.3 湿度 羊肚菌属于喜湿性真菌[5],菌丝培养过程中培 养基湿度控制在65%左右,子实体生长阶段空气相 对湿度控制在65%~85%。

1.4 光照 菌丝生长阶段不需光照,菌丝在黑暗条件下,生 长速度更快。在子实体生长阶段需要散射光,微弱 的散射 光 (200~1000lx)有 助 于 诱 发 原 基 的 形 成[6],子实体生长阶段过强的光照容易灼烧菇体顶 端,形成畸形菇。

2 菌种选择

两株栽培品种引自四川主栽品种,梯棱羊肚菌 (Morchellaimportuna)、六 妹 (Morchellasextela- ta)。

3 原种、栽培种、外援营养袋制作 泡胀的麦粒50%,木屑25%,土25%(这三样 按袋子体积比例计算量);生石灰1%,石膏1%,磷 酸二氢钾0.1%(这三样按总质量比例计算量),菌 袋规格为17cm×33cm,装料高度17cm。 常压灭菌24h,高压灭菌2.5h,接种后培养温 度控制在15~20℃,原种、栽培种生长周期大约30 d,菌种长满后,需放置在4℃环境下冷藏,保藏时 间不宜超过 15d。

4 播种

4.1 场地处理 场地以头茬小麦,土壤黏度大(防止北方秋春季 节水分蒸发过快),土壤pH 中性的农田为宜。8月 中旬深翻地,利用太阳暴晒,杀死部分虫卵。播种前 一周,灌透水,每667m2 播撒100kg石灰,用于调 节pH 值,杀灭土壤中的杂菌、害虫。利用旋耕机 疏松土壤,做床,床面宽度根据钢架大棚做相应调 整,充分利用棚内面积,沟深20cm,便于排水。

4.2 栽培季节 大兴安岭地区,适宜羊肚菌菌丝生长日期较短, 播种过晚,气温迅速降低,不利于菌丝生长,播种过 早,气温过高,杂菌滋生。并且各个年份之间,考虑 气温变化和人工扣棚(六针遮阳网)对地表温度的影 响,羊肚菌人工种植时期的判断需要参考15d连续 观察地表温度和地温,并结合当地气象预报。地表 温度(全天zui高温度)低于25℃为指标,大兴安岭加 格达奇区,根据经验初步确定9月10日为宜。

4.3 播种 播种前,搭建钢架大棚,覆盖六针遮阳网。每 667m2 播种300袋,菌种掰碎成1.0cm 直径的颗 粒,用0.5% 磷酸二氢钾溶液拌料,预湿至含水量 65%[6],均匀播撒,用耙子翻地10cm,使菌种均匀 播种到地表10cm 内,表面覆土1cm 压实即可。

4.4 营养袋的摆放 播种后,注意观察土壤表面,一般3天后就可观 察到菌丝生长至表面,开始摆放营养袋。营养袋制 作时,用线绳扎实,防止后期杂菌由此侵染营养袋。 营养袋一面用刀划口三道四道,开口处覆于地面,确 保开口处全部接触地面,不可裸露,防止杂菌侵染。 营养袋摆放zui迟不可超过播种后10d。

5 出菇管理

5.1 秋季管理 覆盖营养袋后,观察地表温度不可超过25 ℃, 保持土壤水分。北方秋季水分蒸发量大,覆盖营养 袋后10d,不需浇水,10d后,视土壤含水量,浇透 水,床面不可长时间积水。10月初,大兴安岭气温 后骤降,首场雪或地面上冻,无太阳直射地块,土 壤白天不熔化时,撤掉遮阳网。遮阳网覆盖至床面, 防止冬季积雪压塌钢架大棚。

5.2 初春管理 3月中旬,破 坏 床 面 积 雪 表 面,可 加 速 积 雪 融 化,待日zui高气温稳定在5 ℃,可扣塑料薄膜,增加低温,延迟菌丝生长时间,提早出菇,此阶段注意北 方春季大风对薄膜的影响。 地面融化后,融雪提供充足水分。待地表突出 部位出现干燥表层土壤,浇透水。棚内地表温度超 过25 ℃,扣六针遮阳网。如果扣完遮阳网后,棚内 地表温度依然超过25 ℃,去掉塑料薄膜。

5.3 催蕾阶段 大量现蕾时,日zui低气温应高于6 ℃。加格达 奇区应该为5月20日后。过晚现蕾,气温突然增 加,羊肚菌易染病,且子实体质量差。地表温度高于 30 ℃,子实体停止生长。所以,应于4月25至5月 1之间催蕾。此时床面浇透水,之后停止浇水,去除 营养袋。留有20d时间,给菌丝以湿度刺激(北方 春季蒸发量大)和营养刺激(去除营养袋使菌丝由营 养丰富到营养匮乏)。5月15号浇透水。

5.4 幼幼蕾蕾出阶现段后,管理主要参考指标为温度和湿度。 地表温度不可超过25 ℃,可通过通风来调节,地表 突出部位保持湿润,以晚间浇水为主,防止中午高温 高湿。一段时间后,浇透水,防止地表湿润,地下缺 水。

5.5 病虫害防治 以预防为主,保持场地环境的清洁卫生。发生 病虫害时,可以用高浓度石灰水或波尔多液直接喷 洒发病部位控制病害。 5.6 羊采肚收菌子实体现蕾后,初始生长缓慢,10d之 后快速生长。待生长放缓时,及时采收。不可以子 实体大小为指标。过熟后,影响产品品质。用小刀 在菌柄与地面交界处45°下切,取下后,去除菌柄基 部泥土。

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