虎奶菇是虎奶菌吗(虎奶菌和虎奶菇的区别)

虎奶菇，中文名菌核侧耳，又名核侧耳、核耳菇、茯苓侧耳、南洋侧耳（日本）等，隶属担子菌纲，伞菌目，侧 耳科，侧耳属，为木腐生真菌。虎奶菇营养成分丰富且营养价值高，鲜干品食之鲜美无比，口齿留香，实为一种珍贵 的食、药兼用的大型真菌。长期食用可起到延年益寿，保健美容的作用，是极好的保健食品。因此，虎奶菇是一种极具开发前景的保健食品。

虎奶菇的栽培工艺，主要由菌种制作、培养料配制、装料、灭菌、接种、发菌（培养）、覆土出菇管理的环节组成。 　　

1.茬口安排 　　

虎奶菇属典型的高温性恒温型品种、菌丝生长温度范围20-30℃，最适温度为22-26℃，菌丝抗杂性强；子实体分 化与发育温度22-40℃，最适温度28-33℃。虎奶菇栽培期日平均温度在26℃下需7-10天，在26℃上需4-6天方可出 菇。

全国各地可根据当地气候条件和虎奶菇对温度的要求来安排生产季节。我国南方如江西、浙江、福建北部、湖 南、湖北等地区一般可在每年4月中旬至9月制作菌袋，覆土出菇可在5月至10月进行。广东、广西、云南南部及海南 则可周年生产；北方省份应根据当地全年温度变化情况适时安排生产。 　　

2.菌种制作 　　

菌种生产是指在严格的无菌条件下，大量培养繁殖菌种的过程。虎奶菇菌种的生产需要经过母种、原种和栽培种三个培养步骤。母种一般在斜面培养基上扩大繁殖，原种和栽培种一般在麦粒、棉籽壳、木屑等固体培养基中扩大繁 殖。 　　

（1）原种制作　原种制作适宜的培养基配方有：①棉籽壳78%，麸皮20%，石灰1%，石膏1%，含水量60%。②木屑 78%，麸皮20%，石灰1%，石膏1%，含水量60%。③小麦5000g，石膏粉150g，水适量。以麦粒种最佳。麦粒种制作方法 为：取小麦粒水煮至无白心，凉至不粘手，拌入石膏粉，装瓶灭菌后接入母种。25℃下培养25天左右即可。 　　

（2）栽培种制作　栽培种适宜的培养基配方有：①棉籽壳82%，麸皮16%，石灰1%，石膏1%。②棉籽壳50%，木屑 32%，麸皮16%，石灰1%，石膏1%。③棉籽壳75%，稻草7%，麸皮16%，石灰1%，石膏1%。含水量均调整为占培养基重量 的60%。将上述培养基拌匀后，装入17cm×33cm的折角袋中，每袋装重0.5kg，套环，塞好棉塞，外口包牛皮纸。灭菌 后，接入菌种，至25℃下恒温培养，培养25d即可。 　　

（3）液体菌种制作　液体菌种培养基配方有：①马铃薯200g，葡萄糖20g，酵母浸膏5g/L，KH2PO41g/L，VB10.0 1g/L,MgSO40.5g/L，pH自然。②黄豆12.5g（豆浆机匀浆过滤），葡萄糖20g，水1000ml，pH自然。将上述培养基制成 的培养液，分装75ml/250ml锥形瓶，pH自然，灭菌接种后，至恒温摇床转速为150rpm，温度为25℃条件下，培养96h 后即可。实践发现，以黄豆浆制作的培养基菌丝生长好。

3.菌袋制作 　　

适宜于虎奶菇栽培的配方：　

①棉籽壳84%，麸皮14%，石灰1%，石膏1%；②木屑84%，麸皮14%，石灰1%，石膏1%； ③棉籽壳50%，木屑34%，麸皮14%，石灰1%，石膏1%；④棉籽壳70%，稻草段（3-5cm）14%，麸皮14%，石灰1%，石膏 1%。含水量均调整为60%。 　　

将上述干料按比例加水拌匀后，装入规格为55-60cm×17cm×0.05cm的菌袋，常压灭菌冷却后，打穴（每袋4穴） 接入栽培种，封口后进行好菌管理。接种后的菌袋按“井”形放于菌丝培养室中，调节温度在25-27℃，保持通风，6 -8天后翻袋并检查菌丝生长情况。当菌丝蔓延到直径8-10cm时可进行扎眼通气，经25d左右的培养，菌丝可长满菌 袋，35d菌丝达生理成熟，可进行荫棚覆土出菇。

4.出菇管理 　　

（1）场地选择　选择离水源近，土壤疏松肥沃，排灌良好的空地为出菇场地。 　　

（2）荫棚的搭建　简易菇棚搭建：一般农户可以搭建简易菇棚，具体方法是用木、竹搭建一个高2m左右，上盖 稻草、茅草或杉木枝叶等的荫棚，荫棚遮阳度约80%。棚内做宽1.2-1.5m的畦作为出菇床备用，畦间留40cm的人行 道。 　　

长久菇棚搭建：规模化生产时，可搭建长久性的塑料或钢质骨架结构的穹顶菇棚，遮阳材料采用透光率为20%-3 0%的遮阳网。

（3）覆土的处理　

将畦面按宽1.0-1.3m，深0.1m挖浅沟，将松土收集进行堆制驱虫和杀菌，每立方米土用1kg石 灰兑水稀释后拌入，盖薄膜闷3-4天后，打开薄膜，翻松堆土备用；沟面喷1%的石灰水进行驱虫和杀菌，作为菇床备 用。 　　

将长满菌丝的菌袋开袋，先将畦面用1%石灰水浇湿，然后把菌袋整齐地平放在畦面上，袋与袋间距3-5cm，填入 上面消毒好的土，顶上再覆土2-3cm，浇透水，上面再用少量稻草保湿遮光，便可。

（4）出菇管理　前期每天喷水1-2次，保持土层含水量在75%左右，并加盖薄膜进行保温保湿，7-10天出现原基 后，揭掉薄膜，加大喷水，保持空气相对湿度在90%左右；在经5-7天可进行第1潮菇子实体采收。第1潮菇采收后，整 理畦面，停止喷水，加强通风，养菌5天，加大喷水，便可进行第2潮菇的诱导，管理方法同前。共同采收3-4潮，采 收期50天左右。生物转化率一般在150%。

5.保鲜与干制 　　

虎奶菇与其他食用菌鲜菇相比一个显著的特点就是不易腐烂，保鲜期长。高温时节采摘后3-5天不会变质腐烂，装袋置低温柜中，保鲜期可达10天以上。因此完全可以满足异地销售的需要。较好的干制方法为先晒后烘。

具体做法是：子实体采摘后，去除混沙和其他杂质，置太阳光下晒，使之失去一定的水分，半干品的重量在鲜重的50%左右 时，马上进行烘烤。烘烤温度先60℃保持4h，再调动40℃烘干至恒重即可。用该方法加工的干品，呈金黄色，菇型 正，具特有的光泽，能散发出浓郁的菇香。（来源：抚州市临川金山食用菌专业合作社）