荸荠栽培技术和管理(荸荠的种植和管理技术要点)

荸荠又名地栗、马蹄，原产我国。食用地下球茎。

（一）生育特点

荸荠的茎有肉质主茎、叶状茎和匍匐茎三种。肉质主茎生长前期为短缩而不明显的短缩茎，其顶芽及侧芽向地上抽生一丛绿叶状茎，基部的侧芽向土中抽生匍匐茎，匍匐茎的先端肉质茎，向上抽生叶状茎，向下生根，成为-独立的分株，向土中又可抽生匍匐茎。至结荠期，各匍匐茎先端之肉质茎膨大，形成球茎。叶状茎绿色，细长，管状，直立，中空，可流通空气。荸荠喜温暖，最适发芽温度20~25℃，分蘖分株生长最快25~ 30℃。荸荠宜浅水，深3~ 15cm。生育前期要求较高温度，以25~ 30℃为最适；氮、磷、钾并重，以促进主茎的分孽和分株；田间宜保持浅水。球茎形成期，要求较短日照，保持15~25℃气温，日夜温差较大，以促进球茎迅速膨大，水位逐渐落浅，直至土壤湿润为止。植株地上部经霜后枯死，以球茎留存土中越冬。

（二）栽培品种

鲜食的有余杭大红袍（杭州），桂林马蹄，孝感荸荠（湖北）等。

（三）栽培要点

1.点芽育苗 荸荠可分春季和夏季育苗。春季4月上旬开始育苗，选择球茎较大，顶芽和侧芽健全，无伤口和腐烂，表皮光滑，皮色一致的种荠催芽。催芽时，用窝席围成一圈，种荠芽朝上，在稻草上叠放3~4层，上盖稻草，每天淋水保湿，10~15d后，芽长1.5cm，除去上覆稻草，继续浇水，20d后，有3~4个侧芽同时萌发时即可栽植。或假植于秧田，保持浅水约40d后分槳增加，有3~4丛分株时起苗定植。夏季在6月下旬至7月上旬用球茎繁殖。催芽前摘去顶芽尖0.5em，清水浸种1~2d，待种荠浸胖后再催芽。秧田四周筑好田埂，刮平土面，浇1cm厚泥浆，将种荠排在泥上，上盖1~ 2em厚的河泥，露出芽尖，再盖稻草保湿。搭荫棚，白天遮荫，晚上揭去覆盖物，苗高10~15cm时，增加见光时间。苗高20~ 25cm，有5~6根叶状茎时即可定植。

2.整地施基肥整地宜2~3 次耕粑，使田土泥烂。最后一次耕耙施人猪厩肥2000kg和人粪尿2 000kg左右，过磷酸钙20~30kg。早水荸荠以有机肥为主，晚水荸荠生长期短，应以速效肥为主。

3.定植长江流域早水荸荠6月下旬前定植，伏水荸荠7月定植，晚水荸荠7月下旬至8月初定植，华南可略推迟。分株苗定植，需将母株连同分株一起挖出，并把分蘖和分株一分开，整理根系后栽插，入土深12~ 15cm左右。带球茎的秧苗，球茎入土深10cm左右。定植密度根据定植时期及土壤肥力而定。田肥、早栽宜稀，行距63~ 66cm；田瘦、迟栽，行距36~48cm，株距24~ 30cm，每667m2栽3500~6 000穴。

4.田间管理

（1）追肥和中耕除草。早水荸荠在9月后，气温下降，植株进入结荠时每667m2追施尿素8~ 10kg，而前期不宜施过多化肥，以防茎叶徒长而感染病害。晚水荸荠结合中耕除草追施速效肥2~3次。第一次在分槳、分株初期，施粪肥250~ 500kg；第二次在8月下旬至9月中旬，撒施尿素8~10kg；第三次在10月上旬，结荠前追施尿素8~10kg。分蘖和结荠期各施氯化钾20~30kg。

（2）水位调控。早水荸荠分株盛期，适当搁田，一般于9月上旬搁田3~4d，促植株尽快转人结荠期。晚水荸荠整个生长期不断水搁田，以促早分孽、早分株。伏水荸荠随植株生长逐渐加深水层。通常分株、分蘖期，1.5~3cm水深；球茎膨大期4.5~6cm；冬季土壤湿润。

5.采收 荸荠地上部枯死，球茎成熟，即开始采收，直至翌春。12月下旬后采收的球茎含糖量高，汁多味甜品质佳。但越冬后球茎黑褐色，表皮加厚，含糖量减少，球茎脐部维管束明显露出，品质下降。

?结语

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