西甜瓜产业技术体系(国家西甜瓜产业技术体系)

基金项目：提高西甜瓜果实品质的技术要点

基金项目：山东省农业良种工程项目（ 2019LZGC005 ）；济南市十大农业特色产业科技创新项目—— — 甜瓜设施高效生产关键技术研究与开发。

焦自高

山东省是西甜瓜生产大省， 西甜瓜产业在农村种植业结构调整和增加农民收入中发挥了重要作用。 近年来，全省西瓜、甜瓜播种面积和产量均居全国第二位。 根据国家西甜瓜产业技术体系潍坊综合试验站统计， 2019 年全省西瓜播种面积 268.45 万亩，收益 247.61 亿元；甜瓜播种面积 76.20 万亩，总收益 137.61 亿元。 随着人们生活水平的提高，对西甜瓜品质的要求越来越迫切， 本文作者结合多年对西甜瓜的研究， 分析西甜瓜果实品质的内涵及关键栽培技术。

1 西甜瓜果实品质的内涵

西甜瓜果实的品质包括了外观品质、 营养品质和风味品质等。 外观品质主要包括大小、形状、颜色、周正或畸形、裂果、外伤、病虫害、斑点等；营养品质包括可溶性糖、 Vc 、有机酸、纤维素、酯类、醛类、酮类等；风味品质包括质地（脆、酥、硬），爽口，无异香味等。 同时，要求有害物质含量不超标，符合国家有害物质的控制标准。

2 提高设施西甜瓜品质的技术要点

影响西甜瓜品质的因素很多， 提高设施西甜瓜品质的主要技术简述如下。

2.1 选择优质西甜瓜及嫁接砧木品种

2.1.1 西甜瓜品种 目前， 全省栽培的西瓜品种达到 120 多个，甜瓜品种 90 多个，品种的品质差异较大。 单从含糖量比较，西瓜品种中心可溶性固形物含量最高可到 14%～15% ，甜瓜品种最高含糖量可达到21%～22% ，而含糖量低的品种不到 10% 。 目前，生产上常用的适合设施栽培中果型西瓜品种主要有：京美甜王、全美 4K 、山科新秀、鲁丰 1 号、钱源 6 号等；小果型西瓜品种主要有： L600 ( 超越梦想）、 8424 ( 早佳）、全美 2K 、小兰、新兰、京欣 2 号、金麒麟、早春红玉等。 常用的甜瓜品种有：瑞红、鲁厚甜 1 号、西州密25 号、天蜜脆梨、玉姑、青州银瓜、冰糖子、景甜 5 号、甜宝、花蕾、羊角蜜等。

2.1.2 砧木品种 嫁接可以显著提高西甜瓜生长势，增强抗土传病害的能力，生产上普遍采用嫁接技术，但不同的砧木品种对西甜瓜的品质有一定影响。常用葫芦类砧木有优砧 100 、强砧；南瓜类砧木有青农砧木一号、野郎、全能铁甲、壮士、崛金隆等。 总体上讲，葫芦砧木长势弱，但对品质影响小，容易发生黄瓜绿斑驳病毒；南瓜砧木生长势强，但对果实风味影响较大。

2.2 建造适宜的设施，科学进行光温调控

2.2.1 栽培设施 近年来，为提高设施的光温性能，各地不断探索新型栽培设施，总体要求是坚固耐用，保温采光性能好。 新型设施棚体总体上高度、宽度增加，土地利用率提高。 西甜瓜栽培设施主要是日光温室、拱圆大棚等。 日光温室主要是山东 Ⅳ 型、 Ⅴ 型日光温室。 普遍推广的拱圆大棚仍然是昌乐式和寒亭式大棚， 均为竹竿水泥柱结构。 昌乐式大棚宽度 8～12 m ，长度 80～100 m ；寒亭式大拱棚，棚宽 6.5～7 m ，长 100 m 左右，中间最高拱点 1.8～2 m ，侧肩高 0.6 m 。

2.2.2 光温调控 西甜瓜喜温、喜光，光温条件对西甜瓜品质的影响非常显著。 定植后， 维持白天棚温30℃ 左右，夜间 17℃～20℃ 。 当棚内夜温稳定在 15℃以上时，逐渐加大放风量和放风时间。 开花坐瓜前，白天棚温 25℃～28℃ ，夜间 15℃～18℃ ，温度超过 30℃时放风。 坐瓜后，白天温度控制在 28℃～32℃ ，不超过35℃ ，夜间 15℃～18℃ ，保持 13℃ 以上的昼夜温差。 经常保持薄膜干净。 日光温室内可以增设反光幕。

2.3 选择适宜的地块

西甜瓜对土壤条件的要求不高， 在砂土、 砂壤土、黏土上均可种植，但以疏松、土层深厚、土质肥沃、通气良好、不易积水的砂壤土为最好。 对土壤酸碱度的要求不甚严格，适宜土壤 pH 值：西瓜 5～7 ，甜瓜 6～6.8 。 西甜瓜的耐盐能力也较强， 西瓜不超过0.2% ，甜瓜不超过 1.14% 能正常生长，适度含盐量可提高品质， 但盐碱过量会对产量和品质也会造成不良影响。

2.4 合理进行肥水管理

2.4.1 肥料 肥料可为植株生长提供多种营养元素，其中氮肥有利于营养生长，而磷，钾肥有利于生殖生长。 果实发育期如果偏施氮肥会导致植株生长过于旺盛从而抑制生殖生长，结果产量降低果实品质下降。 西甜瓜施肥的原则是：以底肥为主，追肥为辅；以有机肥为主，化肥为辅；氮、磷、钾合理配合；根据不同作物测土配方施肥；注意中、微量元素的施入；推广生物肥、生物菌肥；推广水肥一体化。 在没有进行测土的情况下，中等肥力的地块，结合整地每亩施用腐熟的圈肥 5～6 m 3 、腐熟畜禽粪便 2 000 kg 、过磷酸钙 50 kg 。 有机肥的一半在普遍耕翻时施入，另一半施入栽培沟底。 栽培沟底除有机肥外再每亩撒施复合肥 60 kg 或磷酸二铵 40 kg 、硫酸钾 20 kg 。 果实鸡蛋大小时，每亩可追施硫酸钾 10 kg 、磷酸二铵 20～30 kg 。甜瓜在多层留瓜时，在上层瓜膨大期再追施一次肥料， 每亩施入硫酸钾 15～20 kg 、 磷酸二铵 10～15 kg 。 西甜瓜生产上也可以用腐熟的有机肥来代替速效化肥，例如每亩随水冲施腐熟的豆饼饼肥 250 kg ，效果更好，能提高果实含糖量。 生长期内可叶面喷施2～3 次 0.3% 磷酸二氢钾、甲壳素、海藻酸等叶面肥。

2.4.2 水分 浇水的多少及时期对西甜瓜果实形成及糖分积累非常关键。 西甜瓜授粉前要控水，土壤水分过大容易造成植株徒长，不易坐瓜；果实长到鸡蛋大小时，进入膨瓜期，充足的水分有利于果实体积的急速增大。 如果膨瓜水浇的过早会导致裂果，因此一定要掌握好浇水；果实发育中期也尽量少浇水，如果土壤持水性很差，容易缺水，要及时补水但要遵循少量多次的原则；果实发育后期，即采收前 7～10 d 内要严格控水， 因为这段时期是厚皮甜瓜果实糖分迅速积累的时期， 干燥的土壤条件可以明显提高厚皮甜瓜的甜度。

2.5 科学进行植株和果实管理

2.5.1 栽培密度 合理的栽培密度， 能改善植株的光照条件，对糖分合成及运输都有促进作用。 种植密度过大， 光照不良导致植株生长不良， 果实品质下降。 西甜瓜定植密度因品种、整枝方式而异。 一般大果型西瓜品种每亩栽植 600～800 株， 小果型品种每亩栽植 1 200～1 500 株左右；甜瓜大果型品种每亩栽植 1 700～1 800 株，小果型品种每亩 2 000 株左右。

2.5.2 整枝与理蔓 西瓜多采用双蔓或三蔓整枝法，在主蔓 5～8 片叶之间选留 2～3 个健壮侧蔓，除掉其余侧蔓。 厚皮甜瓜采取单蔓整枝，保留一条主蔓，吊秧栽培。 薄皮甜瓜采取双蔓或多蔓整枝。

2.5.3 促进坐瓜与定瓜 西瓜在主蔓第二雌花开放时，于上午 8:00～11:00 授粉；厚皮甜瓜一般在主蔓第12～15 节开始留子蔓结瓜。 在预留节位的雌花开放时，于上午 9:00～11:00 ，用当天开放的雄花给雌花授粉。 还可采用坐瓜灵处理，用 50～100 倍液涂抹雌花子房和果柄。 采取蜜蜂授粉的，在雌花开放前 2～3 d放入，将蜜蜂放入棚室内，每亩需要蜜蜂 3 脾（ 5 000～6 000 头）。 当幼果长到鸡蛋大小时，选留果形周正、符合品种特征的幼瓜。 一般小果型品种每株留 2 个瓜，而大果型品种每株只留 1 个瓜。

2.6 病虫害防控

病虫害可导致植株光合能力降低， 严重的导致植株死亡，降低果实产量和品质。 生产上要选用抗病品种；前茬作物为瓜类蔬菜，要施用敌克松或多菌灵进行土壤消毒；播种前对种子进行消毒，以杀死种子上携带的病菌；最好在播种前，选择晴天中午盖好棚膜闷棚， 连续多闷几次， 利用高温杀死土壤中的病菌；要根据不同生长阶段，调控棚室温度和湿度；及时整枝打杈；植株生长中后期，极易发生病害，主要有白粉病、炭疽病、枯萎病、病毒病等，一旦发现病害症状及时进行药剂防治。

2.7 适期采收

西甜瓜果实风味物质的形成， 尤其是糖分的积累主要是在成熟前 5～10 d 形成的。 西甜瓜因品种不同，成熟期有很大的差异。 如果提早采收，果实糖度会大大降低；如果采收过晚，果实糖度降低，果肉变软， 口感差。 应该依据品种成熟期和当年的气候情况，摸索出合理的采收时间，以保证果实具有优良的风味品质。